dostáváme spoustu otázek od našich fanoušků piva. Nedávno jsme dostávali pár o laktóze v pivech. Posadili jsme se s naším laboratorním týmem, abychom vám odpověděli na laktózu.
co je vůbec laktóza?
laktóza je cukr obsažený v mléce.
proč je to v mém pivu?
laktóza je způsob, jak přidávat do piva sladkost a tělo, protože je to cukr, který pivovarské kvasnice nemohou kvasit. Historicky, to bylo použito v stouts a sladká černá piva, kde sladší chuť profily doplňují sladu a čokolády poznámky, ale v posledních několika letech pivovarů byly přidání do jiných piv, převážně Šťavnaté/Mlhavé IPAs, aby se zasadila své pivo na chuť profily podobný ovocné šťávy nebo mléčné koktejly (tj. google ‚Koktejl IPAs‘).
ale jsem nesnášenlivý na laktózu …
podle vědy vaše tělo používá enzym zvaný laktáza k trávení laktózy. Lidé, kteří nejsou schopni správně trávit laktózu, mají při konzumaci laktózy a mléčných výrobků negativní vedlejší účinky. Většina cukrů se v procesu vaření převede na alkohol, ale laktóza zůstává, dokonce i ve stopových množstvích, v hotové kapalině. V závislosti na závažnosti vaší alergie nebo intolerance na laktózu bychom nedoporučovali pít pivo s laktózou. Je to dobrá věc, nabízíme širokou škálu piv, které jsou bez mléčných výrobků a laktózy pro všechny těšit …