katalánský krém je v současné době dokumentován v katalánské literatuře. Již objevuje v knihách středověkého katalánského Llibre de Poslala Soví (XIV. století) a Llibre del Coch (ŠESTNÁCTÉHO století), a je považován za jeden z dezertů nejstarší v Evropě ve své kategorii, navzdory tomu, že vývoj klasický pudink, který již existoval v římské Republice, několik staletí před Kristem. To je jeden z dezertů, které se často objevují v Cajon de Sastre (XVIII století) a že Barcelona baron de Maldá líbí nejvíce a zdá se, že Casanova jedl v Barceloně.Ve dvacátém století se objevuje v pracích Josep Pla a básník Miquel Martí i Pol, mezi mnoho jiní. Jediná změna, že recept má byla ve dvacátém století, skutečnost, že někteří lidé používají kukuřičné mouky (kukuřičný škrob) místo škrobu, a to ve dvacátém století prášky se objevily, aby se tento krém rychleji doma. Ve století XXI, vzhled vaječných bílků a žloutků prodávaných samostatně v supermarketech, způsobil, že některé rodiny se přestěhovaly zpět od prášků k tradičnímu receptu. Domácí pochodně, dříve používané pouze ve velkých restauracích nebo v průmyslu, jsou také stále běžnější v dvacet-první století domy, kde jsou použity k spálit vrstvu povrchní cukr a jiné tradiční nebo improvizované verze s tím, jako povlak špetku chléb se smetanou, krém s přírodní ananas, jablka plněné smetanou, atd.