Kuřecí Guláš – ideální partner pro idiyappam a appam. Jmenuje se Ishtu, místní slovo pro guláš. Jedná se o velmi jemnou omáčku / kari ochucenou spoustou zázvoru a kokosového mléka. Zde je návod, jak udělat jednoduchý kuřecí guláš. Zde je veg verze receptu.
je to velmi jednoduchý recept. Připravte si zeleninu. Nakrájejte kuře na kostky. Proveďte 3-4 řezy pomocí nože do paliček, aby se maso dobře vařilo. Zrušit.
zahřejte olej na pánvi a přidejte semena skořice, hřebíčku, kardamomu a fenyklu. Velmi málo všeho. Chuť koření je v tomto receptu velmi mírná. Několik sekund opékejte, dokud koření nebude aromatické. Přidejte všechny zeleniny. Cibule, zázvor, kari listy, brambory a hrášek. Přidejte hodně zázvoru. Některé zázvorové kousky jsem nechal trochu velké, takže všechny šťávy se dostanou do omáčky, ale nepřicházejí do úst jako drsné sousto. Zázvor můžete později zlikvidovat, pokud si budete přát.
přidejte kuře, zelené chilli a sůl. Přidejte do pánve půl šálku vody. Zakryjte sporák a vařte 3 bílé na středním plameni. Bude to trvat kdekoli mezi 7-10 minutami. Vypněte sporák a počkejte, až se tlak ze sporáku přirozeně uvolní.
otevřete sporák a přidejte šálek tenkého kokosového mléka(druhé mléko). Vařte 3-4 minuty. Pak přidejte půl šálku hustého kokosového mléka a vypněte plamen. Zde je recept na extrakci kokosového mléka doma.
Poznámka: Pokud používáte konzervované kokosové mléko, přidejte 1, 5 šálku konzervovaného mléka a nechte 2 minuty vařit.
podávejte kuřecí guláš, kuřecí Ishtu s idiyappam nebo appam.
Tisk
Popis
Recept na Kerala Kuře Dušené maso s kokosovým mlékem podávané s appam a idiyappam. Populárně nazvaný jako kuře ishtu.
Ingredience
Scale1x2x3x
- 1 lžička kokosového oleje
- 1 stick / 2 cm skořice
- 1 hřebíček
- 2 kardamom
- 1/4 lžičky semen fenyklu (sombu)
- 3 snítky kari listy
- 2 cm kousek zázvoru, nakrájený
- 2 středně velké cibule, nakrájené
- 1 hrnek čerstvého hrášku
- 2 středně velké brambory, nakrájené
- 500 g kuřecí s kostí
- 4 zelené chilli papričky, štěrbina
- 1 lžičku soli
- 1/2 šálku vody
- 1 šálek tenké kokosové mléko (druhá mléka)
- 1/2 šálku husté kokosové mléko (první mléko)
- Poznámka: Pokud používáte konzervované kokosové mléko místo čerstvého mléka, 1,5 šálky mléčných konzerv
Návod
- Teplo olej na pánvi a přidejte skořice, hřebíček, kardamonu a fenyklu semena. Několik sekund opékejte, dokud koření nebude aromatické. Přidejte všechny zeleniny. Cibule, zázvor, kari listy, brambory a hrášek.
- přidejte kuře, zelené chilli papričky a sůl. Přidejte do pánve půl šálku vody. Vařte na 3 píšťalky. Bude to trvat kdekoli mezi 7-10 minutami. Vypněte sporák a nechte tlak ze sporáku přirozeně uvolnit.
- otevřete vařič a přidejte do šálku tenkého kokosového mléka(druhé mléko). Vařte 3-4 minuty. Pak přidejte půl šálku hustého kokosového mléka a vypněte plamen.
- podávejte kuřecí guláš, kuřecí Ishtu s idiyappam nebo appam.
- Kategorie: Přílohu
- Kuchyně: Jihoindická
