Na počest Národní Sýr Milence Den, testovali jsme pět tvarů určit nejúčinnější pro přepravu queso na držtičku.
tady je věc: Takže „mac and cheese“ s cavatappi, nebo cellentani, nebo vývrtky-nebo co říkáte, že spirálové trubky těstovin fantazie-kalhoty kuchaři nedávno trval na tom, že vymění v tradičních tvarů-je držgrešle tah… a máme vědu, abychom to dokázali.
argumenty o rovnováze, rovnoměrném rozložení složek , struktuře-uložte to pro sbor. Makarony a sýry jsou v první řadě o maximálním dodávání lepkavé dobroty do úst. A k těmto cílům nejsou všechny tvary vytvořeny rovnocenné. Tak určitě, může to vypadat hezky, ale nikoho neoklamete s tou nudlí s nízkým nájemným, která spojuje každé sousto s výplní a skimpy na dobré věci.
na počest Dne Národního milovníka sýrů, který se každoročně koná v lednu. 20, Testovali jsme pět populárních tvarů těstovin, abychom určili nejúčinnější vozidlo pro přepravu queso do koláče. Zatímco tam jsou doslova stovky tvarů z desítek značek, aby si vybral z, jsme se usadili na páté populární tvary od Mueller Těstoviny-částečně eliminovat potenciální savost odlišnosti napříč značkami. Taky proto, že jsme taky levní bruslaři, a minulý týden byli BOGO v Harris Teeter.
omáčka recepty spustit gamut od nostalgické k dystopické, ale my jsme se usadili na tradiční verzi, která začíná život jako bešamel omáčka dále obohacené o libru čedaru. Všechny těstoviny vařené v výrobce-doporučené velikosti porcí 56 gramů (suchá hmotnost) rozdělení navrhl řadu vaření časy dole uprostřed. Sýrová omáčka byla testováním udržována na konstantních 135 stupních, aby byla zajištěna rovnoměrná viskozita. Těstoviny se míchá do sýrové omáčce, vzhledem k tomu, 60 sekund, aby absorbovat, znovu míchá a pak nabral s velkou děrovanou lžící, přebytek omáčka odváděna pryč.
které těstoviny se nejvíce ztvárnily na obličej? O vlásek se nám podařilo určit vítěze.
Farfalle, aka motýlky, nemusí být první volbou většiny kuchařů, ale strukturální integrita tohoto nudle je nepopiratelná. O gram porazil jasnějšího uchazeče, conchiglieho (mušle). Pokud jde o ty vývrtky, spadly na dno hromady a poskytly o 43 procent méně blaženosti na sousto.
kontaktujte Paula Stephena na čísle 910-343-2041 nebo [email protected].
vítěz
1. Farfalle (motýlky)
Suchá hmotnost: 56 g
Cook čas: 13 minut
Vařené hmotnost: 129 gramů
Připraven hmotnost: 259 g
Sýr podíl: 50,1 procent
Verdikt: Tahle mašinka je robustní, s více záhyby a záhyby, než jeho zdánlivá plochost může navrhnout. Zatímco netradiční, extra heft každé nudle byl kompenzován neotřesitelnou vrstvou omáčky, díky čemuž je opravdu příjemné žvýkat.
2. Conchiglie (mušle)
suchá hmotnost: 56 g
Cook čas: 10 minut 30 sekund
Vařené hmotnost: 134 gramů
Připraven hmotnost: 263 g
Sýr podíl: 49,8 procenta
Verdikt: Zatímco hluboké misce by mohla znamenat větší schopnost nést omáčkou, relativní chatrnost tohoto tvaru se propadla pod tíhou omáčkou. Výsledky byly, zatímco docela kýčovité, blíže k kašovité, než jsme považovali za pohodlné.
3. Penne
suchá hmotnost: 56 gramů
doba vaření: 11 minut
vařená Hmotnost: 113
připravená hmotnost: 207
sýrový kvocient: 45,4 procenta
verdikt: Relativně velký otvor a rovný tvar dal tomuto tvaru nejlepší výkon testovaných trubkových nudlí, což umožnilo mnohem více omáčky proniknout do interiéru. Ale na konci dne, stále to bylo penne, a místo toho jsme toužili po nedělní omáčce Nonny.
4. Makarony (lokty)
Suchá hmotnost: 56 g
Cook čas: 10 minut
Vařené hmotnost: 119 gramů
Připraven hmotnost: 211 g
Sýr kvocient: 43,6 procenta
Verdikt: Tento skromný spíž střižových nemusí být naše nejlepší sýr dodání zařízení, ale jeho lahodný nostalgické žvýkat byl mezi naše oblíbené. Pokud záleží na ekonomice, nepřijímejte žádnou náhradu, tento tvar je stále nadčasovým favoritem.
5. Cavatappi (vývrtky)
Suchá hmotnost: 56 g
Cook čas: 8 minut 30 sekund
Vařené hmotnost: 113 g
Připraven hmotnost: 185 g
Sýr kvocient: 38,9 procenta Verdikt: Tento elegantní jaro-tvaru trubice může být hvězda v pěkném salát nebo jiný pokrm, který je o těstoviny, ale ucházející mac a sýr nudle to není. Jedna vykoupená kvalita-měla nejkratší dobu vaření.