1. Kombinujte suché přísady do velké mísy. Přidejte olej a vodu. Pokud budete dělat ručně (což je nejjednodušší způsob), přidejte tekuté přísady do suché látky mísy a promíchejte ručně pro několik minut, dokud se těsto dobře spojí a jdou společně. Těsto otočte na lehce pomoučený povrch a hnětejte asi deset minut, dokud nebude hladké a pružné. Pokud používáte kuchyňský robot, zpracovávejte asi šedesát sekund, dokud se nevytvoří velmi hladká, měkká a mírně lepkavá koule. Pokud používáte mixér, smíchejte s hákem na těsto, dokud nebude těsto velmi hladké, měkké a elastické.
2. Těsto vložte do velké naolejované mísy, volně přikryjte plastovým obalem a poté jej zakryjte utěrkou. Umístěte misku do teplého rohu bez průvanu. Nechte kynout asi jednu hodinu, dokud se těsto alespoň zdvojnásobí. Těsto rozdělte na dvanáct stejných kuliček a poté je přetočte, dokud nebude hladké. Umístěte kuličky na naolejovaný plech. Zakryjte je vlhkým čajovým ručníkem a nechte odpočívat asi deset minut. Odpočinek usnadňuje rozvinutí těsta, protože se uvolňují lepkové prameny.
3. Zahřejte plochou pánev na střední. Případně můžete použít Wok vzhůru nohama nebo velkou pánev. Vezměte si do rukou kouli těsta a vyrovnejte ji na naolejovaném dřevěném povrchu. Rozbalte jej válečkem nebo pomocí rukou vytvořte kruh o průměru asi dvanáct palců. Umístěte jej na horký povrch. Když okraje vypadají suché a chléb se rozšiřuje, otočte je. Laffa trvá jen pár minut na grilování. Umístěte hotovou Laffu mezi některé kuchyňské utěrky, aby se udržely v teple. Laffa se nejlépe vaří na poslední chvíli.
Sloužit laffa s hummusem a zeleninou, švarmu, grilované kebab, grilované kufte, saláty nebo falafel.
můžete zmrazit laffa balení v těžkých fólií a můžete ohřát je do 350°F trouby ještě zabalené za pár minut.
tento recept lze snížit na polovinu.
recept zveřejněn se svolením Sephardic pečení z Nona a další oblíbené: sbírka receptů na pečení Desayuno a další.