Lauki kofta recept s krok za krokem fotografií. Kalebasu kofta je světlo rajče-založené lahodné omáčce namáčel s koftas vyrobeny z láhev tykev (kalebasu nebo ghia nebo dudhi).
poprvé jsem slyšel o a také měl lauki ke kofte v mém in-law doma. Nikdy jsem neslyšel ani nevěděl, že kari je vyroben z láhve tykev koftas. Věděl jsem o Malai kofta, zelí kofta, Aloo kofta, zelenina kofta, ale ne o tomhle.
Lauki / ghia také známý jako láhev tykev nebo opo squash se používá k výrobě smažených knedlíků a poté se přidá do pikantní rajčatové omáčky. Celé kari je mírně kořeněné a má dobrou chuť a mírné Tango díky rajčatům. Kofty spolu s kari chutí opravdu báječný.
můj první dojem na kari byl-kofty byly mňam… prostě se roztavily v ústech. Ale kari základna mi chutnala trochu jako rajčatový rasam … ne přehánět. To je to, co jsem opravdu cítil, když jsem měl lauki kofta kari poprvé. Bylo to jako koftas v tomato rasam. Přesto jsem si to užil, protože jsem fanouškem rasamu.
Od mil nic nepřidá kari pasty vyrobené převážně z rajčat a cibule, zázvor, česnek atd… A temperování kmínu v tomto rajčat na curry byl jeden z důvodů, proč curry chutnalo jako rajče rasam.
Tak jsem improvizoval na ní recept a omáčka hladká a krémová, jsem začal přidávat kešu oříšky. Kešu ořechy nejen zvyšují chuť, ale dokonce dodávají omáčce hladkou bohatou konzistenci.
tento recept lauki ka kofta vyžaduje, abyste před rukou udělali nějakou přípravnou práci, jako je výroba lauki Kofta nebo pakoras. V tomto receptu jsem udělal kofty. Výsledkem je, že neabsorbují mnoho omáčky. Pokud však uděláte pakoras / lívance, absorbují hodně omáčky a bobtnají a mohou se také zlomit. Je tedy vhodné je přidat, když sloužíte, a ne dříve.
rozdíl mezi Kofta a pakoras je konzistence směsi nebo těsta. směs kofta je silnější. Zatímco směs pakora má konzistenci lití. Můžete si vybrat, co je pro vás jednodušší. Pakoras bude mnohem jednodušší než tvarování a výroba koftas.
kofta nebo pakoras můžete předem připravit a chladit. Pak připravte omáčku další den. Kofty vyrobené z tohoto receptu lze bezpečně přidat do omáčky. Nezlomí se. Tyto kofty nejsou porézní, a proto neabsorbují mnoho omáčky.
Jak vyrobit lauki kofta
1: opláchněte, oloupejte a nastrouhejte Lauki aka láhev tykev aka opo squash. stlačte strouhaný lauki. Udržujte však šťávu. Tuto šťávu použijeme v omáčce.
2: Přidejte besan / gram mouky, koření prášky, sůl.
3: dobře promíchejte a vytvořte malé kulaté nebo oválné koule. Pokud do této směsi přidáte vodu, získáte konzistenci těsta, která vám pomůže při výrobě pakoras. Pokud vyrábíte pakoras, pak při smažení jen položte lžíce těsta na olej. Přidejte méně vody, aby se těsto.
4: Zahřejte olej v kadai nebo pánvi. Můžete plytké nebo hluboké smažení. Jemně vložte lauki kofta do horkého oleje. Nejprve jsem přidal jeden, abych se ujistil, zda se zlomí nebo nerozbije.
5: Smažte kofty v oleji, dokud nejsou ze všech stran dokonce zlatohnědé. První kofta, kterou jsem přidal, již zhnědla.
6: vypusťte smažené lauki ke kofte na papírové tkáně tak, aby se extra olej absorboval.
7: vytvořte hladkou pastu z rajčat, cibule, zelených chilli, zázvoru, česneku a kešu.
Takže kalebasu kofta omáčkou
8: odstranit extra olej od stejné pánvi, ve kterém jste smažené na koftas. Udržujte asi 1,5 nebo 2 lžíce oleje. Zahřejte olej a nejprve smažte kmín. Poté přidejte Masala pastu. buďte opatrní, protože pasta stříká. Pokud je příliš mnoho rozstřikování, zakryjte pánev víkem, který pánev zcela nezakrývá. Nechte trochu páry uniknout. Spluterring se zastaví, když směs zhoustne. Sejměte víko. Občas míchejte masalu.
9: když směs zhoustne, přidejte všechny suché koření prášek – kurkuma, červené chilli, koriandr prášek a garam masala prášek.
10: míchejte a nechte masala vařit po dobu 3-4 minut více nebo dokud směs nezačne opouštět olej.
11: Přidejte napjatou šťávu z tykve. Přidejte vodu. Mícháme a dusíme omáčku lauki kofta a vaříme 10-12 minut. Nezakrývejte pánev víkem.
12: nakonec přidejte sůl a promíchejte. Pokud máte rádi sladkou chuť ve svých kari, můžete přidat také cukr. Přidejte smaženou lauki kofta. Podávejte lauki ke kofte s rýží rotis, naan nebo basmati. Také jde dobře s Jeera rice.
pokud jste tento recept vytvořili, nezapomeňte jej ohodnotit na níže uvedené kartě receptů. Pokud byste chtěli více lahodných indických vegetariánských receptů doručených přímo do vaší doručené pošty, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Můžete mě také sledovat na Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest nebo Twitter pro více vegetariánské inspirace.
Kalebasu Kofta
Podle Dassana Amit
pro výrobu kofta
- ▢ 2 šálky strouhaným kalebasu (láhev tykev nebo opo squash nebo dudhi)
- ▢ 3.5 4 lžíce besan (gram mouky)
- ▢ ¼ lžičky Garam Masala Prášek
- ▢ ¼ lžičky červeného chilli
- ▢ 1 zelená chilli (hari mirch) – jemně nasekané
- ▢ sůl, jak je požadováno
- ▢ olej pro hluboké nebo mělké smažení koftas
pro výrobu masala pasta
- ▢ 2 velká rajčata – hrubě nasekané
- ▢ 1 středně velká cibule, nahrubo nasekané
- ▢ 1 zelená chilli (hari mirch) – nasekané
- ▢ 1 cm zázvoru (adrak) – nasekané
- ▢ 4 5 česnek (lahsun) – nasekané
- ▢ 2 lžíce rozbité kešu
další ingredience pro kalebasu kofta
- ▢ 1 lžička kmínu
- ▢ ¼ nebo ½ lžičky červeného chilli
- ▢ ¼ lžičky kurkumy prášku
- ▢ 1 lžička koriandru prášek
- ▢ ¼ nebo ½ lžičky Garam Masala Prášek nebo punjabi garam masala prášek
- ▢ 1 šálek vody, nebo podle potřeby
- ▢ 1.5 nebo 2 lžíce oleje – pokud používáte čerstvý olej
- ▢ sůl, jak je požadováno
- ▢ cukr, jak je požadováno (volitelné)
Instrukce
takže kalebasu kofta
-
Opláchněte a oloupejte kalebasu (láhev tykev). Nastrouhejte to.
-
stlačte strouhaný lauki a sbírejte šťávu do misky nebo hrnku. Udržujte šťávu stranou.
-
Smíchejte všechny ingredience pro výrobu koftas s nastrouhaným lauki kromě oleje.
-
vytvořte malé kulaté kuličky nebo placičky.
-
zahřejte olej v kadai nebo pánvi. smažte lauki kofta v oleji, dokud nejsou ze všech stran dokonce zlatohnědé.
-
vypusťte smaženou koftu na tkáně tak, aby se další olej absorboval.
takže masala pasta
-
Blend všechny ingredience uvedené v „Masala pastu“ s malou nebo žádnou vodu, aby se hladké pasty.
-
nepřidávejte příliš mnoho vody, protože celá směs se při smažení rozstřikuje.
takže kalebasu kofta omáčkou
-
Odstranit extra olej z pánve, ve které koftas byly smažené. Uchovávejte asi 1, 5 nebo 2 lžíce oleje.
-
zahřejte olej a nejprve smažte kmín. Poté přidejte Masala pastu.
-
smažte 8-10 minut a poté přidejte všechny prášky na koření.
-
míchejte a pokračujte v smažení pasty masala, dokud nezačne opouštět olej ze stran.
-
do pasty přidejte šťávu a asi 1 šálek vody.
-
míchejte a vařte 10-12 minut. Nakonec přidejte smaženou koftu.
-
vypněte oheň a nechte je několik minut v kari.
-
ozdobte listy koriandru a podávejte Lauki kofta horké s rýží rotis, naan nebo jeera.
Poznámky
- Pokud máte rádi sladkou chuť ve vašem kari, můžete přidat cukr.
jako naše videa? Pak postupujte a přihlaste se k nám na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videa receptů.
veškerý náš obsah & fotografie jsou chráněny autorským právem. Prosím, nekopírujte. Jako blogger, pokud chcete tento recept přizpůsobit nebo vytvořit video youtube, napište recept vlastními slovy a na tuto adresu url zadejte odkaz, na který lze kliknout.