Libanonské Ashta Recept, s Čerstvým Ovocem

Ashta krém je všudypřítomné Libanonské mléko pudink, voňavé s orange blossom vody a růžovou vodu. Tento ashta recept používá plnotučné mléko a kukuřičný škrob, ale receptů je mnoho a jsou velmi rozmanité, některé pomocí bílého chleba jako zahušťovadlo—a žádný pomocí vejce, jako v tradiční francouzské pečivo krém. Ashta se tradičně podává v malé palačince jako dezert, nebo jako poleva čerstvého ovoce, nebo jako náplň do pečiva knafeh a phyllo.

ptají se často, samozřejmě, o další knihu. Během počátku těhotenství fáze psaní, myslím, že nejsem sám jako autor, který má nápady blízko a chce je nechat kvasit, dlouhé a pomalé jako dobrá várka laban. To je, jak to bylo, když jsem byl zvažovat, že opustí svou práci a život v Chicagu jít do kulinářské školy: po dobu, dlouhou dobu, jsem si to pro sebe, chtějí, aby skutečně pochopili to zevnitř, spíše než jeskyně na mém sklonu, aby si ostatní váží. Všiml jsem si, že můj nový vzorec chování, který se mi hodně líbí, je, že v době, kdy se konečně sdílím, je myšlenka v mé duši docela pevná.

takže. Mám na mozku pečivo, libanonské pečivo, a dívám se na to všechno dlouho a hluboce. Je to určitě kniha hodná, nemyslíte? To, přátelé, je myšlenka, která je v mé duši docela pevná.

ve světě libanonského pečiva a dezertů je toho hodně co učit(což miluji). Tento ashta krém je jedním z těch receptů, které mě už nějakou dobu zaujaly. Byl jsem na to požádán, a nemohl jsem opravdu hodně pořídit ve způsobu zkušeností nebo receptů, na které se spoléhám.

moje řada libanonských a dalších blízkovýchodních kuchařek zřídka-což znamená Nikdy-nepokrývá recept ashta. Když jsme byli v Libanonu, tam byl ashta všude, většinou jako náplň pro knafeh a filo pečivo nebo jako příchuť zmrzliny, stejně jako náplň malé palačinky, složené jako roh kolem krém. Lidé šli naprosto ořechové pro to, a chápu, proč: je to krémová, a bez vajec, mléčný pudink umožňuje chuť květinových vod zářit (zadejte své láhve výjimečných Mymoune pomerančový květ a růžové vody!). Ashta je tak často spárována s voňavým květinovým jednoduchým sirupem, že s ním získáte další (ale stále ne přes palubu) květinovou vodu.

starý-svět ashta recept je sražený krém, který se zdá být vyroben trpělivě stáhl tenkou kůži, která se tvoří na vařící mléko, znovu a znovu. To bylo parlayed do tvorby sraženina plnotučného mléka (stačí ocet a mléko, vařené oddělit krém od syrovátky) a kombinace výsledný hustou smetanou s mlékem pudink (stačí kukuřičný škrob a mléko, vařené, dokud nezhoustne). Jiné současné recepty používají kůrku méně bílého chleba jako zahušťovadlo pro pudink a někteří používají Evropský smetanový sýr zvaný Puck, buď samostatně, nebo společně se sraženou smetanou.

Líbí se mi metoda mléčného pudinku, protože může být krásně smíchána, aby byla ashta pěkná a hladká. A víte, jak se cítím o hladkém (viz hummus a hladší hummus). Z toho, co jsem viděl, většina ashtas je chlupatá, sražená krémová a není hladká.

Ale dokud jsem slyšet, že jsem cestu ven z linie s hladkým, to je místo, kde stojím. Zvláště pro ashta krém, který se používá jako poleva pro nádherné ovoce(krásné splňuje krásné. A pokud sbíráte hezké malé misky a lžíce, je tu navíc krásná!). Když se ashta krém používá jako náplň pro knafehy a phyllo, pak hladký může být zbytečným přidaným krokem a to je v pořádku.

takže … výzkum je velmi v plném proudu! Musím říci, že je to výzkum, který mnohem preferuji před výzkumem mých školních dnů. Miluji mě dobrý příběh a literatura je moje věc, ale dlouhé hodiny v kuchyni a nalévání kuchařek, vezmu to každý den přes velkou starou studenou univerzitní knihovnu. A vy, tolik z vás má tolik znalostí o libanonských receptech! Rád bych věděl, jestli máte recept na krém ashta, který máte rádi, a vědět, jak ho chcete používat.