Anýz
Pimpinella anisum
- Jméno: Anis, Anýz, Anýz Toten Lomikámen (spojené státy americké)
- Rodina: Mrkev Rodiny Apiaceae (Umbelliferae)
- Rostoucí forma: jednoletá bylina.
- výška: 10-30 cm (4-12 palců.). Stonek chlupatý, dutý, klouby se septa. Voňavý.
- Květ: Koruna pravidelná, bílá, menší než 5 mm (0,2 palce.) široké (vnější koruny často mírně zygomorfní a větší než ostatní), lístky 5, vroubkované, s vroubkovaným bodem. Sepaly zakrněly. Tyčinky 5. Pestík z 2 tavených karpelů, styly 2. Květenství složený umbel, sekundární umbely 7-15. Primární okolíky bez listenů, střední okolíky s nit-jako, nebo listenci chybí.
- listy: střídavé, stopkaté, základní pod. Čepel bazálních listů ve tvaru ledviny, pilovitě mělce laločnatá. Čepel stonkových listů 2-3krát zpeřená, letáky laločnaté.
- ovoce: vejčité, zploštělé ze stran, 3-5 mm (0,12-0,2 palce.) dlouhý dvoudílný schizokarp, s přiléhajícími rovnými chlupy, jasně zoubkovaný.
- Habitat: Koření rostlina, někdy jako únik v okolí obydlí, nakládacích ploch, odpadních pozemků.
- doba květu: červen-srpen.
anýz je jednou z nejstarších známých koření a léčivých rostlin. To bylo používáno již před 4000 lety ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě. Anýz neroste divoce – je to pravděpodobně původně původní rostlina ze Středního východu, ale od nepaměti je to původní rostlina ve středomořské oblasti. Dnes je stále široce kultivován ve středomořských zemích, v Bulharsku, jižním Rusku,Indii, Mexiku a v některých částech Jižní Ameriky. Anýz se pěstuje také ve Finsku, ale v dnešní době kmeny dovážené ze zahraničí, ze kterých jsou semena obecně dostupná, neprodukují v našem klimatu ovoce. Přesto je rostlina občas vnímána jako mimozemšťan v okolí obydlí.
příjemný chutný olej schizokarpu anýzu lze použít jako léčivý prostředek nebo koření. Nejčastěji se používá jako koření pro alkoholické nápoje – anisette, ouzo, pastis a raki mimo jiné Všechny chuť anýzu. Pimpinella zmíněná ve starých textech jako koření pro víno a likér by mohla být anýz, ale častěji je to pravděpodobně salátový burnet (Sanguisorba minor) – obě rostliny se dnes nazývají pimpinella. Anýz se také přidává do mnoha léků, které pokrývají nepříjemnou chuť jiných léků. Správně dávkovaný anýzový olej může být také použit jako lék sám o sobě, k uvolnění nervových křečí a ke zmírnění plynu. Lék se však může stát jedem: ve velkých dávkách je anýzový olej jedovatý, zejména pokud nebyl uložen ve vzduchotěsné nádobě.