Špagety, také známý jako makaronia v řečtině je trochu jiná v Řecku, než se z našeho souseda Itálie. Zde se tradičně těstoviny nevaří al dente, ale spíše se vaří déle spolu s hovězím, kuřecím masem nebo dokonce mořskými plody.
oblíbeným způsobem vaření doma je olivový olej (nebo máslo) a sýr.
při pohledu na obrázek možná neuvidíte víc než nějaké těstoviny posypané sýrem, ale je zde malé tajemství, díky kterému jsou tyto těstoviny návykové.
zřídka to dělám doma, protože je to tak návykové, že můžete jíst celou misku, ale udělal jsem to před několika dny na dovolené. Můj otec byl na návštěvě, a tak jsem se rozhodl udělat rychlé jídlo nějaké těstoviny se salátem k jídlu, když jsme se vrátili z pláže. Trochu jsem se však obával, že by mé těstoviny považoval za velmi prosté ve srovnání s tím, jak to dělá moje máma, protože to obvykle jen vařím, přidám dotek olivového oleje a omáčky. Byl jsem si jistý, že by to nazval nerovrasta, což je výraz popisující jídlo, které se právě vaří ve vodě, což Řekové zřídka dělají.
tak jsem se rozhodl, že to bude bohatší, jak to dělá moje matka. Tento recept vyzývá k vrstvení těstoviny ve velké míse nebo v pánvi po vaření je s strouhaným sýrem, (mitzithra) a pak jemně topení olivový olej s trochu více sýr a nalévání přes těstoviny.
ano, není to příliš lehké, ale není to extrémně těžké, protože v něm není žádné maso a ani tolik sýra. Také jsem značně odlehčil, protože tradičně byly tyto těstoviny vyráběny s máslem rodinami, které si to mohly dovolit. Také ji obvykle doprovázíme rajčatovým a okurkovým salátem.
Mama je řecký Sýrový Těstoviny
PŘÍSADY
- 1 libra špagety
- ½ šálku strouhaný sýr
- 1/3 šálku olivového oleje
POKYNY
1. Těstoviny vařte asi 12 až 13 minut
2. Jakmile se těstoviny vaří, dobře vypusťte.
3. Ve velké pánvi nebo pekáči posypeme strouhaným sýrem a umístěte vrstvu vařené těstoviny, posypeme těstoviny se sýrem znovu a pokračovat, dokud nebudete mít plné pánve a dokončit s jiným posypeme sýrem. Zrušit.
4. Na malé pánvi zahřejte olivový olej posypáním sýra na nízké teplotě po dobu několika minut. Nalijte směs olivového oleje a sýra na těstoviny.