na den v prosinci loňského roku, v časných ranních hodinách, mír uvnitř luteránského kostela sv. Viník nebyl nikdy dopaden, ale policie poslušně podal zprávu, zmínku jeden výběžek detailu: střela byla sklenice z modrého sýra, plněné olivy.
Dalo by se říci, že oliva plněná modrým sýrem prořízla podobně silný oblouk americkým barem asi před 20 lety. Argumenty, nad kterými zdobíme nejlépe hodí Martini—olivový nebo citrónovou kůrou—najednou se zdálo kuriózní jakmile tento mosazný uprchlíků z předkrmů talíř dorazil. Na konci 90. let trvalo jen několik let, než obepnul zeměkouli. Dnes, zůstává základem baru, zejména v steakhouses a dalších restauracích, kde nejsou známy jemné chutě. Někteří hrdě vrhají, že si nacpávají vlastní olivy-i když to nepotřebují, protože na trhu je nyní mnoho komerčně vyráběných značek.
je to pozoruhodný příběh o úspěchu, zvláště když si uvědomíte, že ozdobné pole mnoho z nich nevytvořilo. Ve 200 let nebo tak, že koktejl byl kolem, jen hrst jedlé rekvizity (citrón, třešně, pearl cibule, máta snítka) ukázaly sílu, a většina z nich byla zavedena dávno.
na rozdíl od Martini, které zdobí, které má příliš mnoho stran, které tvrdí, že se jedná o rodičovství, nikdo nepožadoval vynalézání olivy plněné modrým sýrem. Zdá se však, že má své rodné město.
14. ledna 1994, spisovatel pro Chicago Tribune, revize steakhouse, zvané Saloon, je uvedeno v téměř znuděný výrazy, které „Jsou napálil modrým sýrem-plněné oliv do Martini.“Téměř o dva roky později, v prosinci. 15, 1995, stejný papír rozhovor barman v Klubu Štěstí, další steakhouse, který řekl: „Lidé sem na martini, vodku nebo gin, rovnou s modrým sýrem plněné olivy. Nacpeme si je sami.“
Jim Higgins, spolumajitel Klubu Štěstí, které je stále otevřené a stále nádivkou olivy, mi říká, že restaurace klesá je do Martini (tři na párátko), protože to se otevřelo v roce 1989. „Chtěl jsem dům pít,“ říká Higgins, který tvrdí, že Klub Štěstí, byl jedním z prvních restaurací v Chicagu, pomoci přinést Martini zpět do popředí místních pitné návyky.
do roku 1997 se Rossiho Steak and Rib House v Green Bay ve Wisconsinu chlubil svými “ slavnými Martini s olivami plněnými modrým sýrem.“Brzy tento jev vypukl ze Středozápadu a skutečně ze Spojených států. V roce 1999 je měla Sydney. V roce 2000 zůstalo Spojené království, ale Chicago—a Tribune—obzvláště posedlé.
29. prosince 2002 se reportérka Judy Hevrdejsová ponořila do plněné olivové mánie, která zřejmě sevřela město. „Na tomto malém území, které si dlouho nárokuje třešňově červený kus Pimenta, mohou pijáci martini nyní najít modrý sýr nebo stroužky česneku nebo papriky jalapeño,“ napsala. „Nebo—a my si neděláme srandu—ančovičky, mandle, chřest, feta, houby nebo habanero papriky.“Ami Franklin z Blue Plate Catering byl citován a řekl:“ v těchto dnech děláme minimálně olivy plněné modrým sýrem.“
„vtlačíte ji do nádoby s modrým sýrem a podáte krátkou trubičku,“ vysvětlil Kass. „Vložte zkumavku do oliv, stiskněte rukojeť, vstříkne se sýr. Umělecké dílo předvídá párátko.“
nikdo v deníku nesl pochodeň s modrým sýrem vyšší-nebo delší-než sloupkař Tribune John Kass. Kass mi řekl, že objevil léčbu v 1997 při obědě s politiky a novináři v Gene & Georgetti, starém chicagském steakhouse. „Jeden starší si objednal Martini,“ vzpomíná Kass. „Myslel jsem, že to zkusím. Bylo to se dvěma olivami z modrého sýra. A byl jsem závislý.“
dal světu vědět. „Kdo byl největší vynálezce v historii?“zeptal se rétoricky ve svém sloupci 19. srpna 2002. „Možná si myslíte, že je to ten chlap, který snil o italském hovězím sendviči. Nebo různí tvůrci dálkového ovládání televizoru, olivy plněné modrým sýrem, ESPN a tak dále.“
pouhý měsíc později, on věnoval celý sloupec Marty Marcuccilli, kdo vynalezl Olivový Express, zařízení, které by mohly věci olivy s nivou v mrknutí oka. Kass ho považoval za génia hodného macarthurova grantu. „Vtlačíte ho do nádoby s modrým sýrem a podáte krátkou trubičku,“ vysvětlil Kass. „Vložte zkumavku do oliv, stiskněte rukojeť, vstříkne se sýr. Umělecké dílo předvídá párátko.“
Marcuccilli, rodák z Chicaga, měl s ozdobnými olivami dlouholeté zkušenosti. Již koncem šedesátých a začátkem 70. let, kdy byl výkonným ředitelem Zenithu, si pamatuje, jak si všiml ozdob. „Trávil jsem hodně času chodením do pěkných restaurací s lidmi,“ vypráví. „Tam jsem na ně narazil.“
Higgins také vzpomíná na setkání s olivami plněnými modrým sýrem, než z nich udělal klubovou šťastnou specialitu. „Nebyly opravdu běžné,“ říká, “ ale pokud jste šli do správného steakhouse, mohli byste je získat.“
plněné olivy jako občerstvení jsou starý nápad. Na počátku 20. století si je můžete koupit plněné mandlemi, ančovičkami, cibulí a jasně červeným španělským pepřem zvaným pimiento. Ten se samozřejmě brzy dostal do Martini a zůstává ozdobou nejvíce spojenou s koktejlem. Mediální zmínky z ančoviček plněné olivy v Martini se objevují v roce 1970, následuje 1981 Texas Měsíční zprávě jalapeňo plněné olivy v plechovce, je podporován „Jalapeno Sam“ Lewis, známý překupník také známý pro závodní pásovci.
v roce 1971 došlo k náhlému šílenství pro koktejlové olivy plněné modrým sýrem. Dotyčné olivy však nebyly jumbo zelené, které dnes vidíme, ale černé olivy. „V San Franciscu,“ napsal Earl Wilson, ve svém populárním syndikovaném sloupci „The Black Olive Martini at Phil Lehr‘ s Steakery uspokojí ty, kteří chtějí suché martini. Zralé olivy jsou plněné modrým sýrem a namočené v vermut na dvě sekundy—to je vše, vermut je v ‚B. O. M.'“ nápoj rozšířil do dalších barů a restaurací, stejně.
tento krátký pocit se však zdá být dílem Kalifornské olivové lobby. Publicista Dorothy Oliver, psaní v Chicago Daily Herald, řekl, jak „Olivový Správního Výboru Kalifornie Zralé Olivový Průmyslu“ jel do města a představil dva nové, plněné černých oliv koktejly do Drake hotel: B. o. M. (což ona nesprávně interpretována jako „Bomba“) a Černá Oko (vodka, velikonoční klobouk Blond a okurkou-plněné černých oliv).
ani jeden nápoj se nezachytil. V roce 1990 se však olivy plněné modrým sýrem znovu objevily jako ozdoby v restauraci Tennessee zvané Hibrows, podle The Tennessean. Trajektorii tohoto jevu je obtížné sledovat. Jedna věc, která je jasná, je trend, který v polovině 90. let vybudoval hlavu páry, stejně jako oživení Martini začalo vážně.
bary brzy začaly nabízet dlouhé „Martini menu“, ve kterých byl tradiční koktejl falšován nesčetnými způsoby. Pokud by nápoj mohl být poškozen, proč ne obloha také? „Přechod z ginu na vodku není jedinou transformací,“ napsal Thomas Connors v roce 1995 v listu the trusty, olive-mad Tribune. „Hořké, jednou klíčovou složkou, jsou zřídka používán v těchto dnech, zatímco výběr ozdoby rozšířena olivy plněné modrým sýrem.“
ve stejném časovém období došlo k nárůstu popularity Dirty Martini. Zatímco ten drink není typicky nést modré sýry, plněné olivy, občas se ocitnou ve stejné sklenici. „Tak nějak šli ruku v ruce,“ říká Higgins z klubu Lucky. „Bylo to lepší.“
bratr Cleve, Bostonský koktejlový guru, mezitím cituje přirozený domov olivy plněné modrým sýrem-steakhouse-jako zásadní pro příchod věku obloha. „Myšlenka steakhouse dělat to první dává smysl,“ říká Cleve, který jako muzikant, s různými kapelami, strávil mnoho 1990, turné po Spojených Státech a návštěvě jeho mnoho barů.
jeho teorie-trochu přitažená za vlasy, ale ne zcela nepravděpodobná vzhledem k praštěné historii oblohy-závisí na těsné blízkosti modrého sýra a Martini v daném steakhouse. „Možná, že s nízkým obsahem tuku trendy pozdních 80. letech nebyli dost vyzývá k slaninou a modrým sýrem, pečené brambory, takže někteří myslí dopředu GM nebo manažer baru řekl, ‚Hej, pojďme věci v oliv!'“