jsem čerstvý z víkendu stráveného na grilovací soutěži a člověk dělá všechnu tu práci a cestování z vás sakra hodně. Zjevně mě to nezbaví touhy grilovat a kouřit-to jen posiluje-ale nechává mě to pocit, že musím kopat zpět a brát věci snadno na týden nebo dva. Takže pokud chci kombinovat kouření stejně dobře jako východ, není to mnohem jednodušší než uzená Boloňa.
uzená bologna není příliš mnoho, ale je tu několik dobrých věcí, které je třeba vědět, aby byla opravdu zatraceně dobrá. První je, že pracujete s vařeným masem, takže zatímco kuřák jemně zahřeje klobásu a učiní ji extra šťavnatou, protože její tuk změkne, nebude opravdu absorbovat žádný kouř. Jedinou drobnou výjimkou, že je venku, takže aby se zvýšila plocha, která může vyzvednout slabý kouřivost, jsem zaznamenal boloňského to jak podélně a kolem jeho obvodu.
další věc je chuť toho, a když mluvíme o grilování, které určitě přijdou v podobě suché rub. Jediným problémem je, že Bologna je úhledný vnější plášť nedovolí rub dobře přilnout, tak, aby se věci přilepily, nejprve jsem kartáčoval hořčici všude, pak aplikoval rub. To skončilo trochu nerovným nepořádkem, ale to je málo znepokojivé, protože to nakonec bude chutnat stejně.
celá tato příprava trvala asi 2 minuty, a zatímco další krok je rozhodně delší, není o nic méně jednoduchý. S Bolognou slathered a třel, vše, co zbývá, je hodit ji do kuřáka a nechat ji vařit několik hodin. Udělal jsem to, když jsem měl nějaké žebra a jen jsem se zastrčil do všeho, co bylo k dispozici.
jak se bologna zahřívá, tyto skóre provedené na začátku se otevírají a ventilují. Vnější část klobásy a ty štěrbiny ztmavnou nějakým kouřem, takže to vypadá pravděpodobně atraktivně, ale docela v pohodě(alespoň podle mého názoru).
v tomto okamžiku je bologna teplá a šťavnatá, vhodná pro krájení a podávání. Proč se tam zastavit, když můžete hru Boloňa. Pro ještě lepší konečné výsledky, pomáhá grilovat tyto plátky, aby jim trochu křupavost a extra chuť.
Pak to urychlit ještě více, rozpustíme na plátek Americe sýr, slather housce s hořčicí, barbecue omáčkou, a hodit to na brambory roll. Teď je to dobré jídlo. Krémový Američan dostane tang z hořčičné omáčky a vlhká bologna dodává hladkou a kouřovou chuť. Nemusí to být prvotřídní grilování, ale je to snadné a chutná lahodně, díky čemuž je skvělá uzená pochoutka, když mi moje energetická hladina neumožňuje dělat nic jiného.
Zveřejněno dne Út Srpen 6, 2013 podle Joshua Bousel
Vytisknout Recept
Uzené Bologna
- Výnos 10-12 porcí
- Prep 10 Minut
- Vařit 2 Hodiny
- Celkem 2 Hodiny 10 Minut
Ingredience
- 1 kus bologna, 3 až 5 liber
- 1/4 šálku žlutá hořčice
- 2 polévkové lžíce vaší oblíbené grilování, rub
- 1 až 2 malé kousky kouření dřevo
- 10-12 brambor rohlíky (volitelné, pro sendviče)
- 10-12 plátky Amerického sýra (nepovinné, pro sendviče)
- Hořčice barbecue omáčkou (optional, pro sendviče)
Postup
- Skóre celého bologna s nožem 1/2 palce hluboko o každý centimetr horizontálně a vertikálně.
- Bolognu potřete hořčicí a posypte grilem.
- zapalte kuřáka nebo gril na 225 stupňů a při teplotě přidejte kousky kouřícího dřeva. Když dřevo je zapálen a vytváří kouř, místo bologna do udírny nebo grilu, a kouřit až venku má tmavé, 2-3 hodiny. Vyjměte z kuřáka, nechte 5 až 10 minut vychladnout, poté nakrájejte a podávejte.
- Chcete-li vyrobit křupavé uzené Boloňské sendviče: zapalte jeden komín plný dřevěného uhlí. Když je veškeré uhlí osvětlené a pokryté šedým popelem, vylijte a rozložte uhlí rovnoměrně po celé ploše uhelného roštu. Nastavte rošt na vaření na místě, zakryjte gril a nechte 5 minut předehřát. Grilovací rošt očistěte a naolejujte. Plátky bologny položte na gril a vařte, dokud na obou stranách nezhnědnou a křupavé, 2 až 3 minuty na stranu. Přeneste na rohlík a nahoře s hořčičnou barbecue omáčkou.