med je sladké jídlo vyrobené včely pomocí nektaru z květin. Včely nejprve přeměňují nektar na med procesem regurgitace a odpařování a poté jej ukládají jako primární zdroj potravy do voskových voštin uvnitř úlu. Med pak může být sklizen z úlů pro lidskou spotřebu.
Med je třídí podle barvy, s jasným, golden amber med často za vyšší maloobchodní ceny, než tmavší odrůdy. Medová chuť se bude lišit v závislosti na typech květů, ze kterých byl nektar sklizen.
jsou k dispozici jak surové, tak pasterizované formy medu. Surový med je odstraněn z úlu a balen přímo, a jako takový bude obsahovat stopové množství kvasinek, vosku a pylu. Předpokládá se, že konzumace místního surového medu pomáhá se sezónními alergiemi v důsledku opakované expozice pylu v oblasti. Pasterizovaný med byl zahřát a zpracován, aby se odstranily nečistoty.
tato funkce znalostního centra MNT je součástí sbírky článků o zdravotních výhodách populárních potravin. Poskytuje nutriční členění medu a podrobný pohled na jeho možné přínosy pro zdraví, jak začlenit více medu do vaší stravy a případná zdravotní rizika konzumace medu.
Nutriční členění medu
Podle amerického Ministerstva Zemědělství (USDA) Národní Živin Databáze, jednu polévkovou lžíci medu (přibližně 21 gramů) obsahuje 64 kalorií, 17.3 g sacharidů (17.3 g cukru bez vlákniny), 0 g tuku a 0 g bílkovin.1
med obsahuje zanedbatelné množství vitamínů a minerálů.
výběr medu nad cukrem vede k postupnějšímu zvyšování hladiny cukru v krvi, o kterém se předpokládá, že pomáhá s hladem. Je také známo, že med má antioxidační, antimikrobiální a uklidňující účinky.2
Možné výhody konzumace medu
Studené úlevy
Světová Zdravotnická Organizace (WHO) a Americká Akademie Pediatrů doporučit med jako přírodní lék proti kašli.
2007 studie Penn State College of Medicine, navrhl, že med snižuje noční kašel a zlepšení kvality spánku, u dětí s infekcí horních cest dýchacích lepší než lék proti kašli dextrometorfan nebo žádná léčba.2
pálení Žáhy úleva
Med mohou být účinné při léčbě pálení žáhy, podle výzkumu hlášené v BMJ.3 vědci navrhli, že to může být způsobeno viskozitou medového povlaku horního gastroezofageálního traktu a zabráněním vzestupu žaludeční kyseliny.
Antibakteriální činidlo
Med obsahuje protein defensin-1, který má schopnost zabíjet bakterie.4 surový, nepasterizovaný med lze použít jako topické činidlo pro rány, ale neměl by se používat místo předepsaného topického činidla.
jak začlenit více medu do vaší stravy
experimentování je klíčové při nahrazování medu cukrem. Pečení s medem může způsobit nadměrné zhnědnutí a vlhkost. Obecně platí, že pro každý šálek cukru použijte ¾ šálku medu, snižte kapalinu v receptu o 2 polévkové lžíce a snižte teplotu trouby o 25 stupňů Fahrenheita.
Rychlé tipy:
- Použít med na oslazení vašeho dresinky a marinády
- Míchejte med do kávy nebo čaje
- Mrholení medu na vrcholu toast nebo palačinky
- Smíchejte med do jogurtu, obilovin, nebo ovesné vločky pro více přírodní sladidlo
- Šíření surového medu přes celozrnné toasty a top s arašídovým máslem.
Nebo, zkuste tyto zdravé a chutné recepty, vyvinuté společností registrovaných dietitians:
Medová pečené sladké brambory
Bazalka med mango sorbet
Med Dijon vinaigrette s rukolou, hruška a ořech salát
Grilované ovoce kebab.
pokud je skladován ve vzduchotěsné nádobě, může být med uchováván na dobu neurčitou.
Potenciální zdravotní rizika z konzumace medu
To je celkový jídelníček nebo celkově jíst vzor, který je nejdůležitější v prevenci a dosažení dobrého zdraví. Je lepší jíst stravu s různými, než se soustředit na jednotlivé potraviny jako klíč k dobrému zdraví.
med je stále formou cukru a příjem by měl být mírný. American Heart Association doporučuje, aby ženy nedostávaly z přidaných cukrů více než 100 kalorií denně; muži ne více než 150 kalorií denně. To je něco přes dvě polévkové lžíce pro ženy a tři polévkové lžíce pro muže.
med může obsahovat botulinové endospory, které způsobují kojenecký botulismus, vzácný, ale závažný typ otravy jídlem, který může vést k paralýze. Dokonce i pasterizovaný med má šanci tyto spory obsahovat. Z tohoto důvodu se doporučuje, aby kojenci do 1 roku nekonzumovali med.