Šupinatá máslem croissanty jsou klasické francouzské snídaně pečivo. Potřebují čas, ale potřebují pouze 7 ingrediencí a určitě zapůsobí na své přátele a rodinu.
většina lidí si může představit croissanty: ve tvaru půlměsíce, šupinatá textura, máslová chuť. Někteří lidé zaplatí spoustu peněz za dobré croissanty. Ale mohou být vyrobeny doma za zlomek nákladů.
jistě, vyžadují čas a nějakou fyzickou práci. Pokud nemáte pečící plechy, můžete si zapálit troubu (ne, že bych to věděl ze zkušenosti). Ale to je jeden z těch receptů, které trvá déle popsat slovy, než to ve skutečnosti dělá.
takže ano, rty na pečení jsou nutností. Když se máslo mezi vrstvami těsta roztaví, uteče z plechů na pečení bez rtů a vznítí se. To není dobré. Zvláště není dobré, když vaši rodiče právě strávili spoustu peněz přestavbou kuchyně a ta trouba je zcela nová. Naštěstí byla trouba elektrická a plameny zhasly, jakmile byla trouba vypnutá. Žádné velké škody.
ale je to už více než 10 let, co jsem se je pokusil znovu vyrobit. Částečně kvůli strachu ze založení dalšího ohně, i když vím, že teď mám jen rty na pečení. Částečně kvůli tomu, že miluji, milovat, láska croissanty a kontrola porcí prostě letí z mé mysli, když je mám v mém domě.
ale je to Bastille Day (vive la France!), a byl jsem pozván, abych přispěl francouzským receptem na tuto blogovací akci,a byl jsem na výzvu. Takže si dejte pár dní, pořiďte si dobrý, robustní váleček, některé nejkvalitnější ingredience (důležité v receptech s několika ingrediencemi, protože chuť se nemůže skrýt) a vydejte se na kuchyňské dobrodružství.
jeden tip: zapněte klimatizaci, i když je relativně chladný den. Chcete udržet těsto co nejchladnější, aby se máslo uvnitř těsta neroztavilo. Pokud nemáte klimatizaci, nechte své těsto často odpočívat v lednici.
složení
- 7 tsp instantní droždí
- ⅓ šálek vody, při teplotě místnosti
- 4 šálky dort mouky
- ¼ šálku cukru
- 1 polévková lžíce košer sůl
- 1 šálek plnotučného mléka, při teplotě místnosti
- 1 šálek čerstvého másla, Evropské-styl je přednostní, v pohodě, ale není těžké
- 1 vejce, biti
- 1 polévková lžíce vody
Instrukce
- V malé misce, jemně promíchejte spolu vody a droždí. Odložte 5 minut.
- v misce stojanového mixéru smíchejte mouku, cukr a sůl. Namontujte mixér s připevněním háčku na těsto a přidejte mléko a směs kvasnic. Míchejte na středně nízké rychlosti, dokud ingredience nevytvoří kouli.
- přeneste těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu. Hněteme asi 5 minut, dokud není těsto hladké a trochu pevné.
- namažte velkou misku nepřilnavým varným sprejem a vložte kouli těsta dovnitř. Zakryjte v plastovém obalu a nechte jednu hodinu kynout při pokojové teplotě, poté přeneste do chladničky, aby se zvýšila dalších 30 minut.
- lehce poprašte pracovní plochu moukou. Těsto vyválíme na obdélník zhruba 9 x 15 palců (23 x 38 cm). Nechte těsto odpočívat po dobu 5 minut.
- Zatímco těsto odpočívá, vytvořte máslo do plochého obdélníku zhruba 5 x 7 palců (8 x 12 cm). Pokud vaše máslo přichází v tyčinkách, nakrájejte je na 4 dlouhé proužky a poté je položte na boky, dlouhé strany se dotýkají. Umístěte je mezi dva listy voskového papíru a svinujte je dohromady. Pokud je máslo příliš teplé, před pokračováním několik minut ochlaďte.
- na jeden krátký konec chlebového těsta položte obdélník másla na třetinu těsta nejblíže k vám. Přiveďte třetinu těsta nejdále od vás dolů do středu, pak přiveďte spodní třetinu s máslem a složte ji nahoře, jako byste skládali obchodní dopis (viz obrázek). Stiskněte strany a šev těsnění, pak se vrátit těsto podélně na obdélník zhruba 10 palců od 14 palců (25 do 35 cm). Přeložte jej znovu na třetiny. Volně přikryjte plastovým obalem a chladem odkrytým v lednici po dobu 10 minut.
- opakujte válcování a skládání znovu a poté těsto ochlaďte dalších deset minut. Opakujte válcování a skládání počtvrté. Prach těsto s moukou, pak zabalte do plastové fólie a místo v galon velikosti zip-top plastového sáčku a chladem po dobu 24 hodin.
- vyjměte těsto z chladničky a jeho obalů. Těsto rozdělte na polovinu. Přebalte jednu polovinu a vraťte ji do chladničky. Zbývající polovinu těsta převalte na obdélník 12 palců o 15 palců (30 x 38 cm). Ořízněte všechny strany tak, aby okraje byly rovné.
- pomocí ostrého šéfkuchaře nebo řezačky pizzy nakrájejte těsto podélně na polovinu a poté každou polovinu nakrájejte na polovinu, takže máte čtyři proužky. Odřízněte každý proužek na trojúhelníky, které jsou 3 palce od špičky k základně a 5 palců napříč u základny. Trojúhelníky budou střídat základnu a špičku po délce těsta.
- když jsou všechny trojúhelníky vyříznuty, převalte je na půlměsíce, počínaje základnou a otáčejte se směrem ke špičce.
- vyrovnejte dva plechy na pečení se silikonovými rohožemi na pečení. Uspořádejte každý croissant tak, aby bod byl na dně každé role.
- porazte vejce lžící vody. Pomocí pečivového kartáče jemně kartáčujte každý croissant vaječnou směsí. Odložte plechy stranou a nechte croissanty kynout, odkryté, po dobu 2 hodin.
- opakujte s druhou polovinou těsta v chladničce.
- dvacet minut před pečením Předehřejte troubu na 400 stupňů F (220 stupňů C). Pečte croissanty po dobu 10 až 15 minut, dokud se nezhnědnou. Ochlaďte na drátěném stojanu a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Nutriční Informace:
Výnos: 1Serving Velikost: mini croissant
Množství Na Porci:Kalorie: 65Saturated Tuku: 2gCholesterol: 11mgSodium: 119mgCarbohydrates: 7gSugar: 1gProtein: 1g
milovala jste tento recept? Sdílejte to!
zanechte prosím komentář na blogu nebo sdílejte fotografii na Pinterestu
recept z Pařížské Boulangerie Patisserie: Recepty z Třinácti Vynikajících francouzských Pekáren Linda Dannenberg
Více francouzských #BastilleDayRecipes
- Camilla, Kulinářskými Dobrodružství s Camilla: Tarte Flambée
- Jolene, Jolene Recept Deníku: Karamelizovanou Pečené Pudinky
- Karen, Karen ‚ s Kitchen Stories: Black Olive La
- Coleen, Zrzka Baker: Mini Máslové Croissanty (recept výše)
- Caroline, Caroline je Vaření: Lemon Madeleines
- Amy, Amy ‚ s Cooking Adventures: Ratatouille Bake