tento tradiční recept na marcipánové sušenky Bethmännchen je jedním z nejznámějších německých vánočních cukroví. Vnější strana je pevná a křupavá, uvnitř je žvýkací, a jsou poseté třemi křupavými mandlemi. Lepek. Potřebujete pouze 6 ingrediencí a 20 minut.
bethmännchen marcipánové sušenky jsou slavné, tradiční vánoční cookie recept z Německa, konkrétně Frankfurtu.
mohou být oblíbeným zážitkem na německých vánočních trzích, ale můžete si je snadno vychutnat doma kdekoli na světě.
v těchto lahodných malých sušenkách je vnější strana pevná a křupavá, zatímco uvnitř je žvýkací. Jsou vždy vyrobeny poseté třemi křupavými mandlemi, aby jim dodaly klasický vzhled bethmannchen.
sušenky lze vyrobit z marcipánu zakoupeného v obchodě nebo si můžete snadno vyrobit vlastní od nuly za pouhých pět minut.
tyto německé vánoční cukroví mají dlouhou historii a sahají až do roku 1838!
ve Frankfurtu nad Mohanem si rodina Bethmannů najala francouzského cukráře, který vytvořil tento lahodný marcipánový recept na sušenky.
původně měli na počest čtyř synů rodiny 4 mandle.
jeden ze synů zemřel a nyní jsou cookies vyrobeny ze 3 mandlí.
ačkoli se historie hodně změnila, tyto cookies obstály ve zkoušce času a často se nacházejí v rodinných domech a vánočních trzích.
Bethmannchen jsou jedním z nejoblíbenějších evropských cookies pro prázdninovou sezónu a lze je snadno vyrobit od nuly.
proč si tento recept zamilujete
má mnoho různých textur pocházejících ze 3 různých druhů mandlí: marcipán, mleté mandle a celé mandle.
sušenky se na dně lehce karamelizují, s mandlovým, měkkým hustým středem.
Bethmannchen jsou ideální jako jedlý sváteční dárek spolu s jiným domácím pečivem.
ideální pro vánoční výměnu cookie.
můžete si vytvořit svůj vlastní marcipán, aby byl příjemný pro rozpočet.
tyto německé vánoční cukroví se pečou za pouhých 10 minut.
Přísady
Marcipán: Marcipán je mandlová cukrovinka, která mísí mandlovou moučku s mandlovým extraktem a cukrem, který se používá v koláčích, sušenkách a cukrovinkách.
mandlové jídlo: Aka mleté mandle. Jedná se o blanšírované mandle, které se mění na mouku. Najdete to ve většině obchodů s potravinami nebo si můžete vytvořit svůj vlastní.
moučkový cukr: používá se k oslazení cookies a také přispívá ke struktuře.
Vejce: Vaječný bílek se vážou na cukroví spolu a vaječný žloutek pomůže cookies, zářit, když kartáčovaný na vrcholu.
Blanšírované Mandle: Jedná se o křupavé kousky mandlí, které jdou na cookie pro slavnostní vzhled a texturu.
mléko: to se váže s vaječným žloutkem, aby se vytvořila dokonalá glazura pro sušenky.
Jak vyrobit Bethmännchen
postupujte podle tohoto krok za krokem foto tutoriál, pak přejděte dolů na recept kartu pro úplný seznam složek a metody.
Předehřejte troubu na 320F / 160C a vyrovnejte dva listy cookie pergamenem na pečení.
rozdrťte marcipán do mísy a přidejte mandlovou moučku, moučkový cukr a vaječný bílek (žloutek uložte na kartáčování).
smíchejte do těsta.
Převalte vrchovaté lžičky těsta do koule.
umístěte kuličky na plech a poté stiskněte 3 mandle, přičemž body směřují nahoru, do každé z nich tak, aby vytvořily zaoblený tvar pyramidy.
lehce porazte vaječný žloutek mlékem a kartáčujte každý cookie.
pečte v troubě po dobu 10 minut nebo do zlacení.
nechte vychladnout na drátěném stojanu.
Tipy
Plně kombinovat ingredience v těsto tak, cookies mají i textury.
pokud nemáte kuchyňský robot, marcipán dobře rozdrťte a vše ručně promíchejte, aby byly všechny ingredience rovnoměrně promíchány.
teploty trouby se liší, takže pečení sušenek může trvat ještě několik minut. Pokračujte v kontrole, dokud se nestanou zlatými.
pokud se rozhodnete, aby se cookies větší než lžička, ujistěte se, že účet za to v době pečení přidáním několik minut více.
pečte na středovém stojanu trouby, abyste zabránili zhnědnutí mandlí.
podávejte tento Frankfurter Bethmännchen rezept na talíři perníků.
přiveďte na brunch s těmito pečenými dýňovými koblihy s čokoládovou polevou.
pár s tímto Kale Biscotti.
perfektní dezert pro sledování těchto vánočních koláčů.
variace
přidejte nějaký vanilkový nebo pomerančový extrakt pro zábavné zvrat chuti.
přidejte několik kapek růžové vody.
před přidáním mandlí Rozvařte těsto na sušenky v granulovaném cukru pro zábavnou mrazivou texturu.
místo mandlí zkuste před pečením přidat pekanové ořechy nebo vlašské ořechy na vrchol sušenky.
přidejte nějaké sváteční sypání nebo barevný cukr.
speciální diety
pro výrobu lepku: složky v tomto receptu jsou přirozeně bezlepkové. Pokud používáte marcipán zakoupený v obchodě, nezapomeňte zkontrolovat štítek a zjistit, zda existují nějaké přísady do pšenice.
aby to bylo veganské: aby byl tento cookie veganský, budete muset nahradit vaječný bílek v těstě za lněné vejce. Budete také muset nahradit vaječný žloutek roztaveným veganským máslem, aby se kartáč na cookie.
skladování
skladování: přidejte marcipánové sušenky do vzduchotěsné nádoby s víkem a vydrží až 2 týdny ve spíži nebo na vašem pultu.
zmrazení: Zmrazte své bethmannchen cookies ve vzduchotěsné nádobě nebo mrazicím bezpečném sáčku v mrazničce po dobu až 4 měsíců.
Časté dotazy
mohu v tomto receptu použít mandlovou pastu? Mandlová pasta nebude v tomto receptu fungovat, takže budete muset marcipán buď vyrobit od nuly, nebo jej zakoupit v obchodě.
je marcipán z Německa? Ačkoli se říká, že pochází z Persie, marcipán je v Německu velmi populární. Je základem mnoha koláčů, sušenek, pečiva a cukrovinek.
proč blanch mandle? Blanching mandle odstraňuje pokožku a dává jim hladkou strukturu.
je mandlová mouka zdravější než běžná mouka? To závisí na dietních potřebách osoby, která ji konzumuje. Mandlová mouka není vysoce zpracována. Obecně je celkově vyšší obsah tuku a živin.
více vánoční Cookie recepty
doufám, že máte rádi tento bethmannchen recept. Ujistěte se, že vyzkoušet tyto další vánoční cookie recepty taky!
Jammie Dodgers
italské Sušenky Pignoli
Islandské Pepř Cookies
Islandský Vánoční Pusinky Cookies
Dýně Ovesné Sušenky
Ledový Dýně Cookies
Čokoláda Máta peprná Cukroví
Vánoční Strom souborů Cookie
Veganské Perníčky
německý Bethmännchen Marcipán Cookies
Kate Hackworthy | Vegetarián, Dezerty
Vybavení
-
Trouba
-
Cookie list
-
míchací mísa
Ingredience 1x2x3x
- 14 oz 400g marcipánu
- 1 šálek 100g mletých mandlí (mandlové mouky)
- 1 cup 125g moučkového cukru prosetému
- 1 vejce oddělené
- ½ šálku 75 g celých oloupaných blanšírovaných mandlí
- 1 polévková lžíce mléka
-
Rozdrobíme marcipán do mísy, a přidáme mandlové moučky, moučkový cukr a vaječný bílek (uložit žloutek na potření).
-
smíchejte do těsta.
-
válet vrchovaté lžičky těsta do klubíčka.
-
umístěte kuličky na plech, poté stiskněte 3 mandle, přičemž body směřují nahoru do každého z nich, takže tvoří zaoblený tvar pyramidy. Lehce porazte vaječný žloutek mlékem a kartáčujte každý cookie.
-
pečeme v troubě po dobu 10 minut nebo dozlatova.
Video
Výživa
nutriční informace jsou orientační a mohou se lišit v závislosti na několika faktorech, takže není zaručeno být přesné. Zvláštní rady ohledně výživy najdete u registrovaného dietologa.
- Pin
- Tweet
- Sdílet