Příběh Milované Phnom Penh Nudle Dům je Emocionální Comeback

Dnes, Phnom Penh Noodle House Seattle instituce 30 let, a ten, který přežil více než její spravedlivý podíl problémů. Znovu se otevřela-v omezené kapacitě kvůli pandemii COVID-19-po téměř dvouleté přestávce na South Jackson Street.

ale příběh opravdu začíná nudlovým vozíkem.

Phnom Penh Noodle House sleduje svůj původ zpět tři generace, na počátku roku 1940 mobilní provoz potravin na ulicích Battambang, Kambodža.

Chan Kao měl 14 let v roce 1937, když uprchl z Číny, aby se vyhnul branné povinnosti v armádě uprostřed čínsko-japonské války. Usadil se v Kambodži, kde nejprve pracoval jako zemědělský dělník. Po několika letech začal podnikat s nudlovými vozíky, které nakonec vedl se svou ženou Meng Vouch. Tato dvoučlenná operace se postupně rozrostla v plnohodnotnou restauraci s linkami, které natáhly dveře pro nudlovou polévku, congee, a dezerty.

jejich syn, Sam Ung, vyrostl uchvácen kuchaři v restauraci svých rodičů v Battambangu a s úžasem sledoval, jak se jídlo přesouvá z woku na talíř. Vypracoval se, počínaje sekáním zeleniny a masa ve věku 14 let. Byl placeným zaměstnancem do 15 let a v 16.

Sam pravděpodobně viděl svou budoucnost v této restauraci. Možná by vychovával své vlastní děti v kuchyni, kde by se naučily podnikání od základů, stejně jako on. Trajektorie jeho života se však v roce 1975 úplně změnila-podobně jako jeho otec před ním.

občanská válka v Kambodži přinesla vzestup násilného režimu Rudých Khmerů, který si vynutil rozsáhlé uvěznění, mučení a genocidu. Během své čtyřleté vlády v 70. letech byli Rudí Khmerové zodpovědní za jedno z nejhorších masových vražd 20. století.

v roce 1980 se Sam a jeho tehdejší manželka Kim, která byla těhotná se svou první dcerou Dawn, vydali z uprchlického tábora na Thajsko-kambodžské hranici, aby se usadili v Seattlu. S několika zdroji, Sam poškrábal na živobytí se dvěma zaměstnáními, v Ivarových akrech škeblí a Rainier Clubu.

když byl k dispozici malý restaurační prostor, Sam otevřel první iteraci Phnom Penh Noodle House v 1987, v čínské čtvrti-mezinárodní. Pokračoval ve vaření v Rainier Clubu, aby udržel rodinu a začínající firmu, nad vodou.

„emigrovali jako uprchlíci a neměli s sebou nic a učili se nové kultuře a jazyku a snažili se aklimatizovat,“ říká Samova Dcera Diane Le.

“ když otevřeli restauraci, nechápali, jak jsou zde provozovány podniky. A táta to udělal. Nosil každý klobouk a prostě se to stalo.“

tehdy měla restaurace 30 až 40 míst a sedm položek v nabídce. Deset let se střecha budovy zhroutila pod silným sněhem a Dům Phnom Penh Noodle se přestěhoval do mnohem většího prostoru s prostorem pro 120 hostů na South King Street. Nabídka rostla vedle robustního cateringu.

Sam a Kim nakonec měli tři dcery, Dawn, Diane a Darlene, které všechny vyrostly v restauraci svých rodičů. Diane, nyní neoficiální mluvčí restaurace, pamatuje si, že jede autobusem po Jackson Street poté, co dokončila kurzy na Garfield High School. Ona a její sestry by si dělaly domácí úkoly, pak vyplňte jako servery a večeřejte. „Vyrostli jsme na nudlích,“ říká Diane.

dívky viděly, jak Phnom Penh Noodle House vyrostl v komunitní jádro. „Lidé, kteří dokončili třídu kung fu nahoře, se pak shromáždili v restauraci,“ říká Diane. „Různá Kambodžská sdružení by tam měla setkání.“

restaurace hostil narozeniny, promoce, a první data, která se stala svatební výročí oslav. Phnom Penh byl druhým domovem pro několik generací patronů. Sam se stal respektovaným členem komunity, nejen pro své jídlo, ale pro svou charitativní práci, dobrovolnictví a darování jídla prostřednictvím asijské poradenské a doporučovací služby.

a ačkoli Sam vždy říkal svým dcerám, že se mohou svobodně věnovat jiné kariéře-a do značné míry, brzy v dospělosti, udělali-restaurace je zavolala zpět. Když Sam odešel do důchodu v roce 2013 jako majitel a šéfkuchař, Dawn a Darlene převzali každodenní operace s občasnou pomocí Diane. Darlenin manžel, Peng Liu, se stal šéfkuchařem.

Dawn, Darlene a Peng udržovali restauraci na všech hořácích po dobu pěti let. Ale všechno se změnilo v Září 26, 2017, když Dawn syn, Devin Cropp, pak senior střední školy, byl zasažen autem při chůzi domů z konečné hry frisbee. Kolize způsobila rozsáhlá zranění, která si vyžádala několik velkých operací — druh nehody, která navždy změní trajektorii celé rodiny.

Tam bylo mnoho problémů, které přišli z provozu velké, rušné restauraci a prosperující catering podnikání a vlastnictví tým už byl s ohledem na snižování stavů, když k nehodě došlo.

Dawn odešla z restaurace, aby se soustředila na péči o Devina, který strávil více než rok v nemocnici. Lékařské výdaje se nahromadily a i když byl propuštěn, Devin potřeboval nepřetržitou péči.

sestry se rozhodly vypnout Phnom Penh po službě 28. května 2018. Rozrušení zákazníci nalili do restaurace, aby si koupili jídlo a vyjádřili své sympatie. Výlevy se objevily všude-v komentářích na Facebook stránce restaurace a ve zprávách o uzavření.

Když rodinný přítel zahájila kampaň GoFundMe pomoci s Devin je montážní léčebných výloh — včetně $14,000 bezbariérový výtah na nové van — fanoušci v restauraci jsou mezi přispěvateli.

“ vaše restaurace byla velkou částí mého dětství, která se přenesla do dospělosti. Děkujeme, že jste se mnou sdíleli svou restauraci, moji přátelé a rodina. Je řada na mně, abych se vrátil a poděkoval vám a vaší rodině, “ napsal dárce Tran Dao. K dnešnímu dni sbírka, která je stále aktivní, získala více než $ 91,000 k cíli $ 150,000.

“ lidé přišli z ničeho, pomáhali jakýmkoli způsobem, i když to bylo jen pár set dolarů. Každý kousek se opravdu počítá, “ říká Diane. Možnost znovuotevření byla vždy v jejich myslích. „Měli jsme něco opravdu zvláštního, a to je jen něco, co nechcete ztratit.“

postupně se sestry začaly vážně otevírat. S nájmy v Seattlu za prémii, prozkoumali místa v Rentonu a Kentu. Pak, bývalý zákazník jim řekl o nové budově v mezinárodní čtvrti, kterou zprostředkovávala. Developer nabízel finanční prostředky na zlepšení nájemců, které by zmírnily část finanční zátěže z otevření nové restaurace.

ještě Jednou, společenství se shromáždili kolem nich, a seznam lidí, kteří položili v — z darů prostřednictvím Indiegogo kampaně, aby se prostor pro pop-up a právní pomoci pro bono — byl dlouhý. Zdálo se, že každá složitá vrstva zapojená do budování nové restaurace našla podporu. „Chce to celou vesnici, aby se to stalo,“ říká Diane.

další pomoc přišla ve formě grantu $ 140,000 od Úřadu pro hospodářský rozvoj města Seattlu a pomoci od Seattle Chinatown International District Preservation and Development Authority. I když rodina opět ocitli začít znovu, tentokrát se nebude od nuly.

když se Devinova situace stabilizovala, Dawn přesměrovala trochu energie zpět do restaurace. Ale Devin, který utrpěl traumatické poranění mozku, bude pravděpodobně potřebovat značnou péči po zbytek svého života. Na stupnici vědomí, Diane říká, “ Byli bychom zařazeni na 9, protože jsme si vědomi, plně vědomi, můžeme pochopit a máme kognitivní vědomí. Kdežto Devin je jako 1,5. Má pohyb a někdy možná oční kontakt, ale stále je neverbální, a možná si plně neuvědomuje, kde je nebo kdo jsme.“

restaurace byla původně nastavena na otevřít plně v Březnu, ale chaos pandemie a ekonomické vypnutí zhasne těchto plánů. Byla to jen další výzva, které čelila rodina, která se zdá, že má odolnost zapsanou do své DNA.

Držet se původního plánu, Phnom Penh začal sloužit vytáhnout znovu v dubnu a pak nabízejí některé vnitřní stolování pod Státě Washington je postupně „Bezpečný Start“ znovuotevření plánu, když se Seattle dostal zelenou umožnit sezení na 50 procent kapacity.

nově znovuzrozený dům Phnom Penh Noodle House má přepracované logo a úhledný prostor, který je modernější a reprezentativnější generace, která je v současné době u kormidla. Menu je zredukováno, ale fanoušek oblíbené, včetně zlato-černý pepř kuřecí křídla, krevety a rybí dort nudlová polévka, mee katang (široké rýžové nudle v omáčce), a hovězí lok lac (wok-hodil marinovaný steak z kostky), jsou stále tam.

To je vítaný vývoj pro desítky strávníků, kteří se domnívají, tato restaurace více než jen místo k mít dobrý misku polévky — je to návrat základním místo setkávání, nepostradatelným vlákno v živé společenství webu.

ale i když si jen přijdete pro jídlo, Sam Ung si nemyslí, že odejdete zklamaní.

“ cestoval jsem po Kambodži a zkoušel nudle. Ještě jsem nenašel žádnou, která by mě porazila, od luxusních restaurací po pouliční prodavače. Vyzkoušel jsem je všechny, “ říká Sam. „Pořád si myslím,“ Moje jsou lepší. Moje jsou lepší.'“

• Phnom Penh Nudle Dům
• Kultovní Kambodžské Restaurace Phnom Penh Nudle Dům Je Comeback
• Pokrytí Phnom Penh Nudle Dům