Všechny paella stojí za jeho soli začíná s dobrou omáčkou. V paella čím větší, tím lepší, smažit v hojné olej, kuře, králík, fazole, artyčoky a hlemýžďů (ten, který vidíte na fotografii nemá garrofó, protože není sezóna a zmražené není totéž), koření s trochou soli a papriky ke konci. Když je dobře zlatá, přidejte drcené rajče a soté.
s připraveným sofritem přidejte vodu. Proporce závisí na mnoha oheň, teplo, které pak, stupně vlhkosti, a jak velké pánvi, ale pro začátek, dobrý poměr je přidat tři krát objem vody, aby se rýže, i když je to zážitek, že jsem se upravit a doladit tyto částky, které šly od oka, stejně jako teta a matka mé přítelkyně, která byla na starosti to paella (a to navzdory skutečnosti, že tradice označit, kdo je pánem domu, aby se připravit).
nyní přidáme do ohně další protokoly, abychom zvýšili výkon a udělali vývar dobře po dobu 25 nebo 30 minut. Je vhodný čas přidat šafrán nebo, pokud tomu tak není, paella koření (nejoblíbenější je „paellador“), který nese sůl, česnek, zbarvení a trochu šafránu.
Pak přidejte rýži „na stojanu“ (diagonálně) a distribuovat ho přes paellu. Vaříme mezi 17 a 20 minut, i když zde čas značky opět zrnko rýže a sílu ohně, které musíme konzumovat. Musí být zcela suchý a volný. Mým doporučením pro nováčky je mít vedle sebe hrnce s vroucí vodou, pokud potřebujete přidat vodu. V polovině vaření můžeme také dát několik větviček rozmarýnu, které před podáváním odstraníme.
nakonec nechte paellu několik minut odpočívat pokrytou velkým hadříkem nebo novinami-není to dobré, protože s vlhkostí můžete uvolnit nějaký inkoust, ale celý svůj život jsem viděl, jak se používá-před podáváním a potleskem přítomných.
