Často jsem se zeptal, kde najdu inspiraci pro své recepty, a odpověď se liší. Jsem inspirován jiné bloggery, jídlo, časopisy, pořady o vaření, restaurace, a slyším od lidí kolem mě o jídla, které jsem miloval. Před několika týdny jsem mluvil se svým otcem a on běsnil o lasagne, kterou nedávno snědl. Byla to vegetariánská lasagne plná zeleniny a místo červené omáčky použila smetanovou omáčku. Můj táta je docela kuchař sám, a když pokračoval o této pečené zeleninové lasagne, věděl jsem, že to musím znovu vytvořit pro sebe.
Tento recept používá mnoho různých zeleniny: brokolice, houby, cibule, papriky a cukety jsou průkopníky tady, zastrčený v mezi lasagne nudle se sýrem a herby bešamelovou omáčkou. Nenechte se zmást fantastickým jménem; bešamelová omáčka se snadno vyrábí s jednoduchým základem másla, mouky a mléka. Čerstvé bylinky, česnek a dotek muškátového oříšku ho přivedou na další úroveň.
Když jsem poprvé nakrájenou zeleninu použít pro tento recept, a viděl, že plné dvě plech, myslel jsem, že jsem byl trochu příliš ambiciózní. Ale všichni se do tohoto receptu hodí opravdu pěkně, aniž by vrstvy byly příliš silné, že lasagne je těžké sloužit. Ve sýrové směsi si všimnete, že místo typického sýra ricotta, který vidíte v lasagních, používám tvaroh. Kevin se nestará o sýr ricotta, takže používám tvaroh ve svých lasagnách. Ale určitě můžete nahradit sýr ricotta, pokud je to vaše preference!
pečené zeleninové lasagne je ideální pokrm, aby se dopředu na týden, sloužit pro Bezmasé pondělí, nebo dokonce sloužit hosty na neformální večeři s velký zelený salát na straně. Pokud přinášíte jídlo příteli, který právě měl dítě, nebo ztratil milovaného člověka, je to také perfektní jídlo. Je to uklidňující, ale stále plné zeleniny a může být vyskočeno do mrazničky, aby si v budoucnu užilo.
- 12-15 lasagne nudle
- 2 velké brokolice korun, rozděleny do kvítky
- 8 oz. nakrájené houby
- 1 červená paprika, nakrájené
- 1 cibule, nasekané
- 1 cuketa, nakrájené
- Olivový olej
- Sůl
- Paprika
- 5 polévkové lžíce. máslo
- ¼ šálku mouky
- 4 šálky mléka
- 2 lžičky. sůl
- ¼ lžičky. muškátový oříšek
- 2 lžíce. čerstvé bylinky (použil jsem tymián a oregano)
- ½ lžičky. česnekový prášek
- 24 Ozi. tvaroh nebo sýr ricotta
- ½ šálku jemně strouhaného parmazánu
- ½ lžičky. sůl
- ¼ lžičky. mletý černý pepř
- ½ lžičky. česnekový prášek
- 1 lžička. sušené oregano
- 1 lžička. sušená bazalka
- 16 oz. strouhaný sýr mozzarella
- Přineste velký hrnec osolené vody k varu a připravit lasagne nudle podle návodu na obalu al dente těstoviny. Vypusťte a odložte stranou. Pokapejte olivovým olejem, abyste zabránili přilepení.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Rozložte zeleninu na dvě plechové pánve a pokapejte olivovým olejem. Posypeme solí a pepřem a pomocí rukou hodíme kabát. Pečeme 25-30 minut doměkka a vyjměte z trouby vychladnout.
- mezitím si připravte bešamelovou omáčku. Rozpusťte máslo ve velkém hrnci. Vyšleháme mouku a mícháme do úplného promíchání. Rozšlehejte mléko, sůl, muškátový oříšek, tymián a česnekový prášek. Přiveďte k varu na mírném ohni a vařte, dokud nezhoustne, šlehání často, aby se zabránilo shlukům. To bude trvat asi 10 minut.
- přeneste brokolici na prkénko a nasekejte, dokud nebude mít stejnou velikost jako ostatní zelenina. Pokud jsou kvítky příliš velké, budete mít potíže udržet lasagne pohromadě. Umístěte veškerou pečenou zeleninu do velké mísy.
- ve střední misce smíchejte tvaroh nebo sýr ritokotta, parmazán, sůl, pepř, česnekový prášek, oregano a bazalku. Míchejte kombinovat.
- snižte teplotu trouby na 350 stupňů a připravte si lasagne. Nastříkejte pánev 13 x 9 nepřilnavým sprejem na vaření.
- rozetřete asi ½ šálku bešamelové omáčky na dno pánve a vložte 3 lasagne nudle. Top s restovanou zeleninou, sýrovou směsí, několika hrstmi sýra mozzarella a bešamelovou omáčkou. Pokračujte se zbývajícími vrstvami až do dokončení. Líbí se mi, že moje poslední vrstva je jen bechemelová omáčka a zbývající sýr mozzarella.
- pečte 45-50 minut, dokud nevybublá. Před krájením a podáváním nechte vychladnout nejméně 45 minut.
- užijte si to!