Perské Obchod s Potravinami Průvodce

mezinárodní obchod s potravinami může být zastrašující, zvláště pokud nevíte, co je to, co v obchodě. Jsem tu, abych vám dal pěkného průvodce z perské perspektivy. Jako nemanželský kuchař, jsem někdo, kdo zná všechny vstupy a výstupy perské kuchyně.

takže jsem tady, abych vám poskytl komplexní přehled o Perském obchodě s potravinami. Místní obchod s potravinami, Kaspický Supermarket, tady v Marylandu byl natolik laskavý, že mi dal osobní prohlídku. Roya Radfar nebo „Roya Khanoom“, jak jí říkám, byla natolik laskavá, že mi dala prohlídku, když zdůraznila položky, které mnoho jejích neperských zákazníků často chybí.

Řeznictví: Mnoho perských Kupců mít halal jehněčí, budou také udělat vlastní kostru směsi pro vás, pokud chcete, aby se speciální kofte nebo Koobideh kebab budou míchat, jehněčí a mleté hovězí maso pro vás. Vřele doporučuji používat je pro jakékoli jehněčí jídlo, které plánujete dělat (šel jsem si koupit jehněčí stopky a jazyky).

chleby: perské chleby jsou podceňovány; jdou daleko nad rámec vaší standardní Pita (která vůbec není perská) nebo Naan (Indická / Pákistánská). Opravdu doporučuji vyzkoušet některé z jejich Barbari chleba nebo Lavash. A pokud mají nějaké Na skladě, chléb Sangak (poledne-e-Sangak v perštině, což znamená chléb malých kamenů, jak je připraven na malých oblázcích). Barbari chléb (poledne-e-Barbari v perštině, doslovně znamená barbarský chléb) je chléb, který pochází z Khorasanu v Íránu. Je to polštářový plochý chléb, který jde perfektně s téměř čímkoli. Lehce to opékejte a dejte si s nějakým sýrem feta (který můžete získat v Kaspian). Lavash je mírnější než ten, který dostanete ve svém obchodě s potravinami. To je skutečný perský Lavash a to jde skvěle s kabobs. Mnohokrát to použijeme k tomu, abychom dostali maso ze špejlí a pak necháme maso sedět v chlebu, aby nasáklo šťávy. Tak to sněz. Je to úžasné.

mléčné výrobky: Kaspian má opravdu působivou řadu nekonvenčních mléčných výrobků. Mají několik druhů sýra Feta. Vřele doporučuji koupit si feta zde nebo alespoň vyzkoušet. Je to mnohem chutnější než vaše standardní značka feta s potravinami „Athenos“.

doporučuji také koupit jejich jogurtový Dip (Mast-o-Moosir, překládá se k jogurtu se šalotkou). To je jedna z mých oblíbených věcí v celém obchodě. Jde to skvěle na všechno. Íránci jedí všechna svá jídla s jogurtem a to je pochoutka. Někdy není snadné se připravit doma, takže je to perfektní léčba. Prodávají také íránskou jogurtovou sodu nebo Doogh. Podává se v íránských restauracích. Abych byl upřímný, není to něco, co hledám, ale nenechte se tím zastavit. Mnoho lidí to miluje a jejich kvalita je dobrá. Nesou také Kefíry, pokud jste do toho (opět nejsem velký fanoušek jogurtových nápojů).

sladkosti: Kaspian není perská pekárna, takže nemají každý Íránský dezert. Ale, Caspian má některé z vašich základních íránských dezertů. Mají Gaz, což je váš pistáciový nugátový dezert, který mnoho lidí miluje. Udržuje se dobře a je to příjemná změna oproti standardnímu jízdnému. Ale pravděpodobně jste měli nějaké různé z nich předtím. Chci vám říct o několika položkách, které jste pravděpodobně ještě nezkoušeli.

nejprve zkuste jejich perský karamel křehký, Sohan, je to perfektní směs sladké a slané. Je pokryta pistáciemi a velmi dobře se hodí k Perskému čaji. Dodává se v plechovce, požádal bych o to, pokud si nemyslíte, že ji najdete.

další položka, ze které byli, když jsem navštívil, je Noghle. To je moje nejoblíbenější, to jsou slivered mandle, které jsou pokryty cukrem a růžovou vodou. Když jsou čerstvé, jsou to malé kousky nebe. Vřele je doporučuji.

dále prodávají Zoolbiah Bamieh, což jsou základní dezerty na jakékoli perské párty; jedná se o dva kusy smaženého těsta, které se vždy podávají společně. Jsou velmi sladké, ale jsou vysoce návykové. Zoolbiahs vypadají jako malé smažené preclíky a Bamieh vypadá jako malé smažené kuličky těsta.

koření & Ostatní: opravdu nemůžete řešit blízkovýchodní vaření bez správného koření. Mají kořenící směsi pro tradiční jídla, perské dušené maso nebo perské polévky) a prodávají další bylinky samostatně. Prodávají také populárnější blízkovýchodní koření, jako je škumpa nebo Zaatar. Prodávají také širokou škálu tahini a olejů, pokud je potřebujete. Prodávají také perská jídla v mikrovlnné troubě. Nikdy jsem je nezkoušel, ale jsem si jistý, že jsou na stejné úrovni jako vaše ostatní jídla v mikrovlnné troubě.

speciální dárky: mnozí z vás se mě ptají, “ Kde mohu získat své špízy pro své kabobs.“?“Dostanu je sem! Mají všechny typy špíz, které byste potřebovali pro tradiční perský kabob. Jen si pamatujte, že ploché špízy jsou pro mleté hovězí maso nebo filet a hubené špízy jsou pro kuřecí nebo svíčkové řezy.

taky, zastavte se a získejte trochu růžové vody a pomerančového květu . Ty jdou skvěle v sušenkách nebo ve zmrzlině.

což mě vede k mé další věci, perské zmrzlině! To je nejlepší příchuť zmrzliny na světě. Má v sobě růžovou vodu a šafrán. Proto je žlutá. Přidávají také malé kousky smetany, které jsou oddělené od samotné zmrzliny. Nevkládají do něj žádné podivné přísady a je vysoce návyková. Tentokrát jsem se musel odtáhnout od nákupu. Prodávají také Faloodeh, což jsou zmrazené vařené rýžové nudle namočené v sirupu (je to hned vedle zmrzliny). Jedná se o opravdu lehký a lahodný dezert. Jde to dobře se sorbetem.

mají také skvělé ořechy, najdete perské ochucené pistácie, které jsou obvykle ochuceny octem a solí(na rozdíl od toho, co obvykle dostanete, což je právě solené).

nemůžete mít blízkovýchodní párty bez čaje, takže můžete získat všechny své tradiční perské čajové lístky. Prodávají také čajové sáčky a sypaný čaj, jsem tradicionalista, takže vždy kupuji volně.

prodávají také skvělé perské okurky, které jsou mírně pikantní a pikantní. Skvělé se sendviči.

je těžké projít jejich obchodem a nevycházet s několika taškami lahůdek pro sebe. Mohl bych pokračovat dál a dál o úžasných věcech, které prodávají.