pořadí druhů hub podle toho, jak zdravé jsou

houby jsou divné jako peklo. Některé rostou v jeskyních, některé z nich mohou zabít a ostatní mohou udělat zadáte time warp, která se ohýbá realitu a pomůže spřátelit se s talking bear-muži (s ‚ up, Grar-R’owth, uvidíme později).

celkově jsou jedlé houby super zdravé, ale protože jsme nitpicky typy, zeptal jsem se odborníka na výživu Davida Friedmana, autora Food Sanity: Jak jíst ve světě výstřelků a beletrie, abyste mi pomohli zařadit některé z nejběžnějších typů-od superfood po … no, budete muset pokračovat ve čtení.

nejprve však Friedman má několik tipů pro skladování hub. „Neskladujte je v nádobě nebo plastovém sáčku, ve kterém se prodávají, protože to vytvoří vlhkost, živnou půdu pro plísně,“ říká. „Místo toho vložte celé nemyté houby do hnědého papírového sáčku a sklopte horní část sáčku a poté jej vložte do přihrádky na výrobu chladničky. To absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost z hub, aby se nezmokly nebo plesnily.“

Ozbrojené s tím rady, pojďme se řadí některé shroomies…

1) Shiitake: „V Asii, zdravotní přínosy houby shiitake jsou legendární, a že jsem byl použit léčivě po staletí, a to zejména jako přírodní lék na nachlazení a chřipku,“ Friedman vysvětluje. „Jsou to dobré zdroje folátu, vitaminu B2 , vitaminu B6 spolu s kyselinou pantothenovou . Jednou z výhod houby shiitake více než jiné odrůdy, je, že obsahují vitamin D2, vitamin D3 (který je normálně produkován lidské a zvířecí kůže) a vitamin D4 — vitamin D je zásadní pro náš imunitní systém, zdraví kostí a růst buněk.“

„houby Shiitake jsou také plné aminokyselin, které pomáhají s energií, mentálním zaměřením a imunitou,“ pokračuje Friedman. „Nabízejí také esenciální mastnou kyselinu zvanou kyselina linolová, která pomáhá při kontrole hmotnosti a růstu svalů. Kromě toho houby shiitake obsahují sloučeninu zvanou lentinan, která má antivirové schopnosti, antimikrobiální vlastnosti a zpomaluje růst nádorů.“

máte vysoký cholesterol? Shiitake jsou dobré pro to, také. „Mají silný cholesterol snižující účinky díky dvou sloučenin nazývá chitin a eritadenine, které bylo prokázáno, že inhibují enzym podílí na tvorbě cholesterolu,“ Friedman vysvětluje. „Navíc obsahují vlákninu zvanou beta-glukany, což bylo také prokázáno, že snížení hladiny cholesterolu.“Friedman dodává, že houby shiitake mají antivirové schopnosti, antibakteriální funkce a antifungální vlastnosti. Pomáhají také stabilizovat hladinu cukru v krvi a mohou snížit aterosklerózu — tj.

2) ústřice: „mají nízký obsah kalorií a jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny, selen , niacin a riboflavin ,“ říká Friedman. „Hlívy ústřičné také obsahují účinnou látku zvanou benzaldehyd, která má silné antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Výzkum navíc ukazuje, že hlívy ústřičné mohou významně snížit hladinu glukózy v krvi. Bylo také prokázáno, že pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.“

Podobně: „Tyto zdravé druhů hub bylo zjištěno, že mají relaxační účinek na hladké svaly arteriální stěny, čímž účinně snižuje krevní tlak,“ pokračuje Friedman. „Ale nejpůsobivější zdravotní přínos hlívy ústřičné je jejich schopnost bojovat proti rakovinné buňky: studie, kterou Metodistická Výzkumu Institutu pro Výzkum Rakoviny Laboratoř v Indianapolis zjistili, že ústřice houby jsou schopny inhibovat růst a šíření rakoviny prsu a rakoviny tlustého střeva buňky. Mají také terapeutické účinky proti kolorektálním nádorům a leukemickým buňkám.“

3) Smrži: „na Rozdíl od většiny kupovaný houby, které jsou vyprodukovány, smrže jsou houby,“ Friedman vysvětluje. „Houboví nadšenci, pást kuchaři a komerční kombajny musí cestovat lesem, aby lovili tyto výrazné voštinové poklady. Jsou ručně sbírané, obtížné najít — a proto, mohou být docela drahé.“

jsou také, opět, super zdravé. „Smrž je skvělým zdrojem bílkovin , mědi , draslíku , hořčíku , zinku, selenu a vitamínů B,“ říká Friedman. „Podle USDA, smrži hodnost jako jeden z nejvyšších zdroje vitamínu D patří mezi jedlé houby — 100 gramů syrové smrži obsahuje 34 procent potřebné denní množství vitaminu D. Morel houby také obsahují více vlákniny ve srovnání s většinou ostatních druhů hub vzhledem k jejich vysoce vláknité honeycomb ve tvaru těla, a vláknina je prospěšné pro udržení zdraví trávicího systému.“

“ smrži jsou také bohaté na polysacharidy, které zlepšují funkci jater a slinivky břišní. Polysacharidy mohou také snížit sérové peroxidace lipidů, zvýšení aktivity enzymu nazývaného superoxide dismutase (SOD), která hraje rozhodující roli při snižování oxidačního stresu podílí ateroskleróza a další život ohrožující onemocnění,“ pokračuje Friedman. „SOD může také pomoci při snižování vnitřního zánětu a zmírnění bolesti spojené s podmínkami, jako je artritida.“

tyto shroomy mohou mimo jiné zabránit rakovině. „Smrži se v tradiční medicíně používají po staletí pro své silné antioxidační a protizánětlivé aktivity,“ říká Friedman. „Díky svým imunitně stimulujícím a protinádorovým vlastnostem mohou pomoci chránit před srdečními chorobami, cukrovkou a rakovinou. Výzkum také ukazuje, že extrakt morel má pozoruhodné detoxikační vlastnosti jater,které mohou pomoci při ochraně těla před toxicitou způsobenou chemoterapií a antibiotiky. Antioxidanty obsažené uvnitř morel houby jsou silné a bylo prokázáno, že inhibují peroxidaci lipidů — proces zahrnující poškození tkáně, což může vést k zánětu uvnitř těla.“

Friedman však varuje, že při nákupu smržů musíte být opatrní. „Nezapomeňte hledat houby morel od důvěryhodných distributorů,“ navrhuje. „Vzhledem k jejich vzácnosti a přirozeným obtížím, které přicházejí s komerčním pěstováním, je pro lidi snadné propadnout levným napodobeninám.“

4) Porcini: „Hříbky jsou typicky červenohnědé barvy a mají hustou stopku,“ vysvětluje Friedman. „Mají nízký obsah kalorií a jsou bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály — včetně železa , vitamínu A , vitamínu C, draslíku a vápníku . Kromě toho jedna unce hříbků obsahuje sedm gramů bílkovin. Jsou také bohatým zdrojem antioxidantů, včetně beta-karotenu a lykopenu .“

„Několik studií ukázaly, že porcini mushroom extrakt je schopen zničit lidské buňky rakoviny tlustého střeva,“ pokračuje Friedman. „Výzkum ukazuje, že může pomoci zabránit pravděpodobnost neurodegenerativních onemocnění, jako je Parkinsonova a Alzheimerova choroba. Hříbky také mají protizánětlivé účinky, které mohou pomoci snížit závažnost astmatu. Ale nejvíce působivé zdravotní výhody této konkrétní houby jsou jeho vysoké hladiny ergothioneine a glutathion — silný anti-aging látky, které bylo prokázáno, že zlepšení lidského zdraví span a snížit stárnutí.“Z tohoto důvodu Friedman říká, že hříbky byly považovány za“ houby mládí.“

5) bílé tlačítko: „v USA, houby bílé knoflíky představují 90 procent z celkové spotřebované houby, “ říká Friedman. „Jsou dobrým zdrojem draslíku, vitamínů B, vápníku, fosforu a železa. Obsahují také selen, stopový minerál, který je důležitý pro kognitivní funkce a zdravý imunitní systém-podporuje také zdraví prostaty.“

„bílé knoflíkové houby vedou balení, pokud jde o jejich schopnost zachytávání volných radikálů,“ pokračuje Friedman. „Podporují imunitní funkci zvýšením produkce antivirových proteinů, které jsou uvolňovány buňkami, zatímco se snaží chránit a opravovat tkáň. Studie provedená na Tufts University také zjistila, že houby bílého tlačítka zvyšují lidské T-buňky, které jsou součástí našich krevních buněk, které rozpoznávají a nakonec deaktivují nebo zničí škodlivé antigeny .“

ještě lépe, bílé knoflíkové houby jsou také drtiče rakoviny. „V červnu 2010, Oddělení Patologie Rostlin na Penn State vydala zprávu o tom, že tlačítko houby byly nalezeny účinné při léčbě rakoviny prsu, rakoviny tlustého střeva a rakoviny prostaty,“ Friedman vysvětluje. „V jiné studii publikované Cancer Research zjistili, že jíst půl šálku knoflíkových hub každý den může zastavit růst nádorů rakoviny prsu. S ohledem bílá tlačítka jsou prodávány po celý rok a jsou levnější než většina jiných hub, to jsou velké sešívání, v lednici.“

6) Liška: „Tyto houby jsou skvělým zdrojem bílkovin, mědi, draslíku, zinku a selenu,“ vysvětluje Friedman. „Mají nejvyšší přírodní koncentrace B-vitamíny (včetně vitamínu B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5 a vitamin B6), ve srovnání s jakékoli jiné houby, což jim dává výhodu, pokud jde o zvyšování energie a udržet nervový systém zdravý. Jejich vysoký obsah B3 je skvělé ošetření pro zdravou pokožku a odstranění akné při aplikaci na kůži lokálně-nedoporučuji to dělat v restauracích. Mezitím jejich obsah vitaminu B6 pomáhá imunitnímu systému pracovat lépe.“

„lišky mají také antimikrobiální, antibakteriální a antifungální vlastnosti,“ pokračuje Friedman. „Navíc obsahují sloučeninu zvanou lanthionin, která pomáhá při léčbě trombózy (nebo krevních sraženin). Výzkum ukazuje, že mají také významné hojivé a protizánětlivé vlastnosti-jejich konzumace pomáhá opravit epidermální vrstvu zvýšením produkce kolagenu. Je také známo, že tyto houby mají silné protizánětlivé vlastnosti, což je ideální pro zmírnění bolesti artritidy.“

7) Portobello: podobně jako mnoho jiných odrůd na tomto seznamu mají houby portobello vysoký obsah niacinu, draslíku, mědi a selenu. Obsahují však relativně nízkou dávku vitaminu D .“ to, co jim chybí v vitamínu D, vynahrazují v riboflavinu, což je důležitá živina pro výrobu energie, protože pomáhá tělu rozkládat uhlohydráty na cukr pro palivo, “ vysvětluje Friedman.

„Portobellos také obsahují konjugovanou kyselinu linolovou (CLA),“ pokračuje Friedman. „CLA blokuje aromatázu, protein nezbytný pro produkci estrogenu u žen. Protože asi 70 procent rakovin prsu je závislých na hormonech, schopnost blokovat aromatázu může pomoci snížit a dokonce zastavit rakovinu prsu.“Navíc, Friedman uvádí, že portobello houby jsou dobrým zdrojem L-ergothioneine, který může pomoci odvrátit chronické zánětlivé onemocnění, jako je Parkinsonova.

Vegetariáni, dejte si pozor: „Portobellos mají podobnou texturu masa a působí jako skvělá alternativa pro rostlinné bázi dieta pro použití v vegetariánské burgery, tortilly a tacos,“ Friedman říká. „Ve skutečnosti jsou houby portobello často označovány jako „veganské filet mignon“, protože je lze marinovat a vařit na grilu, podobně jako steak. Jsou skvělou proteinovou alternativou pro maso, obsahující přibližně 20 procent bílkovin na základě jejich sušené hmotnosti a hmotnosti.“

8) Enoki: „houby Enoki jsou běžnou pochoutkou v japonské kuchyni a často se přidávají do polévek,“ říká Friedman. „Obsahují širokou škálu vitamínů a minerálů-včetně vitamínu B3, vitamínu B5, vitamínu B1, vitamínu B2, fosforu, železa, selenu, thiaminu, vápníku a mědi. Tyto houby také obsahují zdravé aminokyseliny, které byly připsány pro své široké léčebné použití v Asii jako lék na vysoký krevní tlak, žaludeční potíže, vysoký cholesterol a onemocnění jater.“

“ houby Enoki také obsahují kyselinu linolovou, která může podle výzkumu zveřejněného v roce 2015 pomoci rozkládat tuky v těle,“ pokračuje Friedman. „Řada zdravých aminokyselin z hub enoki může také pomoci zlepšit duševní vývoj a zlepšit funkci paměti dospělých a starších osob.“

jako by to nebylo dost dobré, houby enoki také chrání naše tělo před všemi druhy onemocnění. „Výtažky z enoki houby obsahují ribozomu inaktivace proteinu (RIP), který vykazuje rozmanité bioactivities, včetně anti-tumor, imunitní modulační a anti-lidské imunodeficience (aka, anti-HIV) virus kroky,“ Friedman říká. „Bylo také prokázáno, že extrakty z této houby mají anti-neurodegenerativní účinky(takže chrání nervy a mozek).“Takže v mnoha ohledech je to opak tradičnějšího RIP.

„v Asii byla pozorována působivá korelace v poklesu míry rakoviny se zvýšenou spotřebou hub enoki,“ pokračuje Friedman. „Průměrná úmrtnost na rakovinu v prefektuře Nagano byla 160 na 100 000 lidí. Srovnatelně tato míra klesla na 97 na 100 000 lidí v rodinách pěstitelů enoki.“

9) Cremini: „Cremini houby jsou velkým zdrojem mnoha vitamínů a stopových minerálů, včetně vitamínu B2, vitamin B3 a vitamin B5, který je nezbytný pro palivo na mozek, podpora kognitivní zdraví a pomáhají předcházet únavě,“ Friedman vysvětluje. „Výzkum z Penn State ukazuje, že crimini houby se řadí přímo tam s mrkví, zelenými fazolkami, červenou paprikou a brokolicí jako dobrými zdroji dietních antioxidantů.“Navíc, podobně jako portobellos, cremini houby obsahují konjugované kyseliny linolové, která může pomoci chránit proti rakovině prostaty a leukemické monocytů lymfom.

„Cremini houby byly také používány jako léčivé houby, aby se pleťové krémy k léčbě únavy a nízké imunitní funkce,“ Friedman vysvětluje. „Některé výzkumy naznačují, že houby cremini pracují zvýšením produkce cytokinů, které jsou součástí imunitního systému, který hraje roli při obraně těla před patogeny a mnoha nemocemi. Tyto houby také obsahují polysacharidy, které pomáhají bílým krvinkám být aktivnější a bojovat proti infekcím.“

10) psychedelické: „Psilocybin houby — aka, kouzelné houby nebo houby — je název pro houby, které obsahují psilocybin, přirozeně se vyskytující psychedelickou sloučeninou,“ Friedman vysvětluje. „Oni vykouzlit obrazy volný-rázný hippies zakopnutí na koncert Grateful Dead, ale jen jako konopí získal přijetí za pomoc nesčetné množství podmínek, vědci jsou nyní testování psychedelické houby pro své přínosy pro zdraví.“

tyto testy se však zaměřily převážně na jejich přínosy pro duševní zdraví, spíše než na jejich nutriční přínosy. „Psilocybin houby byly použity v terapeutické nastavení k léčbě široké škály onemocnění a poruch, včetně bolestí hlavy, obsesivně-kompulzivní poruchy, úzkosti, deprese a závislosti,“ pokračuje Friedman. „Ale protože federální vláda klasifikuje psilocybin jako lék podle plánu I, výzkum jeho terapeutických účinků byl omezen.“

to se však může brzy změnit. „V loňském roce Neuropharmacology, lékařský časopis zaměřený na neurovědy, sdílel výzkum z Johns Hopkins University o psilocybinu a jeho schopnosti léčit depresi a úzkost a také pomáhat lidem přestat kouřit,“ říká Friedman. „Vzhledem k pozitivním předběžným výsledkům Johns Hopkins doporučil, aby byl reklasifikován pro lékařské použití jako lék podle plánu IV, který je podobný práškům na spaní na předpis.“

nutričně řečeno, magické houby jsou podobné mnoha jiným houbám na tomto seznamu. Obsahují řadu vitamínů B, vitamín D a vitamín K (který pomáhá při srážení krve). Mohou se také pochlubit několika minerály, včetně železa a mědi, a neobsahují prakticky žádné kalorie. To řekl, rozhodně bych nedoporučoval jíst je ve stejném množství, můžete jíst pravidelné, non-psychedelické houby, z důvodů, nemyslím si, že musím vysvětlit, (vpravo, Grar-R’owth?).

navíc můžete stále dělat vězení, pokud jste s nimi chyceni. „V USA je držení hub obsahujících psilocybin nezákonné,“ pokračuje Friedman. „Takže to není něco, co by se dalo považovat za polevu na pizzu … zatím. „

Výzva přijata.