snadný, pomalý vařič korejské hovězí maso vyrobené z boku. Chutná stejně jako autentické tradiční bulgogi.
Když jsem poprvé začal crafting tento recept, že si bulgogi (Korean BBQ hovězí) pomalý hrnec (nebo hrnec) nezdálo jako dobrý nápad, protože bulgogi je vyrobené s tenké plátky masa. Pak mě napadlo, že místo toho, abych vařil tenké plátky masa, mohl jsem nejprve vařit maso v pomalém hrnci a pak ho nakrájet. Tento přístup fungoval krásně!
po asi 4 hodinách na vysoké úrovni byl ideální pro tenké krájení. Novější pomalé sporáky mohou trvat méně času než moje. Pokud ho vaříte příliš dlouho, při pokusu o tenké plátky se rozpadne. Stále bude chutnat dobře,ale nevařte příliš dlouho, pokud chcete maso krájet.
Flank steak je tvrdý, ale štíhlý kus masa. Funguje to docela dobře v pomalém sporáku pomocí trochu kyselosti a enzymů, které jsou ve varné kapalině. Hrudník bude také dobře fungovat.
Pokud používáte jiné typy pečeně, jako chuck nebo kolo, ujistěte se, že nejsou příliš silné, takže maso je většinou ponořené ve vaření kapaliny, zatímco vařila.
jak jsem zmínil ve svém tradičním receptu bulgogi, je důležité najít správnou rovnováhu mezi slaností a sladkostí pro autentické bulgogi.
kapaliny v receptu přidávají až trochu přes šálek. Po vaření skončíte s více než dvojnásobným množstvím, protože maso a zelenina uvolňují dostatek tekutiny.
kapalina na vaření je velmi chutná jako omáčka! Připomnělo mi to staromódní bulgogi z mého dětství, které se vařilo s hovězím vývarem. Výsledná lehká, sladká a slaná omáčka byla tak lahodná smíchaná s rýží.
Více pomalý hrnec recepty:
Pomalý hrnec kuřecí polévka s napa zelí
Pomalý hrnec dakjjim
Pomalý hrnec dušené hovězí kolínko maso s kořenovou zeleninou
Pomalý hrnec pikantní vepřová žebra
Pomalý hrnec galbijjim (hovězí žebírka)
Pro více Korean vaření inspirace, sledovat spolu na YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook a Instagram.
Pomalý Hrnec Hovězí Bulgogi
Vytisknout Recept
Přísady
- ▢ 1.5. do 2 kg flank steak nebo hovězí
- ▢ 1 střední cibule nakrájené 1/2-inch tlustý
- ▢ 3 jarní cibulkou nakrájíme na 2-palcové délek
- ▢ 1 velký mrkev, nakrájený
- ▢ 7 8 stroužky česneku nahrubo nasekané
- ▢ 1 – palcový zázvor na tenké plátky
Omáčka
- ▢ 6 lžíce sójové omáčky
- ▢ 3 lžíce rýžového vína nebo mirin
- ▢ 3 lžíce cukru
- ▢ 1 lžíce medu
- ▢ 1 lžíce jablečného octa nebo citrónové šťávy
- ▢ 1/2 korejské hrušky nebo jablko, nastrouhaná (asi 3 až 4 polévkové lžíce)
- ▢ 1/8 lžičky pepře
- ▢ 1 lžíce sezamového oleje
- ▢ 1 lžička sezamová semínka
-
Čisté maso, a trim přebytečný tuk. Velkoryse posypeme solí a pepřem. Zahřejte velkou pánev, dokud nebude velmi horká. Přidejte lžíci řepky nebo rostlinného oleje a maso opečte asi 2 minuty na každé straně.
-
umístěte nakrájenou cibuli na dno pomalého sporáku a maso položte na vrchol. Přidejte zbývající zeleninu (uložte několik kusů pórek na ozdobu). Smíchejte všechny ingredience omáčky, s výjimkou sezamových semen, a nalijte na maso. Můžete se připravit předem, až do tohoto okamžiku, a udržet ji v lednici.
-
zakryjte a vařte asi 3 až 4 hodiny na vysoké nebo 5 až 6 hodin na nízké úrovni. Překlopte jednou uprostřed procesu, pokud jste doma. Vařte, dokud není maso jemné, ale krájitelné. Po uvaření vyjměte maso na prkénko. Odložte vyhrazené kousky pórku do horké kapaliny na vaření. Přeneste zeleninu na talíř.
-
Maso nakrájejte na zrno. Spusťte omáčku přes sítko a nalijte maso a zeleninu, abyste sloužili.
poznámky
zbytky masa uchovávejte v omáčce v lednici. V žádném okamžiku se znovu zahřeje, nejlépe přes sporák.