Omlouvám se, že jsem byl na mobil s předchozí odpověď
Stačí přidat:
potřebujete, aby zajistily, že cukr není řešení blížící se super nasycený, protože při této koncentraci brání něco roste. Když jsou cukrové roztoky příliš koncentrované, stanou se znatelně hygroskopickými. Což znamená, že roztok aktivně vysává vlhkost z věcí, to zabíjí všechny mikroby, které by na něm mohly chtít růst, částečným vysušením. To je hlavní důvod, proč na medu nic neroste, a část důvodu, proč džemy a sladké konzervy uchovávají ovoce. Pro referenční med je kolem 18% vody.
takže javorový sirup na 66% cukru je téměř jistě v tomto ballparku. Koneckonců součástí důvodu koncentrace mízy (stejně jako její příjemné chuti) je to, že zabraňuje zkažení shromážděné mízy.
proto je nutné ředění.
vaše další otázka je, jak sladké chcete konečný produkt. Čím více zředíte sirup, tím sušší je konečný produkt a tím méně alkoholu může být porce(pokud ji opravdu zředíte). Obecně platí, že čím koncentrovanější necháte sirup, tím silnější bude konečný produkt(protože pro kvasinky je více jídla). Alkohol však zpomaluje růst pivovarských kvasinek. Jakmile se vaše fermentační dávka přiblíží k 12% alkoholu, kvasinky přestanou růst. Normální fermentací je 14% kolem maximálního obsahu alkoholu, kterého můžete dosáhnout. Pokud chcete něco silnějšího, musíte to obvykle destilovat nebo opevnit. Asi by neměl destilovat věci sami, jak můžete zabít lidí, většina zemí vyžaduje, aby jste konkrétně licenci pro destilaci, než budete moci legálně učinit duchy.
Hledat online, ředicí poměr pro suchou Medoviny se zdá být o 1litre Medu každé 4.5 litrů vody, která by přinesla med koncentrace cukru až o 15%. Předpokládám, že pro javorový sirup 1litr sirupu na 4 litry vody by vás dostaly na podobné hřiště. Ale opravdu byste mohli jen sledovat medovinový recept a přidat trochu více sirupu. Ponecháním koncentrovanějšího roztoku bude sladší konečný produkt, ale nebude to příliš alkoholické, protože tyto recepty jsou již v ballparku 10 až 13%. Pokud jste zředěné moc více budete dělat slabší end produkt a dám kvasnice možnost převést cukr na alkohol (což je to, co jsou zaměřené pro s mnoha piv).
trochu více googling odhalil následující. Výrobky vyrobené ze sladových zrn jsou piva. Fermentované ovoce se obvykle nazývá vína, s výjimkou jablek, která jsou Cidery. A fermentovaný med se nazývá medovina. Neexistuje konkrétní označení pro věci vyrobené s javorovým sirupem, agávovým nektarem atd… Zajímavě medovina z medu a javorového sirupu se nazývá Acerglyn.
ten chlap má pěkný úvod do výroby medoviny v různých sušinách http://www.stormthecastle.com/mead/mead-recipes.htm
konečně jeden návrh, který jsem viděl, byl, že byste měli použít tmavší javorový sirup třídy B pro vaření. Je levnější a protože má v sobě více „nečistot“, získáte silnější a zajímavěji ochucený konečný produkt. Vyhněte se také palačinkovým sirupům, které jsou většinou jen ochucené cukrové roztoky.