Klíčový Rozdíl – Lůj vs Sádlo
Lůj a vepřové sádlo jsou dva tuky, které jsou odvozeny z živočišných produktů. Lůj se zpracovává ze suetu, surového tuku z hovězího nebo skopového masa. Sádlo je vyrobeno z vepřového tuku. Tím pádem, klíčový rozdíl mezi lojem a sádlem pramení z jejich zdroje; loj je odvozen ze skopového nebo hovězího masa, zatímco sádlo je odvozeno z vepřového masa.
co je Loj?
Loj je tvrdá tuková látka vyrobená z taveného živočišného tuku. Je zpracována z lůj (surový tuk hovězí nebo skopové, zvláště pevného tuku kolem beder a ledvin) Hovězí a skopové maso je maso, které se používá při výrobě loje. Komerčně vyráběný loj lze získat z jiných živočišných zdrojů, jako je vepřové maso, a dokonce i rostlinné zdroje.
stejně jako sádlo a máčení, které se také vyrábí ze živočišných tuků, lze loj použít jako zkrácení. Může být také použit pro hluboké smažení. Kromě použití při vaření se loj používá také při výrobě mýdla, svíček a bionafty. V průmyslovém použití je loj definován určitými technickými kritérii, jako je teplota tání.
Co je Sádlo?
sádlo je polotuhý tuk, který se získává z vepřového tuku. Sádlo může být vyrobeno z jakékoli části prasete, která má vysokou koncentraci tukových tkání. Existují dva způsoby, jak vykreslit sádlo: suché Vykreslování a mokré Vykreslování. Suchá metoda zahrnuje vystavení tuku přímému vysokému teplu v nepřítomnosti vody, zatímco mokrá metoda zahrnuje napařování nebo vaření při vysoké teplotě, což by mělo za následek, že se sádlo vznáší ve směsi kvůli jeho nerozpustnosti ve vodě. Proces vykreslování a část prasete, ze které byl tuk odebrán, mohou ovlivnit strukturu, chuť a chuť sádla.
sádlo lze použít při pečení a vaření. Může být použit jako pomazánka, stejně jako máslo nebo kapání. Má také průmyslové využití při výrobě kosmetiky a tvorbě biopaliv.
Jaký je rozdíl mezi Lůj a Sádlo?
zdroj:
lůj je vyroben z hovězího nebo skopového masa.
sádlo se vyrábí z vepřového masa.
textura:
Loj je pevná látka.
sádlo je polotuhé.
maso:
Loj se obvykle zpracovává ze suetu.
sádlo lze odebrat z jakékoli části masa, která má vysokou koncentraci tukových tkání.
obsah nasycených tuků:
lůj má obsah nasycených tuků 42g.
Sádlo má nasycených tuků obsah 39g.
Použití:
Lůj se používá hlavně na výrobu mýdla a jako krmivo.
sádlo má více kulinářského využití než loj.
Obrázek se Svolením:
„Lůj-hovězí lůj po rendering“ FotoosvanRobin – původně publikováno na Flickr jako Niervet v potje setkal zout cs peperkorrels (CC BY-SA 2.0) prostřednictvím Wikimedia Commons
„Schweineschmalz-1“ Rainer Zenz – Vlastní práce (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons