ušlehejte žloutky a ¼ šálku cukru v míse, dokud se hustá a světle žlutá.
ohřev mléka, půl-a-půl, a zbývající ½ šálku cukr v hrnci na mírném ohni, dokud se pára stoupá. Postupně přidejte polovinu horké mléčné směsi do žloutků a neustále šlehání. Přidejte žloutkovou směs do zbývající horké mléčné směsi v hrnci. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte směs 5-8 minut za stálého míchání.
napněte základnu zmrzliny do misky a ochlaďte v ledové lázni. Krycí mísa; chill 4-12 hodin. Churn zmrzlina podle pokynů výrobce. Zmrzlinu skladujte v uzavřené vzduchotěsné nádobě v mrazničce.
třešňová variace: zahřejte 2 šálky zmrazených třešní, 1 šálek cukru a ½ šálku horké vody v hrnci na střední úrovni. Přiveďte směs k varu a snižte tekutinu na 1 šálek; vmíchejte redukci třešní do teplé mléčné směsi (vynechání ½ šálku cukru v receptu na sladkou smetanovou zmrzlinu); pokračujte ve vaření podle pokynů receptu. Během posledních několika minut víření přidejte ½ šálku nakrájených třešní.
další informace o důležitosti každé složky zmrzliny s naším základním nátěrem na zmrzlinu.