Snadné Domácí Vegan Recept Noky

Toto jednoduché domácí vegan gnocchi recept je dokonale pevná noky, které jdou dobře v každém receptu! Můžete je opékat na pánvi, hodit je do omáčky nebo je pečeme v kastrolu.

Gnocchi byla první věc, kterou jsem kdy uvařil. Musel jsem být 4 nebo 5, a pamatuji si, jak jsem sledoval PBS (to je veřejnoprávní televizní kanál, pro mé čtenáře mimo USA) a tam byla kuchařská show. A v tom pořadu dělali noky. Sledoval jsem rychle dost dlouho, abych věděl, že musím mít v životě okamžitě noky!

tak jsem přiběhl k tátovi a řekl mu, že v televizi něco vaří a my to musíme stihnout. Můj táta přijde do rodinného pokoje a pravděpodobně chytí konec epizody a žádný z pokynů, ale nenechal ho to odradit.

okamžitě jsme šli do kuchyně a udělali nějaké noky, bez receptu. Jsem si jistý, že to bylo poprvé, co dělal noky. Knedlíky byly pravděpodobně 3x větší než typické, vyrobené z celozrnné mouky, a spíše vodnaté a měkké. Hodili jsme je do nějaké marinarové omáčky a nazvali to hotovou. A kluci, byl jsem poražen.

noky se staly jednou z mých žádanějších večeří a miloval jsem každé kašovité sousto. Následující rok, cestovali jsme do Itálie a to bylo poprvé, co jsem viděl noky v restauračním menu.

raději věřte, že jsem si to objednal, snědl a byl jako jaké jsou tyto husté knedlíky, které se odváží nazývat noky.

Jo, byl to trochu šok, že noky, které jsme s tátou vyráběli pro * forever * (v dětském čase to opravdu bylo), nebyly úplně autentické. A to bylo naposledy, co jsem několik let jedl noky vyrobené bez otce.

rychle vpřed trochu v čase, a já jsem si uvědomil, že tradiční polštář, žvýkací noky byly ve skutečnosti noky mých snů. A naštěstí Moje kuchařské dovednosti trochu pokročily, haha.

Jak vyrobit noky?

noky jsou pravděpodobně nejjednodušší domácí těstoviny. Na základní úrovni stačí vařit brambory, pak do nich míchat trochu mouky, vyrobit z těsta malé kuličky a pak vařit knedlíky, aby je vařily. Ale začnete hledat recepty a uvidíte, že existují stovky variací na nejjednodušší jídlo.

potřebují vejce, nebo ne? Mělo by být těsto slané? Voda? Obojí? Ani jedno? Pečete nebo páříte nebo vaříte brambory?

No, existuje důvod, proč se recepty zdají příliš komplikované, a není to tak, že noky jsou komplikované, je to jen to, že existují proměnné, které je obtížné ovládat. Konkrétně, kolik vlhkosti je v bramboru po vaření.

Více vlhkosti v brambor znamená, že byste měli použít více mouky, a tak je nejlepší použít recept jako vodítko a provádět potřebné úpravy.

Při noky z 1 brambor to může být malé úpravy (lžíci nebo možná 1/4 šálku mouky), ale jak si vydělat více v době této sloučeniny a možná se ocitnete poškrábání vaší hlavě, že musíte téměř šálku více mouky než je v receptu.

pečte si brambory.

tady je dohoda: pečil jsem brambory, protože výsledný vařený brambor má nejmenší množství vody. Také jsem nechal brambory vychladnout, než udělám noky. Zčásti jsem si nespálil ruce, když jsem se snažil hnětit horké brambory do těsta, ale také proto, že při ochlazování ztrácí další vlhkost.

když používám tuto metodu a vážím brambory, moje měření jsou docela konzistentní pro výrobu noků. Jak již bylo řečeno, pokud nechcete / nemůže vážit pečené brambory, nebo pokud se rozhodnete parní brambory místo pečení, budete muset použít více či méně mouky. Posuzuji své těsto podle pocitu, nejen podle toho, zda jsem přidal správné množství ingrediencí.

Budete vědět, že máte dostatek mouky do těsta, když můžete tvarovat a pracovat s ním, aniž by strašně lepkavé nepořádek.

pokud je těsto velmi mokré, lepkavé a měkké, zapracujte do něj více mouky, dokud není lepkavé. Pokud je těsto příliš suché a nemůžete ho spojit, přidejte trochu více oleje. Neměli byste toho moc potřebovat, pokud jste nezačali s méně bramborami. Je docela jednoduché upravit těsto, dokud nebude funkční, takže se nemusíte zastrašit!

jsem přidat trochu oleje, aby se těsto pomáhá naklepat těsto, které jinak má potenciál dostat trochu těžké (zejména v vejce-free těsto). Přidávám trochu soli do mého nokového těsta, protože sůl je chuť.

vařte ve slané vodě a vařte předem.

také ho vařím ve slané vodě, aby těsto nenasáklo příliš mnoho vody. Výsledné noky na vaření jsou polštářové a žvýkací, ale ne gumovité. Jsou prostě perfektní.

při ochlazení se trochu ztuhnou, takže rád dělám noky a trochu je vařím před použitím v mém posledním jídle.

doufám, že vy milujete dělat si vlastní gnocchi! Je to tak zábavné a snadné. Miluji opakující se pohyb výroby těch malých knedlíků, je to tak relaxační.

potřebujete vytvořit drážky?

i když je zábavné dělat drážky (a pomáhá omáčce držet se jich), určitě můžete tento krok přeskočit a jen vytvořit malé kuličky, nebo těsto vyválet na lano a nakrájet na malé kousky. Je to pěkný spořič času pro ještě rychlejší noky!

můžete udělat noky předem?

doporučuji, abyste to udělali! Gnocchi se po vaření trochu ztuhne, takže raději dělám a vařím gnocchi den předtím, než ho chci jíst. Toto není přísné pravidlo a můžete si ho také hned užít.

vařené noky můžete ohřát buď v omáčce, ve které se podává, nebo krátce blanšírovat ve vroucí vodě. Můžete také opékat na sporáku v trochu olivového oleje!

další možností je zmrazit noky v jedné vrstvě na plechu, poté, když jsou zmrazené pevné, vložte do mrazicího bezpečného sáčku nebo nádoby. Pak vařte noky přímo ze zmrazených. Vaření bude trvat déle, takže počkejte, až se vznášejí, a pak vařte 1 další minutu.

jak používat vařené noky:

existuje tolik chutných způsobů, jak si vychutnat noky, a mám pro inspiraci nějaké recepty na noky! Ale opravdu si to můžete užít, jak chcete!

pokud se vám tento recept líbil, podívejte se a podělte se o můj snadný domácí veganský recept na noky se svou rodinou a přáteli! Děkuji!

pokud vyrábíte tyto domácí noky, zanechte komentář níže a ohodnoťte recept na kartě receptu. A prosím, podělte se o své fotografie se mnou na Instagram, tag @thecuriouschickpea a #thecuriouschickpea. Rád vidím vaše rekreace!

CHCETE VÍCE CHUTNÝCH VEGANSKÝCH RECEPTŮ?
PŘIHLASTE SE K ODBĚRU MÉHO E-MAILOVÉHO ZPRAVODAJE & SLEDUJTE MĚ NA INSTAGRAM, FACEBOOK A PINTEREST!

Poznámky:

• množství brambor vzhledem k tomu, je po pečené a kůže se odstraní, jak je těžké říci přesně, jak velkou váhu vaše brambory ztratí při vaření. Začal bych s 2 1/2 až 3 lbs surového červenohnědého bramboru, protože je snadné přidat více mouky, pokud je směs lepkavá.
• nemusíte rýžit brambory, ale kořeněné brambory dělají lepší, načechranější noky. Nedoporučuji mnoho jednorázových spotřebičů, ale pokud máte rádi bramborovou kaši a noky, bramborový ricer, jako je tento, je skvělá (a malá) investice!

některé recepty, jak používat domácí noky:

Vegan Hnědé Máslové Noky

Zapečené Gnocchi s Arrabbiata a Vegan Mozzarella