dělám skvělý quiche a používám pánev s pružinovým tvarem, takže jsou vždy vysoké a lehké. Pro krustu dělám paštiku brisee, která je s ní perfektní. Několikrát jsem to zveřejnil. Pokud mám nějakou energii, udělám jeden dnes a zveřejním obrázek.
mezitím je zde můj recept, který je vždy úspěšný. Samozřejmě úspěch často závisí na troubě.
Těsta na 1 Quiche
1 1/2 Šálky Král Arthus nebělené mouky prosáté
1/2 šálku plus 2 T cubed ice studené máslo
1/4 lžičky soli (košer)
1 lžička mouky
V procesoru pomocí pulsu:
Dejte máslo, mouku, a sůl, dokud se podobá hrubé jídlo
Přidat 1 vejce promíchejte, dokud těsto je dodáván společně v závislosti na počasí přidat trochu smetany nebo ledové vody. Pat a tvar do Disku dát do lednice po dobu 1 hodiny.
recept říká, že ho přiveďte na pokojovou teplotu, vyválím ho za studena. Těsto se udrží po dobu 1 dne, poté se hodí.
1 1/2 Pohár Monterey, Fontina, nebo Švýcarské
1/2 Šálku Mozzerella nebo Brie
1/4 Šálku Čedar nebo Colby
1 1/2 C Krém
1/2 C Mléka -1% nebo to, co máte
1 lžička mouky
přípravu těsta a roll to do 9 palcový Koláč nebo Springform pánvi, aby těsto po stranách, opatrně, aby nedošlo k roztržení těsto pracuje rychle a pevně zatlačte na místo. Nemažte pánev-vložte pánev vyloženou pečivem zpět do ledničky, dokud nebude připravena k použití.
Připravte zeleninu nebo maso před těsta a pak plátek je dostat ji připraven, aby se vrstvy, jak si nalít vejce a posypeme sýry..
3-4 plátky Procuitto nebo Kvalitní Šunkou nebo Slaninou – vařené a tuku vyčerpaný
Na grilování používám litinový gril, nebo použít pánvi osmahneme prostě jít na carmelized
6 Asparagas Spears, Grilované používat olivový olej na všechny zeleninu, Čerstvý Špenát, Zelené Cibule, grilované 3 stroužky česneku a plátky grilované nebo grilovaný Pórek, Criminis opečené a na čtvrtiny, sušená rajčata, čerstvá bazalka. Použít libovolnou kombinaci se vám líbí, udržování celkem vegetariáni asi 1 šálek, po tom, nakrájené na křupavé kousky
Quiche těsto
4 lg rozšlehaná vejce a mouku
1/4 tp zem čerstvý muškátový oříšek
Sůl a pepř podle chuti
Místo fólie kolem spodní části pánve, aby zajistily, žádná netěsnost.
těsto dobře promíchejte šlehačkou, poté do pečiva na pánvi, vložte sýr a zeleninu do vrstev a postupně přidejte vaječnou směs (neplňte na vrchol! Bude stoupata pak dosáhnout vrcholu při pečení,) jemně zatlačte pánev opatrně, aby nedošlo k rozlití.
Na 350 stupňů v mé plynové troubě, trvalo to asi 1 hodinu a 10 minut, do centra quiche mírně pohybuje, když pánev je otřesena, a pečivo je hluboké dozlatova (kryt hrany s fólií, pokud se to stane až po hnědou) jen bych dávat pozor, protože všechny trouby vařit jinak.
Před vyjmutím quiche z trouby přidám na vrchol asi čtvrtinu šálku colby nebo čedaru.
jakmile se ochladí, uvolněte sping a vyjměte kryt pánve. umístěte na podstavec dortu a nakrájejte teplé kousky.
Můj oblíbený je crimini opečené houby, grilovaný česnek, pórek a slanina. Něco jako místní Quiche Lorraine…..Užijte si to!!
ps možná budete chtít vidět poznámku o vložení pastovité linky zpět do ledničky na chvíli, pamatujte, že vaše ruce jsou teplé a to by mohlo způsobit roztržení pečiva. Tak to vložte zpět na 20 minut nebo tak.
chci také dodat, že jsem začal používat procesor kvůli rychlosti. Můžu udělat stejnou paštiku s vidličkou nebo rukama.