tamarind rice / puliyodharai recipe

Tamarind rice recipe with step by step photos-populární Jihoindický recept pikantní, kyselé & kořeněné rýže. Recept jídlo je také známý jako puliyodharai v tamilském jazyce. Veganský recept.

sdílení opět jeden z těch receptů, které jsem měl přidat už dávno. Tamarindová rýže se často vyrábí v jihoindických domech. existuje mnoho způsobů a variant tohoto receptu.

dvě metody, kterými můžeme vyrobit tamarindovou rýži, jsou :

1. rýže se nejprve vaří a poté se smíchá s tamarindovou omáčkou nebo pulikachalem.
2. druhou metodou je, když se surová rýže vaří v tamarindové omáčce.

sdílím zde tradiční metodu. kořeněná tamarindová omáčka známá také jako „Pulikachal“ se obvykle vyrábí ve středním nebo velkém množství a poté se skladuje v lednici. Takže když chcete udělat tamarindovou rýži, stačí zahřát trochu sezamového oleje. Přidejte pulikachal. Přidejte vařenou rýži. Dobře promíchejte a vaše tamarindová rýže je připravena. Vařenou rýži můžete také smíchat s kurkumovým práškem a sezamovým olejem a poté smíchat s pulikachalem.

recept, který dnes sdílím, je místo, kde jsem připravil pulikachal a celý pulikachal se používá v rýži. Už mám pulikachal uložený v lednici, takže jsem přemýšlel o sdílení celého receptu. Můžete dokonce vyrobit pulikachal z tohoto receptu a uložit do ledničky.

Příprava tamarindové rýže trvá hodně času. takže můžete připravit pulikachal a uložit do ledničky. Kdykoli budete chtít připravit jen vařit rýži. Pak smíchejte rýži s pulikachalem.

ve většině Jihoindických chrámů se tamarindová rýže podává také jako prasadam spolu se sladkou Pongal a tvarohovou rýží.

obvykle smažím nějaké vadagamy s tamarindovou rýží a podáváme. a občas podáváme s nějakým tvarohem. Můžete si dokonce dát tamarindovou rýži. Protože tamarind má delší trvanlivost, tamarindová rýže se hodí také pro pikniky nebo dlouhé cesty. To také pro pěkný tiffin box oběd.

Jak vyrobit puliyodharai nebo tamarindovou rýži

A) vaření rýže:

1. Opláchněte 1 hromadu šálku sona masuri (230 gramů) velmi dobře ve vodě. Poté přidejte rýži do tlakového hrnce. Také přidejte ¼ do ⅓ lžičky soli nebo přidejte podle potřeby.

2. Přidejte 2,5 šálků vody. Můžete přidat vodu v závislosti na kvalitě rýže. Vzhledem k tomu, že jsem rýži nenamočil, přidal jsem 2,5 šálků vody a také tato rýže trvá dlouho vařit, protože její ruka bušila rýži sona masuri. Pro pravidelnou odrůdu můžete přidat 2 šálky vody.

3. Tlak vařte 10 až 12 minut nebo 3 až 4 píšťalky nebo dokud se rýže dobře nevaří. Ujistěte se, že rýže není převařená. Pro ruku bušenou rýži sona masuri jsem tlačil vařenou rýži po dobu 14 minut. Když se tlak sám usadí, sejměte víko. Načechrat rýži.

4. Vyjměte vařenou rýži ve velkém talíři nebo podnosu nebo ve velké misce a nechte ji vychladnout.

5. Když se rýže zahřeje, přidejte do ní ¼ čajové lžičky kurkumy a 1 polévkovou lžíci sezamového oleje.

6. Dobře promíchejte a držte stranou. Jemně promíchejte, aby se zrna rýže nerozbila. Pokud jsou hrudky, rozbijte hrudky.

B) příprava tamarindové buničiny

1. Vezměte 50 gramů tamarindu nebo ⅓ šálku tamarindu (není pevně zabalený) v misce.

2. Přidejte 2 šálky horké vody a namočte tamarind po dobu 30 až 40 minut.

3. Poté stlačte namočený tamarind a extrahujte buničinu. Držte misku stranou.

Příprava puliyodharai masala pro tamarindovou rýži

1. K výrobě masaly budou zapotřebí následující koření.

2. Zahřejte pánev a snižte plamen na minimum. Přidejte všechna koření a za stálého míchání je často pečte na nízkém plameni nebo sim.

3. Pečte, dokud se urad dal a chana dal nestanou světle zlatými nebo zlatými. Celá směs se stane aromatickou.

4. Jakmile čočka dobře zhnědne, vypněte plamen a přidejte ¼ lžičky asafoetidy/hing.

5. Velmi dobře promíchejte a nechte pečené koření vychladnout.

6. Pak v suchém mlýnku nebo mlýnku na koření přidejte všechny koření. Rozlomte červené chilli a poté přidejte.

7. Rozemlejte na jemný prášek. Drž se stranou.

výroba pulikachalu pro tamarindovou rýži

1. Na pánvi zahřejte 3 polévkové lžíce sezamového oleje.

2. Přidejte 1 lžičku hořčičných semen, 1 lžičku urad dal.

3. Přidejte také 1 čajovou lžičku chana dal a ¼ šálku arašídů. V podstatě přidejte hořčičná semínka, čočku a arašídy dohromady. Zde ukazuji v krocích moudrých částech. Pokud chcete, můžete arašídy opékat nebo smažit samostatně a přidat rýži ke konci.

4. Opékejte na nízkém plameni, dokud čočka nezhnědne. Arašídy budou také hotové do této doby.

5. Restujte, dokud arašídy a čočka nezhnědnou. Do zpěnit na nízkém plameni nebo sim.

6. Jakmile arašídy i čočka zezlátnou, přidejte 2 až 3 suché červené chilli papričky, ¼ lžičky kurkumy a 10 až 12 kari listů. Můžete dokonce vypnout plamen, pokud chcete.

7. Přidejte také špetku asafoetidy. Promíchat.

8. Nyní napněte tamarindovou buničinu a přímo přidejte do temperovací směsi. Kmen velmi dobře. Můžete dokonce napnout tamarindovou buničinu dříve a držet stranou.

9. Vše promíchejte a promíchejte.

10. Přidejte sůl.

11. Přidejte 1 až 2 čajové lžičky jaggery prášku. Můžete přidat méně nebo více jaggery nebo přeskočit.

12. Dobře promíchejte a směs vařte na nízkém až středním plameni.

13. Přiveďte tuto tamarindovou směs k varu a pokračujte v vaření.

14. Vařte, dokud směs trochu nezhoustne a nahoře uvidíte plovoucí olej.

15. Poté přidejte mletý kořenící prášek.

16. Velmi dobře promíchejte.

17. Pokračujte v vaření pulikachalu ještě několik minut. Míchejte často.

18. Vařte, dokud směs nezhustne jako hustá tamarindová omáčka nebo chutney.

19. Jakmile je tato konzistence dosažena, vypněte plamen.

21. držte pánev dole.

výroba tamarindové rýže

22. Přidejte pulikachal do rýže.

23. Jemně promíchejte velmi dobře.

24. Po míchání je hotovo, můžete podávat hned, nebo počkat několik minut pro chutě vyluhovat a pak sloužit.

25. Podávejte tamarindovou rýži se smaženými vadagamy nebo papády.

Více populární rýže recepty

• Ghí rýže
• Lemon rice
• Rajčatová rýže
• Kokosová rýže
• Bisi bele vana

Pokud jste provedli tento recept, prosím, ujistěte se, že hodnotit to v receptu karty níže. Pokud byste chtěli více lahodných indických vegetariánských receptů doručených přímo do vaší doručené pošty, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Můžete mě také sledovat na Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest nebo Twitter pro více vegetariánské inspirace.

Tamarind Rýže

4.89 od 17 hlasů

Podle Dassana Amit

Puliyodharai je populární v Jižní Indický recept, kyselé a kořeněné rýže.

Čas přípravy 30 min

Čas Vařit 30 minut

Celkový Čas 1 hod

Kuchyně Jižní Indické Tamil Nadu

: Hlavní Chod

Porce 3 až 4

Jednotky

Složky

pro vaření rýže

• ▢ 1 pohár vrchovatá sona masuri rýže nebo 230 gramů rýže nebo 4 šálky vařené rýže
• ▢ ¼ až ⅓ lžičky soli nebo přidat jako požadované
• ▢ 2: 2.5 šálků vody na vaření rýže
• ▢ ¼ lžičky kurkumy prášku
• ▢ 1 lžíce sezamového oleje

koření prášek pro tamarind rýže

• ▢ 4 suché červené chilli papričky
• ▢ 2 lžičky koriandru
• ▢ 1 lžička chana dal (split a loupané bengálsko gram)
• ▢ 1 lžička urad dal (split a loupané černá gram)
• ▢ ¼ lžičky pískavice (methi semena)
• ▢ ¼ lžičky celého černého pepře
• ▢ ½ lžičky sezamových semínek
• ▢ ¼ lžičky asafoetida (hing)

tamarind buničiny

• ▢ 50 g tamarind nebo ⅓ tamarind – není pevně zabalené
• ▢ 2 šálky teplé vody pro tamarind buničiny

temperování a další ingredience pro tamarind rýže

• ▢ 3 lžíce sezamového oleje
• ▢ 1 lžička hořčice semena
• ▢ 1 lžička urad dal (split a loupané černá gram)
• ▢ 1 lžička chana dal (split a loupané bengálsko gram)
• ▢ ¼ šálku arašídy
• ▢ ¼ lžičky kurkumy v prášku
• ▢ špetku asafoedita (hing)
• ▢ 1 snítka kari listy, nebo 10 až 12 listů curry
• ▢ 2 až 3 suché červené chilli papričky
• ▢ 2 lžíce jaggery prášek
• ▢ sůl, jak je požadováno

Instrukce

vaření rýže

• Opláchněte 1 vrchovatá pohár sona masuri (230 gramů), velmi dobře ve vodě. Poté přidejte rýži do tlakového hrnce. Také přidejte 1/4 až 1/3 lžičky soli nebo přidejte podle potřeby.
• přidejte 2,5 šálků vody. Můžete přidat vodu v závislosti na kvalitě rýže. Vzhledem k tomu, že jsem rýži nenamočil, přidal jsem 2,5 šálků vody a také tato rýže trvá dlouho, než se vaří, když její ruka bušila rýži sona masuri. Pro pravidelnou odrůdu můžete přidat 2 šálky vody.
• Tlak vaříme 10 až 12 minut nebo 3 až 4 píšťalky nebo dokud rýže je vařená. Ujistěte se, že rýže není převařená. Za ruku bušil sona masuri rýže, tlak jsem vařil po dobu 14 minut. Když se tlak sám usadí, sejměte víko. Načechrat rýži.
• vyjměte vařenou rýži ve velkém talíři nebo podnosu nebo ve velké misce a nechte ji vychladnout.
• když se rýže zahřeje, přidejte do ní 1/4 lžičky kurkumy a 1 polévkovou lžíci sezamového oleje.
• dobře promíchejte a držte stranou. Jemně promíchejte, aby se zrna rýže nerozbila. Pokud jsou hrudky, rozbijte hrudky.

příprava tamarind buničiny

• Vezměte 50 g tamarindu nebo 1/3 šálku tamarind (ne pevně zabalené) v misce.
• přidejte 2 šálky horké vody a namočte tamarind po dobu 30 až 40 minut.
• poté stlačte namočený tamarind a extrahujte buničinu. Držte misku stranou.

příprava puliyodharai masala nebo směs koření

• rozehřejte pánev a pak snižte plamen na nízkou.
• přidejte všechna koření uvedená pod názvem seznamu „spice powder“ kromě asafoetidy.
• za stálého míchání je často pečte na nízkém plameni nebo sim.
• pečte, dokud se urad dal a chana dal nestanou světle zlatými nebo zlatými. Celá směs se stane aromatickou.
• jakmile čočka dobře zhnědne, vypněte plamen a přidejte 1/4 lžičky asafoetidy / hing.
• velmi dobře promíchejte a nechte pečené koření vychladnout.
• pak v suchém mlýnku nebo mlýnku na koření přidejte všechny koření. Rozlomte červené chilli a poté přidejte.
• rozemlejte na jemný prášek. Drž se stranou.

takže pulikachal pro tamarind rýže

• Tepla 3 lžíce sezamový olej na pánvi.
• Přidejte 1 lžičku hořčičného semínka, 1 lžička urad dal
• Také přidáme 1 lžičku chana dal a 1/4 šálku arašídy. Pokud chcete, můžete arašídy opékat nebo smažit samostatně a přidat rýži ke konci.
• opékejte na nízkém plameni, dokud čočka nezhnědne. Arašídy budou také hotové do této doby.
• Jakmile arašídy, stejně jako čočka zezlátnou, přidejte 2 až 3 suché červené chilli, 1/4 lžičky kurkumy prášku/haldi a 10 až 12 kari listy. Můžete dokonce vypnout plamen, pokud chcete.
• přidejte také špetku asafoetidy. Promíchat.
• nyní napněte tamarindovou buničinu a přímo přidejte do temperovací směsi. Kmen velmi dobře. Můžete dokonce napnout tamarindovou buničinu dříve a držet stranou. Vše promíchejte a promíchejte.
• přidejte sůl a 1 až 2 lžičky jaggery prášku. Můžete přidat méně nebo více jaggery nebo přeskočit.
• dobře promíchejte a směs vařte na nízkém až středním plameni.
• přiveďte tuto tamarindovou směs k varu a pokračujte v vaření.
• vařte, dokud směs trochu nezhoustne a nahoře uvidíte plovoucí olej.
• poté přidejte mletý kořenící prášek.
• velmi dobře promíchejte.
• pokračujte v vaření pulikachalu ještě několik minut. Míchejte často.
• vařte, dokud směs nezhustne jako hustá tamarindová omáčka nebo chutney.
• jakmile je tato konzistence dosažena, vypněte plamen. Držte pánev dole.

takže tamarind rýže

• Přidat pulikachal do rýže.
• jemně promíchejte velmi dobře.
• Po míchání je hotovo, můžete podávat hned, nebo počkat několik minut pro chutě vyluhovat a pak sloužit.
• podávejte tamarindovou rýži se smaženými vadagamy nebo papády.

jako naše videa? Pak postupujte a přihlaste se k nám na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videa receptů.

vyzkoušeli jste tento recept?Pokud jste recept vytvořili a líbilo se vám, sdílejte odkaz na recept na facebook, twitter & pinterest. Pro Instagram zmínit @dassanasvegrecipes a tag #dassanasvegrecipes!

veškerý náš obsah & fotografie jsou chráněny autorským právem. Prosím, nekopírujte. Jako blogger, pokud chcete tento recept přizpůsobit nebo vytvořit video youtube, napište recept vlastními slovy a na tuto adresu url zadejte odkaz, na který lze kliknout.