Zatímco Bourke Street Bakery vytáhl Nejlepší Klobása Roll gong, Nejlepší Fish and Chips ocenění byla přijata ze strany Pelican Skály Kavárna v Greenwell Point NSW a nejlepší Regionální Čínské Restaurace cenou byl sebrán Toi Shanu v Bendigo, Victoria. Slavný Berry Donut Van v Berry, NSW, mezitím, vyhrál Nejlepší silniční Pitstop.
Jiných pekáren, které byly uznány pro jejich klobása rolls, patří Port Elliot Pekárna v Jižní Austrálii, Yatala Koláče v Queenslandu, Dánsko Sotva v Západní Austrálii a Šašci Koláč v Wangara, Západní Austrálie.
Bourke Street Bakery zahrnuty recept na jejich ocenění-vítězná klobása rohlíky v jejich kuchařce, a od té doby byl široce distribuován on-line. Obsahuje vepřové maso, fenykl a česnek je to naprosto báječné – a teď si to můžete udělat sami. Užijte si to!
Bourke Street Bakery Klobása Roll
SLOŽKY
40 ml extra panenský olivový olej
40g stroužky česneku, jemně nasekané
40g semen fenyklu, jemně nasekané
Špetka tymiánu
200g hnědé cibule, jemně nasekané
200g celer stonky, jemně nasekané
200g mrkve, jemně nasekané
1,5 kg libového mletého vepřového masa země
50g suché strouhanky
26g sůl
11/2lžičky bílého pepře
55 ml mléka
Listového těsta
2 vejce, pro mytí
METODA
rozehřejte olej v hrnci na mírném ohni. Přidejte česnek a vařte 30 sekund. Přidejte semena fenyklu a tymiánu a míchejte spolu 1 minutu, nebo dokud aromatické. Přidejte cibuli a celer a vařte 5 minut, nebo dokud cibule nezměkne. Přidejte mrkev a vařte asi 20 minut za stálého míchání, dokud není zelenina kašovitá. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
vložte vepřové maso do velké mísy a přidejte chlazenou zeleninovou směs, strouhanku, sůl a bílý pepř. Pomocí rukou míchat maso docela silně po dobu 3 minut, aby se důkladně zkombinovalo (to bude také fungovat protein v mase). V této fázi, to je nejlepší, aby srolovat malé kuličky z masové směsi a vaříme v horké pánvi po dobu 2 minut, zkontrolujte chuť. Možná zjistíte, že je příliš slaná, ale jakmile je směs obalena v pečivu, měla by se slanost vyrovnat.
Rozvařte listové těsto a nakrájejte na obdélníky 15x30cm (6×12 palců). Předehřejte troubu na 200C (400F/Plyn 6).
rozdělte plnicí směs na šest rovnoměrných porcí. Na čisté pracovní ploše rozvařte každou část do kulatiny o průměru 3 cm (11/4 palce). Umístěte každý protokol podélně do středu obdélníku pečiva a jeden dlouhý okraj kartáčujte vajíčkem. Těsto pevně složte, stisknutím pevně uzavřete kulatinu a konce nechte otevřené. Každou roli nakrájejte na dvě poloviny rovnoměrné velikosti a položte na připravený podnos, šev stranou dolů. Horní část každé role potřete vajíčkem. Snížit teplotu trouby na 190 C (375F/Plyn 5) a pečte 35-40 minut nebo dokud nejsou dozlatova protokolu o vodě vytékání dobra.
recept s laskavým svolením Bourke Street Bakery