Žijící na jihu nikdy jsem opravdu měl možnost jíst legit tamale. To vlastně nebylo, dokud jsme se přestěhovali do Kalifornie před několika lety, že jsem zažil svůj první real-deal tamale. Teď, když jsem měl jeden, prostě se nemůžu vrátit do suchého, obchod koupil verzi, kterou jsem jedl předtím!
v posledních několika letech jsem se podíval na výrobu vlastních tamales doma, ale proces se upřímně zdál opravdu zapojený a nikdy jsem to nezkusil. Takže, když Kate ¡Hola Jalapenõ! pozvala nás a několik dalších přátel do jejího domu ve Ventuře, Ca před několika týdny na Tamalada (AKA: tamale making party!!) Skočil jsem na příležitost naučit se s ní dělat autentické tamales. Neměl jsem tušení, jak snadné tamales byli, aby se – jistě, je to investice času a tam je trochu přípravu, ale když si vezmete, že první sousto neskutečně lahodné domácí masíčko bylo to tak stojí za námahu!
stále si nejste jisti, jak snadné je vyrobit tamales? Nebojte se, vyfotili jsme pro vás každý krok procesu, abychom vám mohli ukázat celý proces od začátku do konce!
NAMOČTE || můžete najít kukuřice slupky docela snadno ve většině obchodů s potravinami v těchto dnech, a protože se jedná o velkou dávku recept, budete potřebovat spoustu z nich – 30 slupky by měly získat práci, ale asi bych si dal hrst doplňky taky jen v případě, potrhané nebo roztřepené slupky. Umístěte sušené plevy do hlubokého hrnce a zcela je zakryjte horkou vodou. Namočte alespoň 2 hodiny, dokud nejsou plevy ohebné. Pokud slupky udržet plovoucí na povrchu možná budete muset zvážit je dolů s deskou zcela ponořit do vody.
SLATHER / / pomocí suché čisté kuchyňské utěrky otřete přebytečnou vodu z obou stran namočené kukuřičné slupky. Položte slupku naplocho na stůl tak, aby nejširší část slupky směřovala k vám. Změřte asi 1/4-1/3 šálku připravené masa na slupku pomocí velké polévkové lžíce. Počínaje od centra, použijte zadní stranu lžíce k šíření masa na spodní hraně pak do stran, opouštět 1/2-palcový okraj na každé dlouhé straně slupky.
STUFF / / Pile 2-3 lžíce pikantní refried černé fazole dolů středu masa. Chcete dostatek náplně, aby v každém kousnutí tamale byly znovu usušené černé fazole, ale ne tolik, že masa nemůže úplně zabalit náplň a obalit ji jako prase v přikrývce.
sezóna dobře / / Nyní je okamžik, kdy můžete opravdu vytvořit širokou škálu chutí s touto pikantní černou fazolí a sýrovou náplní tamale. Nahoře tamale s 1 polévkovou lžící rozpadaného, roztaveného sýra. Použil jsem směs sýrů Cotija a Queso, ale můžete použít jakýkoli sýr, který chcete, pokud se jedná o sýr, který se roztaví. Chcete-li provést různé varianty původního receptu, můžete do svého tamale přidat několik lžiček salsy, ibišku kešu nebo dokonce čerstvých kukuřičných jader.
zabalte & PŘEVALTE / / Přeložte jednu dlouhou, čistou stranu přes náplň a druhou dlouhou, čistou stranu zastrčte samotný okraj jedné strany plevy pod náplň. Roll pevně zajistit. Bude to trvat jen cvičit na několika tamales pro vás dostat na kloub zábal & role, slibuji!
zastrčte & kravatu / / složte Špičatou úzkou chlopeň směrem k horní části tamale jako malou kabelku. Pokud děláte vše jedné chuti můžete začít vrstva tamales do kouřící koš bez vázání, ale pokud vaše Tamalada je, jako ta naše, pak budete muset rozlišovat vegetariánské tamales od sladký dezert tamales nebo maso naplněné. Kdysi jsem baker je provázkem označit veggie friendly tamales, ale můžete udělat více autentický tamale svázat do trhání kukuřice slupky do dlouhé, tenké stuhy. Plevy jsou dostatečně ohebné, aby se snadno roztrhaly a svázaly.
PARNÍ || Pokud jste se právě připravuje jednu dávku tamales, pro svou rodinu menší tamale pot bude v pořádku, jen buďte připraveni vařit v dávkách. Pokud děláte více receptů tamale, jako jsme to udělali v naší Tamaladě, budete pravděpodobně potřebovat 2 Velmi velké hrnce tamale současně. Uspořádejte tamales pohodlně otevřenou stranou nahoru na stojanu parníku. Umístěte parník na střední teplotu a vařte tamales, dokud nejsou pevné a již nejsou husté uprostřed, asi 30 minut.
pokud jste vyzkoušeli tento vegetariánský recept Tamale, byl bych tak vděčný, kdybyste to ohodnotili. Dejte mi vědět, co si myslíte v komentářích níže. Jen rád slyším od vás a vaše recenze a komentáře opravdu pomáhají ostatním, kteří navštíví tento nepořádek, je náš!
Tisk
Pikantní Černé Fazole a Sýr Tamales
nezapomeňte hodnotit recept a dejte mi vědět, co si myslíte o těchto Vegetariánské Tamales v komentářích níže. Miluju tě slyšet. Vaše recenze / komentáře opravdu pomáhají ostatním lidem, kteří navštíví tento nepořádek, je náš!
- Autor: tento nepořádek je náš
- výnos: 3 tucet 1x
Složky
Pikantní smažené černé fazole
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 velké bílé cibule, nakrájené
- 6 stroužky česneku, mleté
- 1 1/2 jalapenos, oseli a mleté
- 1 lžička chilli
- 1 lžička chipotle pepř prášek
- 2 lžičky kmínu
- 5 šálků vařené černé fazole, nejlépe domácí
- 1 2/3 šálku horké vody + 3 lžíce Massel koncentrované tekuté zásoby,“hovězí maso“ chuť, nebo 3 „hovězí“ ochucené bouillion kostky
- 1/4 šálku pražené nasekané zelené chiles, použil jsem Bueno Podzimní Pečeně, najdete ji v mrazáku
- košer sůl podle chuti
- šťáva z 1 limetky
Pro masy
- 6 šálky Maseca kukuřičné mouky
- 2 polévkové lžíce prášek do pečiva
- 1 lžíce košer sůl
- 1 šálek Crisco zeleninové zkrácení, nakrájíme na malé kousky
- 5-6 šálky zeleninový vývar, používám Massel
sestavit tamales
- 3 desítky sušené kukuřičné plevy, namočené
- 1/2 kola Cotija sýr, strouhaný
- 1/2 kola Queso sýr, strouhaný
- pekaři motouzy
Namočte slupky
- Kryt slupky s teplou vodou a namočte po dobu nejméně 2 hodin. Možná je budete muset zvážit, abyste se úplně ponořili do vody.
pro náplň z fazolí
- zahřejte olej ve velké hluboké pánvi na střední teplotu. Přidejte cibuli, česnek a jalapeño. Vařte, často míchejte, na středně nízkém ohni, dokud cibule nezměkne, 7 až 10 minut. Přidejte chilli prášky a kmín a vařte za stálého míchání 1 až 2 minuty nebo do vůně.
- zvyšte teplotu na střední. Přidejte 1 šálek fazolí, 1/3 šálku, pečené chilli a sůl. K rozmačkání fazolí do kapaliny použijte bramborový masher nebo zadní část lžíce. Pokračujte ve vaření, dokud se kapalina neodpaří, 7 až 10 minut. Přidejte další 1 šálek fazolí a 1/3 šálku, rozmačkejte a znovu vařte za stálého míchání. Opakujte, rmutování a vaření a míchání, dokud nebudou začleněny všechny fazole a zásoby, kapalina se absorbuje a fazole drží pohromadě, 8 až 10 minut. Vmíchejte limetkovou šťávu a upravte sůl podle chuti.
pro maso
- kombinujte Masecu, prášek do pečiva a sůl ve velké misce. Přidejte zkrácení zeleniny a pracujte do suché směsi rukama, dokud nebudou mít velikost malých oblázků. Přidejte vývar a promíchejte ho do mouky rukama, dokud není těsto rovnoměrně mokré a měkké. Musí být snadno roztíratelná, ale ne rýma, jako konzistence načechraných brambor. V případě potřeby přidejte další zásoby. Zakryjte plastovým obalem, dokud není připraven k použití.
sestavit tamales
- Vyplnit velké tamale parník s dostatkem vody k regálu, kde tamales bude sedět vařit. Pokud nemáte parník tamale, můžete naplnit dno velké zásoby vodou a do dna umístit drátěný stojan.
- vysušte jednu kukuřičnou slupku na obou stranách čistou utěrkou. Držet nejširší část slupky nejblíže k vám a používat velké polévkové lžíce šířit asi 1/3 šálku připraveného masa od středu na dno a do stran, takže asi 1/2-palcový okraj na každé z dlouhých stran.
- umístěte 2-3 polévkové lžíce kořeněných černých fazolí do středu a nahoře s 1 polévkovou lžící sýra. Přeložte jednu dlouhou stranu přes druhou dlouhou stranu a pevně ji zajistěte. Přeložte špičatý konec směrem nahoru a zajistěte pekařským provázkem. Umístěte otevřenou stranou nahoru na stojan parníku. Opakujte postup, dokud nebudou použity všechny masa a fazole.
- umístěte parník na střední teplotu a vařte tamales, dokud nebude pevný a již nebude ve středu, asi 30 minut. Odstraňte tamales z plev a podávejte se salsou, krtkem, guacamolem nebo nasekaným koriandrem.
Poznámky
Tamales se nechte zakryté v chladničce po dobu až 5 dnů, nebo místo v mrazáku sáčku a zmrazit až na 6 měsíců. Znovu zahřejte umístěním do pánve s 1/4 šálkem vody, přikryjte a párou, dokud nebude horká.
Některé z odkazů v tomto příspěvku jsou affiliate odkazy na Amazon.com. Jsme udělat malou komise pro veškeré objednávky přijaté přes affiliate odkazy. Všechny produkty názory jsou naše vlastní.
chcete být součástí naší online komunity mimo blog? Je to snadné!! Vše, co musíte udělat, je sledovat @THISMESSISOURS na FACEBOOK, INSTAGRAM, TWITTER, YOUTUBE, PINTEREST nebo vidět ukázky vaření a pokukuje do našeho každodenního života.
jaké jsou zdravotní přínosy černých fazolí?
Černé fazole jsou plné živin, jako je vápník a hořčík, které pomáhají udržovat kosti silné a zdravé, což je skvělou alternativou masa pro vegetariány. V kombinaci s nízkým obsahem sodíku tyto živiny také pomáhají snižovat krevní tlak. Vysoké množství vlákniny a nízké množství cholesterolu v černých fazolích pomáhají zvládat cukrovku a zlepšovat zdraví srdce.
Klikněte zde pro více informací o zdravotních výhodách černých fazolí.
Časté dotazy
pokud nemůžete najít sušené kukuřičné slupky, můžete tamales zabalit pomocí čerstvé kukuřičné slupky nebo banánového listu. Pergamenový papír lze také použít jako poslední možnost.
pro maso lze použít zkrácení zeleniny a máslo.
