velký a ostnatý durian.
žádná diskuse o thajském ovoci nemůže být úplná bez durianu. Toto podivné ovoce je jako lanýže pro Francouze, nebo možná haggis pro Skoty by bylo vhodnější srovnání, protože je těžké myslet na více nevhodný jedlý produkt. Ačkoli existuje mnoho odrůd, většina durianů je větší než hlava dospělého a pokrytá velmi ostrými hroty o délce asi palce.
uvnitř tlusté kůže je obvykle pět semenných lusků sestávajících z tlusté lepkavé sliznice, která obklopuje semeno velikosti kaštanu. Sliznice je jedlá část. Ve struktuře, a dokonce i v chuti, nejbližší srovnání, které mě napadá, jsou marshmallows. Předpokládá se, že ovoce pochází z ostrovů Indonésie.
Holanďané, kteří obsadili a kolonizovali mnoho těchto ostrovů, nazývali ovoce stinkvrucht kvůli jeho hroznému zápachu. Vůně je tak špatná, že mnoho lidí se přes ni nemůže dostat. Když ti řeknu, Thajci, že nejsem rád durian, myslí, že je to kvůli zápachu, ale ve skutečnosti jsem se najít „zlatý polštář“ (mon tong) různé zvýhodněný Thajci příliš sladká na můj vkus.
Ale taková je láska durian celé jihovýchodní Asii, že Thajsko vyváží několik tun ovoce do jiných zemí v rámci regionu během sezóny, která probíhá zhruba od Března do července. Země je národní dopravce má dokonce v některých letech spustit speciální nákladní lety lodní celé letadlo-spousta durian do Hongkongu a dalších destinací, kde se lidé dychtivě věci sami s páchnoucí ovoce.
Durian má nebezpečnou stránku, chemická polévka bohatá na síru, která dává plodu jeho nepříjemný zápach, také silně reaguje s alkoholem. Před prvním pokusem o durian můžete cítit potřebu tuhého nápoje, ale musíte se mu za každou cenu vyhnout. Reakce mezi těmito dvěma může vést k smrti, pokud je spotřebováno příliš mnoho z nich.
během sezóny, která trvá přibližně od března do září, lze duriany nalézt na většině trhů po celé zemi. Kromě špatného čichu jsou dalšími základními nástroji, které prodejci durian potřebují, pár tlustých kožených rukavic a hůl. Rukavice chrání ruce před ostrými hroty, zatímco hůl se používá k „testování“ durianu. Věřte tomu nebo ne, způsob, jak říct „dobrému“ durianovi od „špatného“, není čichem, ale podle toho, jak to zní. „Dobrý“ durians vydá dutý zvuk, když udeří holí. Žádný sebeúcty Thai by si koupil durian, aniž by slyšel, jak to zní jako první.
jakmile najdou správné ovoce, prodejce jej váží, aby stanovil cenu. Nejcennější odrůda golden pillow se prodává za zhruba 50 amerických centů za kilogram. I když to může znít levné, celé ovoce je poměrně těžká a může vážit více než pět kilogramů, ale výnos méně než kilogram jedlého produktu. Po zakoupení je tu ještě jedna výzva: jak nosit ovoce, které snadno skartuje tenké plastové sáčky používané k balení většiny ostatních plodů na trhu? Ve většině případů prodejce rozřízne ovoce a odstraní semenné lusky pro zákazníka, který rád nechá ostnatou slupku za sebou. Někteří prodejci dokonce prodávají jednotlivé lusky zákazníkům, kteří nechtějí nebo si nemohou dovolit celé ovoce.