Thajské kuřecí smažená rýže je takové plnění misky. Je báječný, zdravý a barevný. Jemné a vlhké plátky kuřecího masa, mírně ohořelá rýže s pikantní chutí bylin a červeného kari a křupavý pepř a okurka, vše se sejde na jednom talíři. Vaření pokrmu trvá pouze 30 minut a budete překvapeni, že takový živý talíř by mohl být vytvořen z několika zbytkových ingrediencí v lednici.
smažená rýže je určitě jedním z mých oblíbených jídel a je to pro mě takové komfortní jídlo. Abych vám řekl pravdu, můj oblíbený typ smažené rýže vyžaduje pouze čtyři ingredience-vejce – zelenou cibuli, sůl a rýži. To jídlo dodělám za 10 minut. Je to jednoduché, ale super chutné. Ale dnes se s vámi podělím o trochu fantastičtější smaženou rýži s kuřecím masem a zeleninou, vařenou s kari a ústřicovou omáčkou.
Když se podíváte na dlouhý seznam složek, by se mohlo zdát trochu skličující. Pravdou však je, že jakmile získáte obecnou představu o tom, jak vařit lahodnou smaženou rýži, najdete všechny recepty na smaženou rýži snadno sledovatelné. Je také velmi flexibilní ve způsobu, jakým můžete nahradit jakoukoli složku. Tento recept je upraven z thajské pikantní bazalky kuřecí smažené rýže.
Jak vařit smažená rýže, který nemá sát
- Vařit zeleninu a maso odděleně (to je zásadní!)
bez ohledu na to, jaké ingredience se rozhodnete použít ve smažené rýži, před přidáním do rýže je důkladně uvařte lehkým kořením.
nejběžnějšími bílkovinami, které se přidávají do smažené rýže, jsou: šunka, krevety, kuřecí, vepřové a hovězí maso. Společná zelenina jsou: pepř, hrášek, mrkev a okurka. Jinými slovy, zelenina, která neobsahuje hodně vody.
- nepoužívejte příliš mnoho přísad, kromě rýže
To je podobné jako obecné pravidlo pro pizza zálivky, že méně je více. Pokud je vaše rýže zahlcena křupavou zeleninou a rýži ani nevidíte, natož ji ochutnat, jaký to má smysl? Místo toho byste měli vařit smaženou zeleninu.
- můžete použít zbytky, NEBO čerstvě uvařené rýže
možná Jste to četl stokrát – byste měli použít pouze zbytky rýže vařit smažená rýže. Není to pravda. Jediným důvodem pro použití zbylé rýže je to, že rýže je sušší a snadněji se rozpadne, takže neskončíte s mokrým konečným produktem.
někdy však nemáte zbylou rýži a chcete si vychutnat smaženou rýži ve stejný den. Nejlepším řešením je vařit rýži s mírně méně vody než vaše obvyklá dušená rýže, takže vařená rýže nebude zvlášť lepkavá. Jakmile je rýže uvařena, pomocí špachtle několikrát promíchejte rýži, aby se uvolnila pára. Rozetřete rýži na velký talíř, aby se ochladila. Rýži zakryjte a před vařením ji nechte chvíli odpočívat v lednici.
- Použijte dostatek oleje
To dělá jídlo méně zdravé, než by se mohlo zdát, ale rýže bude mnohem chutnější. Můžete použít tento poměr: 1 polévková lžíce (nebo více) rostlinného oleje na každé 2 šálky vařené rýže. I když možná budete potřebovat různá množství oleje nebo procesu vaření v závislosti na receptu, měli byste si pamatovat, že nebudete s olejem lakomí.
- použijte vejce
použijte tuto jednoduchou a klasickou metodu k vytvoření lepší smažené rýže. I když do rýže přidáváte krevety nebo kuře, přidání jednoho vejce na každé dva šálky rýže magicky zlepší chuť.
- Používat spoustu bylinek (zelená cibule, zázvor a/nebo česnek) chcete-li přidat chuť
Protože koření většinou smažená rýže je obvykle velmi jednoduché, přidání spoustu bylinek dodá ostrá chuť a umami, aby celý pokrm chutnější. Stejná logika platí u většiny smažených jídel.
- Vařit rýži důkladně před přidáním další složky zpět
Po zahřátí oleje, přidat spoustu zelené cibule (nebo česnek/zázvor, v závislosti na vašich preferencí) a promíchejte, dokud voňavé, přidejte do rýže. Nakrájejte a rozdělte rýži na malé kousky, aby se dobře promíchala s olejem a rovnoměrně se zahřála. Rýže by měla být plně zahřátá, než přidáte zpět vařenou zeleninu a / nebo maso.
opravdu doufám, že tyto tipy vám pomohou vařit lépe smaženou rýži. Pokud existuje nějaký bod, který jsem zde zapomněl pokrýt, napište zprávu níže a dejte mi vědět!
pro více receptů na rýži se podívejte na smaženou rýži kimchi, míchanou zeleninu a vepřovou rýži, kuřecí rýži Hainanese a zeleninu a šunku smaženou rýži.
Thajské Kari Kuřecí Smažená Rýže
Ingredience
- 1/2 kus, kuřecí prsa , nakrájené
- 2 lžičky světlé sójové omáčky
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 2 lžičky ústřicové omáčce
- 1 lžičku rybí omáčky
- 1/2 lžičky cukru
- 2 lžíce arašídového oleje (nebo rostlinného oleje)
- 1 červená paprika , nakrájené
- 1 salátová okurka , kostičky
- 2 lžíce zelené cibule , nasekané
- 1 lžíce česneku , nasekané
- 1 lžíce massaman kari pasta
- 2 šálky rýže , vařené
- 1 lžička arašídového oleje + 1 vejce, biti (Volitelné)
- 1/2 lžičky limetkové šťávy (nebo citronové šťávy)
- nasekané lístky koriandru na ozdobu (Volitelné)
-
Umístěte kuřecí prsa v malé misce a přidejte 1 lžičku světlé sójové omáčky a kukuřičným škrobem. Dobře promíchejte prsty, dokud kuře není potaženo tenkou vrstvou škrobu. Marinujte při pokojové teplotě po dobu 10 až 15 minut.
-
v malé misce smíchejte zbývající 1 čajovou lžičku lehké sójové omáčky, ústřicovou omáčku, rybí omáčku a cukr. Dobře promíchejte a odložte stranou.
-
zahřejte 2 lžičky oleje v nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu. Když je olej teplý, rozetřete kuřecí plátky na pánvi. Grilujte po dobu 2 minut, dokud spodní strana nezhnědne. Překlopte a grilujte druhou stranu, dokud povrch nezhnědne. Otočte na nejnižší teplotu a přeneste kuře na talíř. Zrušit.
-
nalijte 1 čajovou lžičku oleje do stejné pánve a otočte na středně vysokou teplotu. Přidejte červenou papriku a okurku a míchejte, dokud se zelenina nevaří, asi 2 minuty. Obraťte se na nízké teplo. Přeneste vařenou zeleninu na talíř s kuřecím masem.
-
do stejné pánve přidejte 2 lžičky oleje, zelené cibule a česneku. Několikrát promíchejte, dokud nebude voňavý. Přidejte kari pastu a míchejte, aby se kari smíchalo s bylinkami, dokud nebude voňavé. Přidejte 1 čajovou lžičku oleje a rýže. Pomocí špachtle nakrájejte rýži na malé kousky. Nakrájejte a míchejte rýži, dokud se dobře nerozmíchá s kari pastou.
-
(Volitelné) pomocí špachtle přesuňte rýži na jednu stranu pánve. Na druhou stranu přidejte olej a vejce. Počkejte, až se vejce mírně uvaří na dně, a poté vejce smíchejte s rýží. Několikrát promíchejte, dokud se vejce nevaří.
-
přidejte kuře a zeleninu zpět do pánve. Smíchejte omáčku s lžící a vířte do pánve. Míchejte, abyste vše dobře promíchali, po dobu 1 až 2 minut. Zastavte teplo, přidejte limetkovou šťávu a znovu promíchejte špachtlí. Pečlivě ochutnejte rýži a v případě potřeby upravte koření.
-
ozdobte koriandrem a podávejte teplé.