the Cranberry Story
historie brusinek je starší než zaznamenaná historie Ameriky. Dlouho předtím, než dorazili první evropští osadníci, Indiáni nejen jedli brusinky, ale také je používali jako léky a oděvní barvivo. Indiáni nazývali červené bobule „sasemineash“ a také „pakimintzen.“
poutníci dali tomuto ovoci jméno „crane berry“, protože jeho růžový květ jim připomínal hlavu jeřábu, velkého brodícího ptáka. V průběhu let byl jeho název zkrácen na brusinky.
New Jersey Pinelands je jedním z mála míst, kde brusinky rostou přirozeně. Brusinky rostou na vinné révě, které jsou velmi blízko k zemi. Potřebují písčitou, kyselou půdu, která má vysokou hladinu vody. Tato mokrá oblast se nazývá bažina.
v New Jersey začalo brusinkové zemědělství v roce 1835 v bažině poblíž Burrs ‚ Mills v Burlington County. Mnoho dalších bažin bylo brzy postaveno všude tam, kde byl dobrý zdroj vody. Některé z New Jersey první brusinkový farmy jsou stále provozovány potomci původních majitelů
Sklizeň v těchto dnech byla dlouhá, tvrdá práce vyžadující mnoho pracovníků, kteří se shromáždili bobule ručně. Později byly použity velké dřevěné kopečky.
od šedesátých let se používá metoda sběru za mokra. Za prvé, bažiny jsou zaplaveny. Poté je přes bažiny veden stroj s velkým vodním kotoučem. To srazí bobule z vinné révy a vznášejí se na vodě. Plovoucí bobule jsou tlačeny na jednu stranu bažiny, kde je dopravní pás zvedá k kamionu. Dále jsou bobule odvezeny do třídicího domu, kde jsou vyčištěny a tříděny. Nakonec jsou dodávány do zpracovatelského závodu, kde jsou vyrobeny z mnoha brusinkových produktů, které nás baví, jako je brusinková omáčka.
ve skutečnosti to byl brusinkový farmář, který poprvé vyrobil brusinkovou omáčku v New Jersey. V roce 1917 prodala Elizabeth Lee konzervovanou omáčku pod názvem “ Bog Sweet.“Později spojila své síly s Marcusem Urannem z Massachusetts, který založil svou společnost v roce 1912. Společně založili společnost, která se stala známou jako Ocean Spray. Dnes je to největší organizace pěstitelů brusinek ve Spojených státech.
kromě původní omáčka, brusinky jsou na ochucení, želé, dorty, koláče, cukroví, různé šťávy, a dokonce i brusinek kečupem!
každý podzim se v Chatsworthu v New Jersey koná brusinkový Festival. V rámci tohoto festivalu se konají soutěže o největší brusinky, brusinkové květinové vzory a chutné nové recepty. Toto pikantní červené bobule se nyní stalo oblíbeným celoročním favoritem.