Tradiční Guatemalská Tamales ( a recept )

Guatemalský tamales byl podpis typickou kuchyni, a od té doby, kdy všichni vzpomínáme. Tamales z Guatemaly se ve srovnání s ostatními v Latinské Americe zcela liší, a v Guatemale existuje několik druhů Tamale v závislosti na regionu.

Tamales jsou tradiční pokrm si užil každý víkend v Guatemale, ale většinou v sobotu odpoledne… pokud chodíš do nějaké ulice ve městě Antigua Guatemala (nebo jakékoliv jiné město nebo vesnice v Guatemale) a uvidíte červené světlo visící na zdi v odpoledních hodinách, to znamená, že ‚Tamales jsou připraveni. Tamales se také těší zejména během vánočních a novoročních svátků.

k Dispozici jsou tři různé varianty si můžete vybrat z, Colorados nebo Rojos (Červené Tamales‘) to je nejvíce populární, Tamales Negros (‚Temné Tamales‘), které jsou sladké tamales, Tamales Especiales de Fiesta (‚Speciální Dovolenou Tamales‘) tato třetí varianta má mnoho více složek, než ostatní, zvyšuje chuť, a tam je ‚Pache‘ Tamal, to poslední je vyrobena z bramborové pyré spíše kukuřice jako hlavní složka. Každý z těchto druhů tamale může být vyroben z vepřového nebo kuřecího masa.

Guatemalské tamales jsou zabaleny čerstvými listy plantain (jako banánový list), které dávají bohatou chuť. V závislosti na velikosti, tamales jsou tak bohaté nejen v chuti, ale v ingrediencích stejně, jen jeden z nich může být dost na jídlo, takže bychom navrhnout, aby jeden tamal na čas, mít dva na vašem talíři může být příliš mnoho.

pokud plánujete sami připravovat Tamales, uvědomte si, že jejich výroba může trvat většinu dne, protože je to jídlo náročné na práci. Existuje mnoho věcí, které musíte udělat současně, proto si pozorně přečtěte pokyny.

ingredience

• 1 pohár plus 3 lžíce. řepkový olej
• 3-lb kuřecí, nebo 2-lb kus vykostěného vepřového masa
• Košer sůl, podle chuti
• 4 plum rajčata, zbavená jádřince a nahrubo nasekané
• 3 stroužky česneku, nahrubo nasekané
• 2 chiles, vyplynuly, peckami a nahrubo nasekané
• 1 malá bílá cibule, nahrubo nasekané
• 1 lžička. destilovaný bílý ocet
• 1 lžička. cukr
• 13 jednotek ze 14″ x 14″ cca kousky čerstvého banánu (banán) list
• 1 achiote pasty (2 polévkové lžíce plná zem annatto semen a koření)
• 5 šálky kukuřičné mouky
• 1 hrnek rýžové mouky (volitelné)
• 1⁄4 šálek kapary, opláchnout
• 15 až 20 velkých vypeckovaných zelených oliv
• 1⁄2 červená paprika, zbavená jádřince a na tenké plátky

Instrukce

Krok 1 : první krok k tomu, aby Guatemalské tamales je připravit kukuřičné mouky. V Guatemale můžete místo toho použít také rýžovou mouku. Pro tento recept tamale použijeme kukuřičnou mouku a rýžovou mouku dohromady. Zahřejte vodu (přibližně 3 šálky vody, přidávejte více vody podle potřeby během procesu vaření) ve velkém hrnci a poté přidejte olej a mouku. Nezapomeňte ji sledovat a míchat směs nepřetržitě při středním / nízkém ohni po dobu asi 20 minut. Směs zhoustne, výsledkem by mělo být pevné těsto, ale ne příliš silné.

Krok 2: opékejte dýně a sezamová semínka do zlatohnědé. Dýňová semínka, když opečené bude pop-up.

Krok 3 : Jakmile směs mouky zhoustne, míchá se bez zastavení po dobu 5 minut a poté vyjměte ze sporáku a nechte vychladnout.

Krok 4 : Přidat chilli (možná, možná budete chtít, aby odstraňte semínka ze sušeného chilli, jinak tamale by chuť pikantní), papriky a rajčata, česnek, cibule, a achiote do hrnce a vaříme, krytá po dobu 35 minut na mírném ohni. Pomalu přidejte trochu cukru, soli a octa.

Krok 5: jakmile se chilli vaří, smíchejte směs se sezamovými semínky a dýňovými semínky dohromady v mixéru a odložte stranou.

Krok 6: kuře nakrájejte na malé kousky, přidejte kuře a míchanou omáčku do hrnce a poté vařte, dokud kuře není hotové.

Krok 7 : další krok na seznamu je sestavit tamales, dát půl šálku (nebo kuchyň plná lžička) kukuřice/rýže těsta s omáčkou uprostřed banánový list, top s 1 kus kuřecí maso (nebo vepřové, pokud to je vaše preference), a na vrcholu, že : 2 olivy, 2 plátky pepř.

Krok 8 : Zabalte listy přes směs tamale, stejně jako byste zabalili dárkovou krabičku s papírem nebo obálkou v obdélníkovém tvaru. Použijte řetězec, abyste jej pevně spojili.

Krok 9 : Nakonec, v dostatečně velkém hrnci, umístěte všechny tamales uvnitř, použijte zbývající banala listy (možná 3 nebo 4 z nich), na pokrytí všech tamales uvnitř a parní tamales za 45 minut. Vezměte prosím na vědomí, že tento poslední krok závisí na tom, jak mnoho tamales si místo v hrnci, nebo jak velký je bank, pokud používáte typické Guatemalské hrnec a umístit několik tamales uvnitř, doba vaření může být až 1 hodinu cca.

nechte tamales vychladnout, sloužit a užívat si s horkým šálkem kávy nebo tradičním šálkem horké čokolády !!

Poznámka : jako zdravé doporučení bychom vám chtěli navrhnout, abyste k přípravě receptů používali organické a přírodní produkty. Pokud jste v Guatemale, zeptejte se ve španělštině: ekologické produkty guatemala .