pokyny
kombinujte kečup, rajčatový protlak, papriky chipotle a kakaový prášek ve velké míse. Odstraňte 1/3 šálku směsi a odložte stranou.
Puls bramborové lupínky v kuchyňském robotu, dokud nejsou hrubé strouhance konzistenci, přibližně 12 pulzů. Přeneste bramborové lupínky do mísy se směsí kečupu.
Kombinovat česnek, mrkev, chile a cibuli do mísy robotu a procesu, dokud jemně nasekané, ale ne pyré, přibližně 10 impulsů.
zahřejte olivový olej v 10palcové litinové pánvi nastavené na střední teplotu. Jakmile olej se třpytí, přidejte směs cibule, šalvěj a sůl a vaříme, za stálého míchání často, dokud zelenina změkčit a začít hnědé mírně, přibližně 5 minut. Přidejte směs do mísy s brambůrky směsi a míchejte kombinovat a chladné zelenina mírně. Přidejte mleté sklíčidlo, svíčkovou, vepřové maso a vejce a pomocí rukou důkladně kombinujte. Tvar do bochníku, který je přibližně 12 x 4 x 2 palce. Ujistěte se, že maso zatlačíte do kompaktního, jednotného bochníku. Zabalte bochník do těžké hliníkové fólie. Odložte při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny.
zahřejte kuřáka na 250 stupňů F. vložte 1 kus tvrdého dřeva do zásobníku na dřevo kuřáka.
Překlopte sáček na sekanou a do obalu z hliníkové fólie strčte 12 až 15 otvorů, aby tuk mohl odtéct. Otočte vak zpět. Umístěte sekanou do kuřáka a umístěte odkapávací misku na stojan bezprostředně pod sekanou. Vařte 45 minut.
Po 45 minutách, otevřete fólii balení a složit po stranách fólie vytvořit mělké „vany“ po sekanou. Kartáč s vyhrazenou glazurou. Vložte teploměr sondy do sekané a vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 140 stupňů F, přibližně 40 minut. Vyjměte sekanou z kuřáka a odpočiňte 30 minut před krájením a podáváním.