Od objevení člověka na zemi, druh jídla má jíst za jeho živobytí měnil v průběhu času, protože on byl vždy nucen přizpůsobit se těmto nejblíže k němu a bylo snazší získat vzácné nástroje vlastnil. Například je užitečné citovat studie o pozůstatcích nejstarší dosud nalezené lidské bytosti (muž Atapuerca).
byl učiněn závěr, že tento mrchožrout praktikoval kanibalismus a soutěžil o své jídlo s jinými zvířaty podobných stravovacích návyků. Při hledání jídla našel nové typy, kterým byl nucen se přizpůsobit. Jako dostupnost zápas byl klesající je musela krmit na malá hra, mořské plody (v některých oblastech), a to zejména jedlých rostlin. Tato adaptivní fáze začala asi před 100 000 lety.
poslední lidské bytosti trpět omezení, asi před 30 000 lety, byli obyvatelé velmi specifických oblastech (dva regiony na Blízkém Východě). Na Pyrenejském poloostrově však před méně než 20 000 lety (Freeman, 1981) maso stále představovalo více než 50% obvyklé stravy.
asi před 12 000 lety (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) začala první zemědělská revoluce. To vede k dostupnosti nového pevného zdroje bílkovin. Musíme vzít v úvahu velkou variabilitu čísel odkazujících na to, co se získává při sklizni; je to nepravidelná strava, která se střídá s dobou hladu. Konečný výsledek sbírek byl velmi ovlivněn počasím, proti kterému bylo velmi obtížné bojovat. Skladování přebytku v dobrých letech výroby také nebylo nejúčinnější.
lidé se vyvinuli jako všežravci lovců a sběračů za posledních 250 000 let. Strava raného modernělidské výrazně lišily v závislosti na lokalitě a klimatu. Strava v tropech má tendenci být založena přednostně na rostlinných potravinách, zatímco strava ve vysokých zeměpisných šířkách inklinuje spíše k živočišným produktům. Analýza lebečních a postkraniálních pozůstatků lidí a neolitických zvířat, spolu s podrobnými studiemi modifikace kostí ukázaly, že kanibalismus byl přítomen také u prehistorických lidí.
Zemědělství vyvinula přibližně před 10 000 lety v několika místech po celém světě, poskytuje obiloviny jako je pšenice, rýže a kukuřice spolu s základních potravin jako je chléb a těstoviny. Zemědělství také poskytovalo mléko a mléčné výrobky a výrazně zvýšilo dostupnost masa a rozmanitost zeleniny. Důležitost čistoty potravin byla uznána, když hromadné skladování vedlo ke kontaminaci.
Vaření byl často vyvinut jako rituální činnost, kvůli obavám o jeho účinnosti a spolehlivosti, což vyžaduje dodržování přísné recepty a postupy v reakci na požadavek na čistotu a konzistenci potravin.
Od starověku do 1800edit
475 BC: Anaxagorás uvádí, že jídlo je absorbován v lidském těle, a proto obsahuje generativní složky, tedy odvozovat existenci živin.
400
1500: vědec a umělec Leonardo da Vinci porovnává metabolismus s hořící svíčkou.
1614: Benátský lékař Santorio Santorio popisuje, jak se během trávení ztrácí část jídla.
1747: Dr. James Lind, Britský Námořní lékař provádí první vědecký experiment v oblasti výživy, zjištění, že citronová šťáva zachránil námořníky, kteří byli na moři let od kurděje (smrtelné a bolestivé hemoragické poruchy). Objev byl ignorován 40 let, po kterém britští námořníci začali být známí jako „limeros“. Vitamín nalezený v limetkové šťávě by vědci identifikovali až v roce 1930.
1770: Antoine Lavoisier, otec výživy a chemie, objevuje podrobnosti metabolismu, což dokazuje, že oxidace potravin je zdrojem tělesného tepla.
1790: George Fordyce uznává vápník jako nezbytný pro přežití drůbeže.
Brzy 1800edit
prvky, uhlík, dusík, vodík a kyslík jsou uznávány jako primární složky potravin, a metody jsou vyvinuty k měření jejich podíl.
1816: François Magendie zjistí, že psi krmeni pouze sacharidy a tuky ztrácejí své tělesné bílkoviny a umírají během několika týdnů. Přežijí pouze psi krmení bílkovinami. Proteiny jsou identifikovány jako základní složka stravy.
1840: Justus von Liebig objevuje roli sacharidů (cukrů), tuků (mastných kyselin) a bílkovin (aminokyselin) ve výživě.
1860: Claude Bernard zjistí, že tělesný tuk může být syntetizován ze sacharidů a bílkovin, což ukazuje, že energie v glukóze v krvi může být uložena jako tuk nebo glykogen.
Pozdě 1800edit
Takaki Kanehiro konstatuje, že Japonští námořníci vyvinuli beri-beri (nebo endemické nervu, onemocnění, které způsobuje problémy se srdcem a ochrnutí), ale Britští námořníci neměli. Přidání mléka a masa do japonské stravy zabránilo onemocnění.
1896: Baumann pozoruje jód ve štítné žláze.
1897: Christiaan Eijkman pracuje s Java domorodci, kteří trpěli beriberi. Eijkman zjištěno, že slepice krmil nativní bílé rýže dieta rozvinuté příznaky beri-beri a jen ti, fed nezpracované hnědé rýže (s vnější vlákna neporušená) zůstal zdravý. Eijkman domorodce vyléčil tím, že jim nakrmil hnědou rýži a zjistil, že jídlo může nemoc vyléčit. O více než dvě desetiletí později se odborníci na výživu dozvěděli, že vnější vlákno rýže obsahuje vitamín B1, známý také jako thiamin.
od roku 1900 do roku 1941editovat
počátkem roku 1900: Carl Von Voit a Max Rubner měří výdaje na kalorickou energii u různých druhů zvířat a uplatňují principy fyziky ve výživě.
1906: Wilcock a Hopkins ukazují, že aminokyselina tryptofan je nezbytná pro přežití myší. Gowland Hopkins rozpozná různé potraviny příslušenství faktory v kalorií, bílkovin a minerálů, jako organické a základní materiály pro zdraví, které tělo nemůže syntetizovat.
1907: Stephen M. Babcock a Edwin B. Hart provádějí experiment s jedním zrnem. Tento experiment byl proveden během roku 1911.
1912: Casimir Funk razil termín „vitamin „od slova“ vital „(protože tyto neznámé látky zabránit kurděje, beri-beri a pelagra) a přípona“ amino“, myslet si, že byly odvozeny z amonný.
1913: Elmer McCollum objeví první vitamíny, vitamin rozpustný v tucích a ve vodě rozpustný vitamin B (v roce 1915; to je nyní známo, že je komplex několika vitamínů a rozpustné ve vodě); neznámé látky, které zabránit kurděje byl nazýván vitamin C. Lafayette Mendel a Thomas Osborneen také průkopnickou práci na vitamíny a a B.
1919: Sir Edward Mellan nesprávně identifikuje jako křivice je nedostatek vitamínu A, protože se mu podaří vyléčit u psů s olej z tresčích jater.
1922: McCollum ničí vitamín A v oleji z tresčích jater. Zjistí však, že stále vyléčil křivici, což vedlo k objevu vitaminu D.
1922: H. M. Evans a L. S. Bishop objevil vitamín E jako základní faktor pro těhotenství potkanů a nazval jej dietním faktorem X až do roku 1925.
1925: Hart zjistí, jaká stopová množství mědi jsou potřebná pro absorpci železa.
1927: Adolf Otto Reinhold Windaus syntetizoval vitamín D, za který získal Nobelovu cenu za chemii v roce 1928.
1928: Albert Szent-Györgyi izoloval kyselinu askorbovou a v roce 1932 dokázal, že se jedná o vitamín C, který zabraňuje kurděje. V roce 1935 ji syntetizoval a v roce 1937 získal díky svému úsilí Nobelovu cenu. Současně Szent-Gyorgyi objasnil cyklus kyseliny citronové.
1930: William Cumming Rose identifikoval esenciální aminokyseliny, nezbytné složky proteinů, které tělo nemůže syntetizovat.
1935: Underwood a Marston nezávisle objevili potřebu konzumovat kobalt.
1936: Eugene Floyd Dubois ukázal, že výkon v práci a ve škole souvisí s příjmem kalorií.
1938: Chemickou strukturu vitaminu E objevil Erhard Fernholz a syntetizoval Paul Karrer.
1940: Elsie Widdowson a další navrhli dávku podle nutričních zásad ve Spojeném království.
1941: první doporučené dietní příspěvky byly stanoveny Národní radou pro výzkum.
1990 en Adelantedit
1992: Ministerstvo zemědělství USA zavádí potravinovou pyramidu.
2002: studie ukazují vztah mezi výživou a násilným chováním.
2011: heterotrofní výživa je rozdělena do 4 typů: holotrofní, Symbiotická, saprofágní a parazitární. V rámci koncepce holotrofní výživy existují 3 typy: masožravci, býložravci (nebo fytofágy) a všežravci.