Poté, co moje matka zemřela a můj bratr šel studovat na Novém Zélandu, první věc, která opravdu se cítil jiný, byla večeře. Můj otec a já jsme začali jíst odděleně. Šli jsme na večeři s našimi přáteli, jedli sendviče před našimi počítači, doručování pizzy při sledování filmů. Někdy jsme se zřídka viděli vůbec. Pak, několik týdnů předtím, než jsem byl připraven odejít na univerzitu, můj otec šel dolů. „Víš, myslím, že bychom měli začít jíst společně, i když jsme to jen my dva,“ řekl. „Tvoje matka by to chtěla.“Nebylo to ideální, samozřejmě—jídla jsme nebyli nijak zvlášť úžasné a jsme přehlédli přítomnost Máma a můj bratr—ale tam bylo něco zvláštního o nastavení stranou času být se svým otcem. Bylo to terapeutické: výmluva k rozhovoru, k zamyšlení nad dnem a nedávnými událostmi. Naše chaty o banálních-baseballu a televizi-často vedly k diskusím o vážných-politice a smrti, vzpomínek a ztrát. Jíst spolu, byl malý akt, a to vyžaduje velmi málo z nás—45 minut od naší běžné, každodenní rozptýlení—a přesto to byl vždy jeden z nejšťastnějších částí mého dne.
bohužel, Američané jen zřídka jíst spolu už. Ve skutečnosti průměrný Američan jí jeden z pěti jídel, v autě, jeden ze čtyř Američanů jí alespoň jeden fast food jídlo každý den, a většina Amerických rodin zprávu jíst jedno jídlo dohromady méně než pět dní v týdnu. Je škoda, že tolik Američanů přichází o to, co by mohlo být smysluplným časem se svými blízkými, ale je to ještě víc než to. Nejíst společně má také kvantifikovatelně negativní účinky jak fyzicky, tak psychologicky.
s Pomocí dat z téměř tři čtvrtiny zemí na světě, nové analýzy Organizace pro Hospodářskou Spolupráci a Rozvoj (OECD) zjistili, že studenti, kteří nemají jíst pravidelně s rodiči jsou významně více pravděpodobné, že být líný ve škole. Průměrná míra záškoláctví na dva týdny předtím, než Mezinárodní Program pro Mezinárodní Hodnocení Studentů (PISA), test podávat 15-rok-olds OECD a používaný v analýze jako opatření pro absencí, byl o 15 procent na celém světě v průměru, ale to bylo téměř 30% žáků uvedlo, že neměli často sdílet jídlo se svými rodinami.
Děti, kteří nejedí večeři se svými rodiči alespoň dvakrát týdně také byla o 40 procent větší pravděpodobnost, že budou obézní ve srovnání s těmi, kteří, jak je uvedeno ve výzkumné prezentace na Evropském Kongresu o Obezitě v Bulharsku letos v Květnu. Naopak, děti, které jedí večeři s rodiči pět nebo více dní v týdnu, mají méně problémů s drogami a alkoholem, jíst zdravější, vykazují lepší studijní výsledky, a zpráva, že blíž se svými rodiči než děti, které jedí večeři s rodiči méně často, podle studie Národního Centra pro Závislost a Zneužívání návykových Látek na Kolumbijské Univerzitě.
existují dva velké důvody pro tyto negativní účinky spojené s nejedením jídla společně: první je prostě to, že když jíme-zejména na levných fast food a take-out místech, kam většina dětí chodí, když nejí se svou rodinou-nemáme tendenci jíst velmi zdravé věci. Jako Michael Pollan napsal ve své nejnovější knize, Vařené, jedl mimo domov jsou téměř rovnoměrně méně zdravé než domácí potraviny, obvykle s vyšším obsahem tuku, soli, a kalorický obsah.
další příběhy
dalším důvodem je, že samotné jídlo může být odcizující. Jídelní stůl může fungovat jako sjednocovač, místo komunity. Sdílení jídla je výmluvou, jak dohnat a mluvit, jeden z mála případů, kdy lidé rádi odloží svou práci a vezmou si čas ze svého dne. Koneckonců, je vzácné, že si my Američané udělujeme potěšení nad produktivitou (stačí se podívat na skutečnost ,že průměrný Američan pracuje téměř o 220 hodin ročně více než průměrný Francouz).
v mnoha zemích je doba jídla považována za posvátnou. Například ve Francii, i když je přijatelné jíst sám, člověk by nikdy neměl spěchat s jídlem. Zběsilý salátový muncher na métro zve špinavé pohledy a zaměstnanci dostanou alespoň hodinu na oběd. V mnoha mexických městech budou měšťané jíst společně s přáteli a rodinou v centrálních oblastech, jako jsou parky nebo náměstí. V Kambodži vesničané rozložili barevné rohože a přinesli jídlo, aby se mohli podělit s blízkými jako potluck.
Ve své knize Jíst Společně, Alice Julier tvrdí, že jídelní spolu mohou radikálně posun lidí perspektivy: Snižuje vnímání nerovnosti lidmi, a hosté mají tendenci vnímat lidi různých ras, pohlaví, a socioekonomické pozadí jako rovnocennější než v jiných sociálních scénářích.
To nebylo vždy případ, že Američané nemají priority jíst společně a jíst pomalu. V roce 1950, Elizabeth David, který byl uznán jako druh duše-míchání Americké kulinářské evangelista du moment, jako třeba Alice Vody nebo David Lebovitz je dnes vydal Knihu Středomořská Jídla. Napsala, že skvělé jídlo je jednoduché. Navrhla, že jídlo nemusí pocházet z efektních nebo módních restaurací, a že užívání základních jídel s blízkými přispívá k nejlepšímu jídlu. V jednom obzvláště charakteristické pasáže, píše:
„Ve stínu lemon grove jsem přerušit tušení, chleba, posypeme ji s lahodnou ovocnou olivový olej, vyprázdnit svou sklenici kysané bílé Capri víno; a pamatujte si, že Norman Douglas kdysi napsal, že ten, kdo nám pomohl k větší pochopení má nárok na naši vděčnost za celou dobu.“
její rovnice pro fyzickou a psychickou pohodu je snadná: Jezte jednoduše a jíst společně.
pro průměrnou americkou rodinu, která nyní utrácí téměř tolik peněz za rychlé občerstvení jako za potraviny, není tato jednoduchost tak snadno dosažitelná. Možná, že kořen tohoto problému je kulturní mylná představa.
v Americe se zdá snobské věnovat čas jídlu dobrého jídla s rodinou. Norman Rockwell portrét rodiny kolem stolu se nyní zdá nižší střední třídy a více haute bourgeois, stejně jako mnoho rodin nemůže dovolit, aby jeden z rodičů zůstat doma z práce, výdaje na jeho nebo její den úklid a vaření pečené maso a vedlejší brambor pro manžela nebo manželku a děti. Většina rodiče nemají čas vařit, mnozí ani nevědí, jak, a myšlenka, že člověk by měl utrácet další peníze a čas vyzvednutí vyrábět v supermarketu, spíše než popadl kbelík Čínské take-out může zdát nereálné, zbytečné a trochu domýšlivý. Je pochopitelné chtít ušetřit čas a peníze. To je stejný důvod, že malé obchody jít ven z podnikání, jakmile Walmart se stěhuje do města, ale v tomto případě to není majitel obchodu, který trpí, je spotřebitel nezdravé a spěchal jídla.
Jak tedy jíst lépe, nejen z hlediska výživy,ale také z psychologického?
„jíst je nutností, ale jíst inteligentně je umění,“ řekl spisovatel 17.století François de La Rochefoucauld. Co znamená „inteligence“ v kontextu stravování, je diskutabilní. Tam jsou ti, kteří jsou posedlí jejich jídlo—tam, kde to pochází, pokud je to ekologické, mlhavé touhy po kulinářské „originality“—kteří jsou známý v USA jako „foodies“ a ve Francii jako generace Le Fooding, z nichž oba jsou bokovky kuchyně, bohatý a někdy vybíravý. Ale to nevypadá úplně jako „inteligence“, jak to de La Rochefoucauld myslel.
možná, že „jíst inteligentně“, člověk potřebuje jen jíst společně. I když by bylo hezké jíst zdravě stejně, i take-out je pro dost slušné jídlo, psychologicky vzato, tak dlouho, jak vaše rodina, spolubydlící, nebo přátelé jsou přítomny.
je neuvěřitelné, na co jsme ochotni si udělat čas, pokud budeme motivováni. (I když často skončíme jen trochu příliš stlačeni, abychom se ráno dostali do posilovny, stále si můžeme najít čas jít do kina po práci.) Možná, vidět, jíst spolu, a ne jako další schůzku na nabitý program, ale spíše jako příležitost k de-stres, šanci dohnat s těmi, které máme rádi, pak by mohla pomoci naše děti lépe ve škole, dostat se do lepší kondici, a méně pravděpodobné, že k zneužívání drog a alkoholu. Jíst spolu, také vedl děti ke zprávě lepší vztahy s rodiči a jistě vztahů mezi dospělými mohou obdobně těžit.
Na naše poslední noc předtím, než jsem odešel z domova, aby se vrátit do školy, můj otec a já jsme šli do naší oblíbené rodném městě, restaurace, Sichuan místo, kde jsme pořád to stejné: Yu Xiang Qiezi pro mě, Černá Datum Kuřecí pro něj. Ale i po 60 letech života na této planetě a bezpočtu večeří zde stále nemohl správně držet pár hůlek. „Nech mě pomoct,“ řekl jsem a po malém odporu mě zavázal. „Vidíš, že to Musíš držet naprosto nehybně,“ řekl jsem a pokynul k hůlce v levé ruce, “ zatímco s tímhle pohnete, abyste si vyzvedli jídlo.“Číšník přišel s další miskou rýže, na které by se pokusil. Přikývl. „Myslím, že to mám,“ řekl a jemně držel hůlky mezi prsty. „Hůlky mají každý individuální roli, ale aby nedošlo k poklesu jídla, musí spolupracovat. Že?“Usmál jsem se. „Přesně.“