co je to za šílené slovo, na které se ptáš?! Pokud vaše nápoje nemají tendenci skončit ve spektru Tiki, pak možná nebudete obeznámeni s touto koktejlovou přísadou. OH! Ale ještě nás neopouštěj! Falernum je sladká, pikantní a lahodný likér (nebo sirup, pokud udělal nealkoholické), že může okořenit vaše nápoje v zimě a chystáme se skočit přímo v a ať se rozhodneš jakkoliv… víření bubnů, prosím…, zda byste měli UDĚLAT NEBO KOUPIT Falernum!
naše měsíční série nás přivádí na ostrov Barbados, odkud pochází náš návrh“ koupit“, Velvet Falernum, všudypřítomná láhev spojená s touto konkrétní koktejlovou přísadou. Toto byla jediná alkoholická verze k dispozici ke koupi, kterou jsem viděl. Pokud jste narazili na další, dejte nám prosím vědět! Poprvé jsem byl představen Velvet Falernum, když jsem začal vyrábět nápoje z Grog Log Beachbum Berry. Zatímco se používá v mnoha nápojích tiki, tato složka je ve skutečnosti mnohem starší a přesná data, kdy to lidé začali vyrábět, jsou nejasná (protože to vyrobila například vaše máma doma). Pokud se chcete dozvědět více o složce a její historii, navštivte Darcy O ‚ Neil v Art of Drink pro jeho výzkum. Ačkoli tato láhev dominuje trhu, je to skvělý nákup s příjemnou chutí: vápno, hřebíček, mandle, zázvor a lehká sladkost. Pro získání láhve je, že k tomu nemusíte vyplňovat nákupní košík přísadami a chuť je konzistentní. A protože je distribuován společností Haus-Alpenz, pravděpodobně ji najdete ve velkém obchodě s alkoholem. To také zůstane po otevření po dobu minimálně 6 měsíců nebo déle. Con je, že chuť není tak zingyova nebo tak jasná jako něco čerstvě vyrobeného. Nemůžete také ovládat sladkost nebo chutě. A konečně, pokud nechcete extra alkohol, pak je pro vás sametová Falernum.
Na druhou stranu, takže Falernum, ať už jako lehce alkoholický likér, nebo jako sirup, je poměrně jednoduché udělat, a možná jen většina složek na rukou, aby tak učinily (i když jsem si koupit celé koření ve velkém, a často mají tendenci mít ingredience, jako celé stroužky k dispozici). Kromě toho, že je snadné vyrobit, dalším profesionálem pro domácí verzi je to ,že to zvládnete podle svých specifikací (změňte základní rum, více či méně hřebíček nebo zázvor atd.). Kon je, že to trvá několik dní, vydrží chlazené jen asi měsíc, a že z jedné šarže do druhé to nebude nutně chutnat stejně. Také musíte nejprve investovat do některých ingrediencí, abyste to udělali. A konečně, stejně jako u všech verzí pro kutily, musíte to udělat. A pokud je to fuška, verze pro kutily není pro vás.
a jak se porovnávají v koktejlu? Typickým bajanským koktejlem je kukuřičný olej, takže jsem je samozřejmě vyzkoušel v tomto nápoji. Recept je níže, pokud si chcete vyzkoušet vlastní. U verze Velvet Falernum byl nápoj lehčí v těle s limetkovou těžkou chutí. Výraznější byl také rum black strap. U domácího koktejlu falernum byla chuť složitější a mírně sladší, přičemž dominovala čerstvá limetka a zázvorový zázvor. Barva na každém z koktejlů byl stejný, asi co dělat s temnotou rum silný případné rozdíly v barvě falernums.
Několik poznámek:
- způsob, jakým opékáte mandle a hřebíček, je na vás. Nejjednodušší cestou je položit je na plech a vložit je do trouby. Nedělám to ze dvou důvodů. Za prvé, to znamená zapnout troubu a zbytečně zahřát kuchyň. A za druhé, chvíli to trvá. Raději vytáhnu pánev a opékám je na sporáku. Je to rychlé a hotovo během několika minut. Pokud jste však někdo, kdo zapne sporák a odejde a zapomene na věci … jděte cestou trouby.
- investujte do ořechového sáčku, pokud vás tyto projekty baví doma. Pryč jsou dny, kdy jsem si kupoval rohlíky a rohlíky z tenkého plátna. Mám jednu z těchto tašek a jen umyjte si je po ruce ihned po použití a jistě, není to pristinely bílé, ale to dělá mnohem lepší práci, chytání všechny malinké kousky z věci, zatímco namáhání z kapaliny.
doufám, že jsem vás dostal mírně nadšený Falernum a ať už se rozhodnete koupit, nebo jít DIY, máte tu dva skvělé místa, kde začít. Pokud použijete jeden z nich, označte nás, abychom mohli vidět váš recept! Na zdraví!
Falernum
1 mizivé šálku oloupaných mandlí, nahrubo nasekané a opečené
1 lžíce celého hřebíčku, opékané
1 kousek zázvoru, přibližně o 3″ dlouhé, hrubě nasekané s kůží na
3 střední limetky, zested a juiced
1-3/4 šálku overproof rum (110 důkaz zde použita)
1-1/2 šálku cukru
1 šálku vody
- neprodyšné, nereaktivní nádobě smíchejte mandle, hřebíček, zázvor, limetkovou kůru a šťávu a rum. Utěsněte, protřepejte a nechte 24 hodin odpočívat na chladném a suchém místě. Po 24 hodinách, kmen obsah s maticí taška, mačkání mandle, aby se co nejvíce kapaliny, jak můžete. Zlikvidujte pevné látky.
- připravte bohatý sirup kombinací cukru a vody ve středně velké omáčce na středně vysoké teplotě. Míchejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí, a nechte sirup jen vařit a poté vyjměte z tepla. Nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu a přidejte do něj napnutou kapalinu. Míchejte, aby se zkombinoval, utěsnil a nechal stát 24 hodin v chladu. Falernum je připraven k použití po tomto druhém odpočinku. Uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho měsíce.
Corn ‚n‘ Oil Koktejl
2 uncí černý popruh rum
1/2 unce falernum
2 čárky Angostura bitters
vápno klín pro ozdobu
V kameny, sklo, budovat svůj drink nalitím v černé popruh rum, falernum a hořké přes led. Vytlačte vápno klín přes vrchol a případně přidejte do nápoje. Míchejte jemně kombinovat.