v těchto dnech vychází nová whisky prakticky každý den-někdy tucet nebo více týdně (vše se uvádí každý pátek v Whisky Weekend). Regály obchodů jsou přeplněné více lahvemi než kdykoli předtím. Nové verze dělají splash, ale když whisky zmizí, obvykle se to děje tiše.
to byl případ Old Scout, populární whisky pocházející z MGP a lahvované společností Smooth Ambler. Jen před několika lety, lihovar v Západní Virginii prodával každou láhev starého Scout bourbonu a žita—kterou mohl poslat-natolik, že úplně došla zralá whisky. Od září 2016 tedy Smooth Ambler balil jen několik sudů starého Scout bourbonu, obvykle omezeného na prodej dárkových obchodů. Ale nyní se starý Scoutův 99-proof (49.5% ABV) bourbon vrací nadobro.
„bylo to opravdu hloupé, co jsme udělali,“ říká Smooth Ambler CEO a master distiller John Little a vysvětluje, jak studna vyschla. Společnost koupila své první sudy bourbonu a žita pro Old Scout v roce 2011 a pokračovala v nákupu více, jak to její finance umožnily. Ale málo byl opatrný ohledně nadměrných výdajů. „Udělal jsem velkou chybu tím, že koupí 10,000 sudy, které jsme měli možnost koupit,“ vysvětluje. „Nemohl jsem pochopit, že mám celý ten dluh, a nemohl jsem pochopit, že mám tolik whisky.“ Jen jsem si myslel, že nám to bude trvat celý život, a to mě znervózňovalo. Ukázalo se, že to netrvalo celý život. Trvalo to asi čtyři roky.“
Jak Starý Skaut Zmizel A Vrátil
Smooth Ambler otevřela své dveře v roce 2010, destiloval bourbon, gin, vodka a na malý hrnec stále systém, a kterým se stanoví whisky věku, ale stejně jako mnoho nových palíren, to vypadalo na zakoupené whisky pro další zdroj příjmů. Za pár let se Little setkal s makléřem whisky, který mu poslal vzorek 5letého bourbonu MGP vyrobeného z 60% kukuřice, 36% žita a 4% sladového ječmene. „Rozbil jsem to, ucítil jsem to v kanceláři a řekl:“ To je to, co chceme, “ vzpomíná malý. „A já jsem se v podstatě zavázal k těm sudům, než jsem to ochutnal.“ To je to, jak moc miluji nos na této whisky. To bylo opravdu to, co nás přitahovalo k tomuto produktu.“
od začátku byl Old Scout-tak pojmenovaný, protože málo „prozkoumal“ whisky, spíše než destiloval-byl hit a Smooth Ambler stále kupoval tolik, kolik si mohl dovolit. V době, kdy, větší palírny prodávaly spoustu zralé whisky, ale jak bourbon stále rostl v popularitě, zásoby se zmenšovaly. Old Scout si vedl skvěle, a přestože Smooth Ambler vyráběl vlastní whisky, málo vědělo, že získaná linka bude i nadále důležitou součástí společnosti. Začala tedy nakupovat nový Bourbon od MGP a kolem roku 2014 ho skládala do sudů. Tyto první výplně jdou do láhve nyní jako nová iterace Old Scout.
Po jeho počátečním vydání v roce 2011, Starý Skaut věku vloudila v průběhu let, když to bylo přerušeno, bourbon měl 7 let věku prohlášení, ale Málo říká whiskey, často obsažené kapaliny až 10 let. V jeho reinkarnaci, 49,5% ABV Starý Skaut bourbon bude 5 let, ve stejném věku, jako když to debutovalo, doporučená cena $45 je o 5 dolarů více, než předtím. Málo je připraveno na kritiku. „Víme, že dostaneme, No, není to tak dobré jako ten minulý,“ uznává. „Sakra, kdyby to bylo sedm let, to samé,“ není to tak dobré jako ten poslední.“Ale tohle je opravdu první věc, kterou jsme kdy měli, a líbilo se nám to tehdy a Líbí se nám to i teď, a jsme hrdí na to, že jsme to tam dali.“
při Pohledu do Budoucnosti
Trochu říká, že lituje skutečnosti, že Hladké Ambler prodal přes všechny jeho Starý Skaut bourbon skladem a museli odstranit whisky z trhu za poslední tři roky. „To je jedna z věcí, které jsem se naučil-jak moc jsme pravděpodobně zklamali naše spotřebitele,“ říká. „Očekávají, že něco ze značky a pak už produkt není k dispozici“ – nemluvě o tom, že nepřítomnost Old Scout ponechala prostor pro jiné whisky. „Zatímco jsme byli mimo regál, určitě naši konkurenti snědli náš oběd, zabírali regálový prostor.“Smooth Ambler vydáno Starý Skaut Americká whisky, která je vyrobena z bourbon kaše a zraje v použitých sudech, v roce 2016, ale to nikdy dosáhl popularity bourbon a je nyní vyřazen.
Smooth Ambler získal Pernod Ricard jen několik měsíců poté, co ukončil Starý Scout bourbon. V následujících letech se společnost zaměřila na tahání dohromady své různorodé výrazy—který kdysi součástí Staré Scout žito, Starý Skaut 10 let starý, Velmi Starý Skaut, Yearling bourbon, a další whisky—do soudržnější lineup. Do budoucna, Smooth Ambler nabídne tři odlišné whisky linky: Old Scout, který bude vždy pocházet; rozpor, míchání zdrojů a domácí whisky; a vlastní domácí výrobky, jako je burbon s velkou hladinou. A zatímco bourbon je středem pozornosti, Little říká, že v příštím roce bude rozpor žito, stejně jako domácí žito. Fanoušci Starý Skaut soukromý-barel vybere, bude potěšen, že to slyším Smooth Ambler nabízí pár stovek barelů re-povolený bourbon whisky klubů a obchodů.
tentokrát s bezpečným plánováním a financováním by měla být nabídka Old Scout stabilní. Smooth Ambler letos uvolní kolem lahví bourbonu 60,000 s pomalým a stálým růstem v příštích několika letech. Plánuje také starší verze, ale málo říká, že není důvod čekat. „Byl bych rád, kdyby to bylo sedm, a kdyby to bylo sedm, byl bych rád, kdyby to bylo deset, protože tak stále chci víc a víc a chci, aby to bylo lepší a lepší,“ říká. „Ale realita je, je to opravdu dobrá whisky právě teď, a je připraven.“