Cabbageis cool-sezóna plodina, která zraje v průměru 63 až 88 dní. Brzyodrůdy zelí jsou náchylnější k rozštěpení než delší typy zrání,ale povětrnostní podmínky mohou také přimět hlavy k prasknutí. Abyste zabránili rozštěpení, je nejlepší sklízet zelí, když jsou hlavy pevné. Mnoho zahradníků pěstuje zelípro všestrannost jeho čerstvého použití, pojďme prozkoumat nejlepší metody proskladování zelí.
jak ukládat zelí
pro domácí zahradníky to obvykle znamená sklizeň celéhozelí plodiny najednou. Rozhodování o tom, co dělat se zelím, může být problematické. Vzhledem ke své silné chuti se nedoporučuje konzervování zelí. Může být zmrazen aPoužívá se pro vařené pokrmy, polévky a pečivo. Zelí je další populárnízpůsob konzervování zelí.
pro skladování zelí je zapotřebí chladné, vlhké prostředí. Adirt podlahy kořenový sklep je ideální, ale lednice může také fungovat. Chcete-li zachovat čerstvé zelí použitelné co nejdéle, skladujte jej při teplotách mezi 32F. (0 C.) do 40 F. (4 C.). Zaměřte se na 95 procent vlhkosti. Zabalení hlavy do papírového ručníku adamp a umístění zelí do větraného plastového sáčku budezachovat hydrataci, když je zelí uloženo v chladničce.
správná péče o zelí po sklizni může také udržet zelí déle. Chcete-li zabránit ztrátě vlhkosti, sklízejte zelí v chladnější částidenního a vyvarujte se ponechání čerstvě sklizeného zelí na přímém slunečním světle. Jemně umístěte zelí do kartonových krabic nebo košů, abyste se vyhnuli modřinám běhemdoprava.
pokud není zvadlý nebo poškozen hmyzem, nechte listy obalu na hlavě zelí. Tyto extra listy chrání hlavu před fyzickým poškozením azabránit odpařování vlhkosti. Zelí navíc nemyjte dříve a sklizené hlavy zelí co nejdříve uložte do chladírenského skladu.
Tipy pro skladování zelí
vyberte odrůdy zelí vyvinuté pro skladování. Zelí jako Super Red 80, Late Flat Dutch a Brunswick se dobře udržují v terénu a jsou známé svou skladovací schopností. Sklizeň ve správný čas. Nezralé zelí hlavy, stejně jako ty, které byly zasaženy mrazu nebo teplotám pod bodem mrazu neskladujte stejně jako ty, které se sklízejí na vrcholu zralosti. Chcete-li otestovat zralost, jemně stlačte hlavu zelí. Ty, které jsou pevné na dotek, jsou připraveny ke sklizni.
střih, neotáčejte se. Sklizeň zelí odříznutím stonku blízko hlavy ostrým nožem. Kroucení stonku může poškodit hlavu a zkrátit dobu skladování. Nepřekračujte kontaminaci. Při skladování zelí v chladničce udržujte hlavy mimo dosah masa, masných šťáv nebo jiných nečistot.
zabalte hlavy do novin. Pokud máte to štěstí, že máte kořenový sklep, zabalte hlavy do novin a prostor dva až tři palce (5-8 cm.) od sebe na policích. Pokud se jedna hlava pokazí, nezkazí to okolní hlavy zelí. Odstraňte a zlikvidujte žloutnutí nebo zkažené hlavy co nejdříve.
dodržováním těchto jednoduchých pokynů je možné skladovatčerstvé zelí v chladničce po dobu dvou až tří měsíců. Zelí uložené ve sklepě aroot mohou zůstat čerstvé až šest měsíců.