z místa, kde bydlím, je to 5 hodin jízdy na ryby pro nejmenší gamefish na severovýchodě. Výlet takového rozsahu na ledové ryby pro střevle se může někomu zdát absurdní. Ale, pro mě, chytání kbelíků těchto malých prevítů je na mém seznamu kbelíků už nějakou dobu.
moře-run rainbow smelt, v ne-tak-vzdálené minulosti, se pohyboval až na jih jako Chesapeake Bay. Bohužel, stejně jako mnoho jiných anadromních druhů, jejich zásoby klesly na těžké časy kvůli faktorům, jako je znečištění, přehrady a ničení stanovišť. Buzzards Bay v Massachusetts nyní označuje nejjižnější okraj jejich rozsah, a pokud chcete najít ve slušné čísla, musíte se vydat na přílivových řekách jižní Maine, kde rybaření na ledu pro tavit je dlouhotrvající zimě tradice.
Kennebec River systém stále podporuje robustní rybolovu, a to je doma k sedmi soukromém vlastnictví tavit tábory, kde, pro krátké peníze, jeden může pronajmout chatu, kompletní s stoličky, návnady, elektřiny a topení.
dorazili jsme do kempu James Eddy Smelt v Drážďanech, Maine, na slack high tide ve 2:30 chatrčí jsou pronajaty příliv, takže pro příštích šest hodin, hobita přístřešek posazený na vrcholu listu vrzání ledu řeky bude náš domov daleko od domova.
samotná bouda byla přesně taková, jak jsem si ji představoval. Byl navržen tak, aby byl lehký a snadno se přepravoval na ledu i mimo něj. Stěny sestávaly z nic jiného než izolace pěnové desky, který byl hrubě držen pohromadě s velkým množstvím lepicí pásky. Zdálo se, že celá struktura byla postavena s šancemi a konci šrotového řeziva, ztělesněním skromné vynalézavosti Mainer.
Stovky pivní láhev čepice byly tlačeny do izolace a umělecké pole obscénní graffiti zaokrouhlí se na výzdobu. Cítil jsem se, jako bychom vstoupili do zapadlého chrámu testosteronu.
i Přes četné díry a vnější teplotě 2 stupňů, v boudě byl překvapivě teplý a útulný v důsledku staré rezavé propan ohřívače posazený nejistě ve středu. Obě boční stěny byly vybaveny osmi kapkami, každá omotaná kolem velkého rezavého hřebíku. Pod nimi byl dlouhý, otevřený příkop proříznutý ledem motorovou pilou. Vystavené elektrické vedení vedlo ke dvěma žárovkám, které vypadaly, jako by byly vyrobeny samotným Thomasem Edisonem, a přidaly další prvek nebezpečí. Byl jsem v nebi.
vydržet dlouhé, chladné zimy, mezi nimiž žijeme, není pro slabé srdce. Někteří lidé hledají útočiště migrací na jih na Floridu, aby unikli zimním blues. Věřím, že neexistuje nic jako špatné počasí; existuje jen špatné oblečení. Mám větší sklon se sbalit, hlava venku, a najít jakoukoli omluvu, abych chytil ryby v zimě.
naštěstí se na této cestě ke mně připojili dva dobří přátelé, kteří mají rádi rybaření na ledu stejně jako já. Všichni tři jsme tavili Panny, dychtiví vytáhnout první úlovek dne, tak jsme se rychle dostali do práce.
rozřezal jsem pískovce na „malé kousky“, jak mi to přikázal muž, který kouřil Marlbora v „kanceláři tábora“.“Dále jsme se zatajeným až několik lovných šňůr a hodil je dolů čtyři až sedm stop (další tip od mistra). Pak jsme se pustili do práce s přípravou našich jigových prutů se Sabikisem, což byla trochu výzva, kvůli tlumenému osvětlení chatrče a našemu selhání, oční bulvy středního věku.
Co se stalo v následujících pěti hodin je poněkud rozmazané, ale pamatuju si spoustu Allen je káva s příchutí brandy a spoustu radosti. Smáli jsme se, tančili jsme a jeden z nás plakal. (Upustil svůj nový iPhone skrz díru. Bylo tam fandit a bučet, chlubit se a kecat. Byly tam rybí příběhy, lži, a pořádná dávka sprostých vtipů. (Už jste slyšeli ten o brusný papír Sally?) Přes veškeré naše veselí a fakt, že jsme byli totálně páchnoucí googani, se nám podařilo ulovit 82 ryb.
Potěšen, že náš úspěch, jsme se vydali na doma, ale ne před zastavením k chow dolů na nějaké slavnostní růžové párky, které, stejně jako atlantská, hlavičky, a whoopie koláče, jsou výraznou součástí tradiční Maine kuchyně.
následující den jsem začal pracovat s úklidem našeho úlovku. Čištění vůně není obtížné, ale je to trochu únavné. Nejprve uříznete rybí hlavu párem kuchyňských nůžek, pak seříznete podél břicha až k průduchu. Není tam spousta odvahy – je to především milt nebo jikry. (Někteří lidé mají rádi jíst jikry. Osobně nejsem velkým fanouškem rybích vajec.) Dále jednoduše protřete palcem podél páteře a vše by mělo vyskočit. Cokoli zůstane – kůže, ploutve, ocas a kosti-je jedlé.
Po vyčištění 82 koruška, které trvalo více než hodinu, byl jsem v náladě, aby jim jíst. Moje ruce byly nasyceny jejich jedinečnou vůní, která není rybí, ale je stále zřetelná a má zvláštní vůni okurky. Následující noc, některé jsem smažil, a oni byli všechno, v co jsem doufal, že budou.
Naše tavit byla na velké straně, v průměru kolem 6 až 8 centimetrů, takže jsem se bál, páteř může být trochu těžké. Ale protože tavit mají velmi měkké kosti, byly sotva znatelné. Kosti přidaly trochu žvýkání, ale nebyly křupavé, jak jsem se obával.
v noci poté jsem se rozhodl vyzkoušet je ve stylu tempury a jsem rád, že jsem to udělal! Byly vynikající.
TEMPURA
Tempura je japonský přípravek, obvykle používající mořské plody a / nebo zeleninu, která je otlučená a smažená. Těsto s lehkým peřím v kombinaci s velmi horkým olejem vytváří lehkou, super křupavou, jemnou kůru.
abyste dosáhli křupavé kůry, musíte použít mouku s nízkým obsahem lepku. Raději používám rýžovou mouku, která je bezlepková,ale někteří lidé používají kombinaci mouky/kukuřičného škrobu.
dalším klíčem k tradiční japonské tempuře je to, že těsto by mělo být smícháno v malých dávkách a pro dosažení nejlepších výsledků by mělo být studené. Pracujte s chlazenými ingrediencemi a nemíchejte těsto, dokud není olej připraven k použití. Musíte také odolat nadměrnému míchání, protože tam chcete vidět malé shluky mouky. (Někteří japonští kuchaři používají hůlky k míchání, aby se vyhnuli přepracování.) Krevety jsou tradičně mořskými plody pro tento přípravek, ale můžete použít téměř cokoli, pokud jsou kousky udržovány malé.
TEMPURA TAVIT & ZELENINA
- 1 libra čerstvé atlantské, nebo jiné mořské plody vašeho výběru
- Tence nakrájené zeleniny (mrkev, cibule, papriky, cuketa, brokolice, houby, atd.)
- 1 litr řepkový nebo rostlinný olej
- 1 šálek rýžové mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1 vaječný žloutek
- 1 hrnek sodové vody, chlazené
- 1/2 šálku kukuřičného škrobu
Tempura Omáčka
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1/4 šálku rýžového octa
- 1 lžíce sriracha
- 1 lžíce medu
- 1/2 lžička sezamový olej
- Zelené cibule, nakrájené
Umístěte velký, těžký misku v mrazáku nebo lednici vychladnout. Ryby zcela osušte papírovými ručníky a poté je poprášte kukuřičným škrobem. Předehřejte olej na 365 stupňů v elektrické fritéze. V samostatné misce porazte vaječný žloutek a poté zamíchejte sodovou vodu.
smíchejte rýžovou mouku, prášek do pečiva a sůl v chlazené misce, kterou byste nyní měli umístit do větší misky naplněné ledem. Jemně složte směs sodové vody špachtlí, dokud se nerozmíchá. Mělo by to vypadat jako tenké palačinkové těsto, pokud to vypadá příliš suché, přidejte více sodové vody.
začněte se zeleninou. Namočte je do těsta a nechte je kapat po dobu 3 sekund a pak spadněte do horkého oleje. Budou vařit rychle, takže dvě minuty by měly stačit. Pracujte v malých dávkách, abyste zabránili přeplnění fritézy. Po dokončení zeleniny přidejte rybu do fritézy. Když olej začne přestat syčet a praskat, asi po třech minutách vyjměte rybu na kovový sušicí stojan a osolte.
podáváme s omáčkou tempura nebo omáčkou podle vašeho výběru.
SMELT CAMPS: a TRUE Maine EXPERIENCE
podél řeky Kennebec a jejích přítoků je sedm pracovních táborů. Víkendy mohou být zaneprázdněny, takže zavolejte předem. Očekávat, že zaplatí kolem $ 10 na $ 15 na osobu, plus další $ 6 pro červy, lovit příliv.
| TAVIT TÁBOR | TELEFON | MĚSTO | # táborů | ŘEKY |
| Baker | 207-582-4257 | Pittston | 41 | Kennebec |
| James Eddy | 207-737-2596 | Drážďany | 30 | Východní |
| Jim je | 207-666-3049 | Bowdoinham | 24 | Cathance |
| Leighton je | 207-666-5551 | Bowdoinham | 14 | Abagadasset |
| River Bend | 207-666-5945 | Bowdoinham | 30 | Cathance |
| Rocky River | 207-656-2225 | Richmond | 20 | Kennebec |
| Worthing | 207-582-3199 | Randolph | 65 | Kennebec |