často vidíme, že jídlo, které bylo příliš dlouho drženo venku, páchne a vypadá shnilé. Ale co to způsobuje? Co se stane, když budeme jíst toto jídlo? Je to jedlé? Pojďme se dozvědět více o znehodnocení potravin.
doporučená Videa
Úvod
Zkažené potraviny (Zdroj: mademags)
Pokud potraviny jsou uchovávány po dlouhou dobu, a nejsou uloženy správně, oni si kazit tyto potraviny jsou špatné pro zdraví. Když se potraviny uchovávají po dlouhou dobu, kazí se, jak na něm začnou růst bakterie. Jakmile je jídlo zkažené, nemůže se jíst a musí být vyhozeno. Znehodnocení je proces, při kterém se potraviny zhoršují do té míry, že nejsou pro člověka jedlé.
příčiny znehodnocení
potraviny a voda mohou být infikovány bakteriemi. Mouchy nesou bakterie. Když sedí na našem jídle, předávají tyto bakterie našemu jídlu. Existují různé faktory, které jsou zodpovědné za kažení potravin, jako jsou bakterie, plísně, kvasinky, vlhkost, světlo, teplota a chemické reakce.
bakterie
jsou to nejhojnější mikroorganismy na zemi. Jsou malé velikosti a liší se tvarem. Některé bakterie jsou také užitečné. Pomáhají přeměnit mléko na tvaroh.
růst Bakterií (Zdroj: femininetouchblog)
Prvoci
jsou jednobuněčné mikroorganismy, které způsobují nemoci jako otravu jídlem atd.
houby
nacházejí se ve vlhkých a teplých místech a rostou na mrtvé a hnijící hmotě.
Houby (Zdroj: sciencedaily)
Teplota
Teplota je jedním z hlavních faktorů, který je zodpovědný za kažení potravin.
Známky kažení potravin
Známky kažení potravin patří vzhled odlišný od čerstvé potraviny, jako je změna barvy, změna textury, nepříjemný zápach nebo chuť.
aktivita i
- cíl: studovat růst houby.
- materiály: kousek chleba
- metoda: vezměte kousek chleba. Nechte ji vlhkou a udržujte ji v teplém rohu místnosti po dobu 3-4 dnů. Sledujte to po 3-4 dnech.
- pozorování: přítomnost nazelenalé náplasti rostoucí na chlebu.
(zdroj: i2-prod.zrcadlo)
konzervace potravin
potraviny jsou cenné. Konzervování potravin může pomoci vyhnout se plýtvání jídlem. Konzervace potravin zahrnuje zabránění zkažení jídla. Konzervace potravin je proces, při kterém jsou potraviny skladovány speciálními metodami. Vařené nebo nevařené jídlo lze konzervovat různými způsoby, které lze později použít. Některé metody konzervace:
Zmrazení
Potraviny uchovávány v chladničce zůstává čerstvý po několik dní. Bakterie nerostou snadno na chladných místech. Uchováváme potraviny, jako je mléčné ovoce, zelenina a vařené jídlo tím, že je uchováváme v lednici.
Metoda zmrazování (Zdroj: skinnycentral)
Aktivita II
- Cíl: pochopit princip konzervace potravin.
- materiály: dvě jablka, lednice
- metoda: vezměte dvě jablka. Uchovávejte jedno jablko v lednici a jedno venku po dobu 2-3 dnů. Zaznamenejte své pozorování.
- pozorování: jablko uvnitř lednice je čerstvé, zatímco to vnější se začne rozpadat.
(zdroj: jídlo.onehowto)
varu
touto metodou můžeme konzervovat jídlo na krátkou dobu. Bakterie v mléce jsou zabíjeny pasterizací. Provádí se tak, že se někdy vaří mléko a pak se rychle ochladí.
solení
můžeme přidat sůl, abychom uchovali okurky a ryby.
sladění
přebytečný cukr v potravinách působí také jako konzervační látka. Potraviny skladujeme po dlouhou dobu ve formě džemů, želé a murabbas přidáním cukru.
dehydratace
při této metodě se potraviny suší na slunci, aby se zastavil růst bakterií v nich. Některé potraviny, jako syrové mango, ryby, bramborové lupínky a papády jsou zachovány touto metodou.
(Zdroj: generovat příjmy)
Konzervování
V této metodě, je vzduch odstraněn z potravy a dát do vzduchotěsné plechovky tak, že bakterie nerostou na nich. Potraviny, jako je zelenina, mořské plody, mléčné výrobky atd. Jsou zachovány touto metodou.
konzervování
Výhody a Nevýhody
- Výhody konzervace potravin: Bakterie nerostou lehce v konzervovaných potravin, a aby bylo bezpečné ke konzumaci. Konzervace nám umožňuje vychutnat si sezónní ovoce, jako jsou jahody a mango, i během offseason.
- nevýhody konzervace potravin: přebytečná sůl a cukr se používají při konzervaci potravin, které nejsou dobré pro zdraví. Některé metody konzervace potravin mohou vést ke ztrátě živin.
Vyřešeno Příklad
Q1. Co je to znehodnocení jídla?
Ans: znehodnocení potravin znamená, že barva, chuť, chuť, struktura a nutriční hodnota potraviny jsou nevhodné a nejsou pro člověka jedlé.
Q2. Jaké jsou různé způsoby konzervace potravin?
Ans: různé způsoby konzervace potravin jsou:
- Chlazení: nízké teploty v lednici, neumožňuje bakterie rostou, tak jídlo je zachována. např, zelenina, vejce a ovoce.
- sušení: voda se odstraní zahříváním nebo odpařováním. Ex obilí a luštěniny.
- moření: přidání soli a koření. Ex mango, citron, zelenina.
- hluboké zmrazení: dlouhodobé uchovávání potravin, zeleniny, masa a ryb v mrazáku.
- konzervování: přidání cukru k výrobě džemu, želé a omáček atd.
- vzduchotěsné sáčky: uchovávání připravených potravin v pytlích naplněných dusíkem nebo plynem. Příklad-hranolky, hranolky, nudle atd.
Q3. Zapište si nevýhody zachování.
odpověď: přebytečná sůl a cukr se používají při konzervaci potravin, které nejsou dobré pro zdraví. Některé metody konzervace potravin mohou vést ke ztrátě živin.