spagetti, joka kreikaksi tunnetaan myös nimellä makaronia, on Kreikassa vähän erilaista kuin naapurissamme Italiassa. Täällä perinteisesti pastaa ei kypsennetä al dente, vaan kypsennetään pidempään naudan, kanan tai vaikka merenelävien kanssa.
suosittu tapa valmistaa se kotona on oliiviöljy (tai voi) ja juusto.
kuvaa katsomalla ei välttämättä näe muuta kuin juustolla siroteltua pastaa, mutta tässä on pieni salaisuus, joka tekee tästä pastasta koukuttavan.
harvoin teen näin kotona, koska se on niin koukuttavaa, että voi syödä kokonaisen kulhon, mutta tein sen muutama päivä sitten lomalla ollessani. Isä oli käymässä, joten päätin tehdä pikaisen aterian pastasta ja salaatista syötäväksi, kun palasimme rannalta. Olin kuitenkin hieman huolissani, että hän pitäisi pastaani hyvin tavallisena verrattuna siihen, miten äitini tekee sitä, koska yleensä vain keitän sen, lisään tilkan oliiviöljyä ja kastikkeen. Olin varma, että hän kutsuisi sitä nerovraksi, joka on ilmaus kuvaamaan vain vedessä keitettyä ruokaa, mitä kreikkalaiset harvoin tekevät.
niinpä päätin tehdä siitä rikkaamman, kuten äitini tekee. Tämä resepti vaatii pastan kerrospukeutumista suuressa kulhossa tai pannulla sen jälkeen, kun se on kiehautettu juustoraasteella (mitzithra) ja sitten varovasti kuumentamalla oliiviöljyä hieman lisää juustoa ja kaatamalla se pastan päälle.
Kyllä Tämä ei ole kovin kevyt, mutta ei myöskään kovin raskas, koska siinä ei ole lihaa eikä niin paljon juustoakaan. Olen myös keventänyt huomattavasti, sillä perinteisesti tämän pastan ovat tehneet voista perheet, joilla oli siihen varaa. Lisäksi seuraamme sitä yleensä tomaatti-kurkkusalaatilla.
Mama ’ s Greek Cheesy Pasta
INGREDIENTS
- 1 paunaspagetti
- ½ dl juustoraastetta
- 1/3 dl oliiviöljyä
ohjeita
1. Keitä pastaa noin 12-13 minuuttia
2. Kun pasta on keitetty, valuta hyvin.
3. Ripottele isolle pannulle tai vuokaan juustoraaste ja aseta sen päälle kerros keitettyä pastaa, ripottele pasta uudelleen juustolla ja jatka, kunnes olet täyttänyt vuoan ja viimeistele toisella juustoraasteella. Siirrä sivuun.
4. Kuumenna oliiviöljyä pienellä pannulla juustohöylällä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Kaada oliiviöljy-juustoseos pastan päälle.