Orleanialaiset ovat luonnostaan anteliaita ruokatietojensa suhteen. Itse asiassa niin anteliasta, että markettien jonosta voi olla vaikea päästä läpi ilman, että joku haastaa kärryssä olevia aineksia. ”Taidat tehdä punaisia papuja ja riisiä. Missä suolakurkkusi ovat?”Tai:” pidätkö Tabascosta? Minäkö? Käytän Louisiana chilikastiketta.”
kaupungissa, jossa on yhtä monta gumbotyyliä kuin kokkeja, ruoka tarjoilee jään murtamiseksi, ystävyyssuhteiden solmimiseksi ja sananparren sekoittamiseksi kuin mikään muu aihe. Ja niin houkuttelevaa kuin onkin pitää välillä salaisuuksia—kukaan ei halua esimerkiksi naapuruston oyster-baariin muodostuvan tunnin mittaisia jonoja-opine-halu on aina voimakkaampi. Ystäväni kertoi minulle äskettäin sosiaalisen kokeen suorittamisesta, – johon liittyi astuminen sattumanvaraisiin hisseihin kollegan kanssa-ja väittelyjen lietsominen siitä, mikä po ’ Boy-kauppa kaupungissa tekee parasta paahtopaistileipää.
riippumatta toisten hissinkuljettajien väestönkehityksestä, koosta tai mielialasta, kaikki yhtyivät poikkeuksetta kiivaisiin keskusteluihin eivätkä kyenneet olemaan hiljaa ruokatappelun aikana. Siinä hengessä tarjoan teille rehellisen listan paikoista, joita tämä uusi Orleanialainen pitää välttämättöminä.
Sara Roahen, joka on kirjoittanut Gumbo Tales: Finding My Place at The New Orleans Table-kirjan, on New Orleansissa asuva freelance-kirjailija ja suullinen historioitsija. Tällä hetkellä hän istuu Southern Foodways Alliancen hallituksessa.
HUOMAUTUS: Kaikki tiedot voivat muuttua ilman erillistä ilmoitusta. Ota yhteyttä ravintolaan saadaksesi ajankohtaisimmat tiedot.
Kuva: Colin D. Young /
Get more New Orleans and Dining on Epicurious:
- Mardi Gras Cajun-maassa Donald linkillä
- John Beshin Karnevaalibrunssi
- David Guasin suosikki New Orleansin Reseptit
- 10 ravintolaa pariisilaiset eivät kerro
- 10 ravintolaa newyorkilaiset eivät kerro