miksi haluat paksuntaa papuja?
pavut vaikuttavat edulliselta ainesosalta, mutta kuten monet muutkin kasvislajit, ne ovat todella terveellisiä, kun tarjolla on erilaisia vitamiineja ja ravintoa. Myöskään tapa valmistaa tai kokata ei vaadi paljon tekniikkaa, joten siksi pavut yleensä näkyvät monissa keittiöissä.
sen voi kypsentää helposti, mutta se, miten keitetyistä pavuista saa täydellisen ja maukkaan sekä maultaan että rakenteeltaan, ei ole niin yksinkertaista.
joskus päädytään vetisiin papuihin tai joskus ne ovat pitkälle paksuja kuin muhennos, ja molemmat ovat yllättäviä tilanteita.
papujen paksuuntuminen sopivalla tasolla voi pitää pavut koossa ja parantaa annoksen lopputulosta.
saako papuja paksuuntua?
on selvää, että papujen paksuntaminen on välttämätöntä, jotta ne voidaan tarjoilla muiden ruokien kanssa tai vain jotta ne olisivat mahtavia.
vaikka papujen sakeuttamiseen on monia tapoja, mutta tässä artikkelissa näytämme sinulle muutaman helpon askeleen yksinkertaisilla ja tavallisilla työkaluilla ja ainesosilla, jotta voit seurata ja toteuttaa täydellisen aterian papujen kanssa omassa kodissasi.
katsotaanpa.
vinkkejä papujen paksuuntumiseen
- matala ja hidas haudutus peittämättömänä, ja satunnainen sekoittaminen auttaa tekemään pavuista mukavia ja kermaisia
- Tarkista aina kuumuus, koska se on salainen ainesosa, joka saa kastikkeenkin paksuuntumaan. Ilman lämpöä tärkkelys paakkuuntuu ja tapahtuu pientä paksuuntumista. Myös jos lämpötila on liian korkea, neste saattaa kuivua nopeasti, joten lämmön on oltava sopiva
- maissitärkkelys ei välttämättä toimi hyvin sakeuttajana hyvin rasvaisissa, sokerisissa ja happamissa aterioissa. Liiallinen kypsentäminen tai sekoittaminen voi vahingoittaa maissitärkkelyksen eheyttä ja aiheuttaa papujen ohentumista
- jos haluat lisätä annokseen enemmän makuja, voit maustaa papupannun ylimääräisten nestemäisten simmereiden poistuttua
asiat, joita tarvitset
- lieden päällä
- keskiruukku tai hauduta, kulhossa
- perunamuhennos tai kauha
- sakeuttamisaine, kuten maissitärkkelys tai tapiokatärkkelys
- muut suosikkimausteaineet
papujen sakeuttaminen
- hauduta kattilassa nestettä, jossa pavut keitetään hyvin miedolla lämmöllä (vain paljas kupla)
- käytä perunasekoitinta tai kauhaa papujen muussaamiseen (aloittaen vähän kerrallaan neljänneskupillisesta)
- lisää maissitärkkelystä kulhoon, jossa on vettä tai voita, jotta saadaan lietettä (yleensä yksi maissitärkkelyksen osa menee kahden vesiosan tai yhtä suuren osan voita kanssa)
- kaada liete vähitellen kulhoon papuja ympäröivään nesteeseen
- jatka seoksen vatkaamista miedolla lämmöllä, kunnes seos saavuttaa halutun paksuuden
- sammuta lämpö ja tarjoile kastike.