tämä kotitekoinen karkkimaissi resepti Alton Brownista on erittäin helppo tehdä, ja et koskaan halua ostaa kaupasta ostettua karkkimaissia uudelleen!
yleensä karkkien tekeminen on minulle hyvin pelottavaa. Lämpömittareiden ja kiehuvan sokerin käsittely ei ole minun juttuni. Mieluummin sekoittelen jotain seisontasekoittimessa ja paistan sen uunissa. Taidan aloittaa oman karkkimaissibisnekseni. Oli todella hauskaa rullata sokerisotku köysiin ja saada köydet näyttämään keltaisilta ja oransseilta. Näitä tehdessä pitää työskennellä nopeasti ja sokerin pitää olla hieman lämmintä. Kun se alkaa viilentyä, sen kanssa on vielä vaikeampi työskennellä. Ne maistuvat jopa paremmalta kuin kaupasta ostettu karkkimaissi. Alton teki karkkimaissin muodot voileikkurilla, minä leikkasin ne veitsellä pieniksi kolmiopaloiksi.
Alton sai köydet näyttämään täydellisiltä, kuten näette kuvistani, – jotkut karkkikynnet näyttävät huonokuntoisilta. Pahoittelut seuraavista kuvista. Ne otettiin kamerapuhelimellani. 🙂
Kauli valkoinen sokeri niin, että se on leivinpaperin pituinen.
värjää sokeri oranssilla ja keltaisella.
kuten näkyy, osa köysistäni ei osoittautunut kovin tasaisiksi. Tässä vaiheessa heidän kanssaan alkoi olla jo kova työ.
karkkimaissia pitää työstää melko nopeasti.
Ingredients
- 4 1/2 unssia tomusokeria, noin 1 1/4 kuppia
- 1/2 unssia rasvatonta kuivaa maitoa, noin 6 1/2 teelusikallista
- 1/4 tl kosher-suolaa
- 3 1/2 unssia rakeistettua sokeria, noin 1/2 kupillista
- 3 3/4 unssia vaaleaa maissisiirappia, noin 1/3 kuppia
- 2 1/2 rkl vettä
- 2 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöinen
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 2-3 tippaa keltaista ja oranssi geelipasta elintarvikeväri
ohjeet
- Yhdistä tomusokeri, kuiva maito ja suola monitoimikoneen kulhossa. Pulssi 4-5 kertaa, kunnes seos on sileä ja hyvin yhdistetty. Siirrä sivuun.
- yhdistä sokeri, maissisiirappi ja vesi 2 litran kattilassa. Laita keskilämmöllä, kansi ja keitä 4 minuuttia. Lisää voi, Leikkaa karkkilämpömittarilla ja nosta seos 230 asteeseen, noin 1-2 minuutiksi. Kun sokerisiirappi nousee 230 asteeseen, ota kattila pois lämmöltä ja poista lämpömittari. Lisää vanilja ja kuiva seos koko ajan sekoittaen silikonilastalla, kunnes se on yhdistetty hyvin. Kaada puolikkaan pellin päälle, joka on vuorattu silikonisella leivinmatolla. Jäähdytä, kunnes seos on tarpeeksi viileää käsiteltäväksi, noin 10-15 minuuttia.
- Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan. Lisää 2 tippaa keltaista elintarvikeväriä 1 kappaleeseen ja vaivaa taikinaa, kunnes väri on kauttaaltaan johdonmukainen. Lisää toiseen palaan 2 tippaa oranssia ja vaivaa, kunnes väri on kauttaaltaan Yhdenmukainen. Jätä kolmas pala valkoiseksi. Kauli jokainen taikinapala noin 18-senttiseksi nauhaksi. Leikkaa jokainen säie kahtia.
- rullaa 1 valkoista palaa nauhaksi, joka on noin 1/2 tuuman paksuinen ja noin 22 tuuman pituinen. Toista keltaisella ja oranssilla palalla. Aseta säikeet vierekkäin ja paina ne yhteen sormillasi. Leikkaa säie 4-tuumaisiksi paloiksi. Aseta säikeet, 1 kerrallaan, silikonimaton päälle ja paina kiilan muotoon, kuten kolmio. Leikkaa karkit rautalankavoiteen avulla paloiksi. Jos sinulla ei ole rautalankavoinleikkuria, viipaloi taikina pieniksi paloiksi veitsellä, metallipenkkikaavimella tai pizzaleikkurilla. Toista toimenpide jäljellä olevalla taikinalla. Aseta valmiit palat pergamenttipaperille tai vahatulle paperille kuivumaan 1 tunniksi. Säilytä ilmatiiviissä astiassa, jonka välissä on pergamenttipaperi.
- Lue lisää osoitteessa: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/candy-corn-recipe.html?oc=linkback
