Anelletti on tyypillinen sisilialaista alkuperää oleva rengasmainen pasta. Nykyään se löytyy helposti suurten pastavalmistajien alueellisten erikoisuuksien joukosta. Tämäntyyppistä pastaa käytetään lähes yksinomaan tähän perinteiseen sisilialaiseen ruokalajiin (sisältää pastaa ja lihaa ja toimii sekä ensimmäisenä että toisena ruokalajina).
pasta al fornosta (uunipasta) on yhtä monta muunnosta kuin Sisiliasta löytyy. Alueesta riippuen anelletti saatetaan korvata maccheronilla, rigatonilla ja muilla pastalajeilla, kun taas raaka-aineet vaihtelevat suuresti: kovaksi keitettyjä kananmunia, sekoitettuja leikkeleitä ja kasviksia.
Anelletti al forno-valmisteen ainesosat:
- 500 g anellettia
- 200 g jauhelihaa
- 100 g jauhelihaa
- 200 g raastettua caciocavallo-juustoa
- 100 g primosale-juustoa
- 200 g tomaattisosetta
- 100 g tomaattisosetta
- 100 g leivänmuruja
- 1 sipuli
- yksi lasillinen punaviiniä
- öljyä
- suolaa.
menetelmä: kuullota hienonnettu sipuli, lisää sian-ja naudan jauheliha ja sitten punaviini ja vähennä. Paista muutama minuutti ja lisää sitten tomaattisose ennen laimentamista puolella litralla vettä. Mausta suolalla ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Keitä anelletti ja Pue kastike. Voitele vuoka öljyllä ja pyyhi pölyt korppujauhoilla. Laita pasta tarjottimelle ja lisää raastettu caciocavallo ja pienet palaset primosale-juustoa; lisää päälle korppujauhoja, loraus öljyä ja paista parikymmentä minuuttia.