- Share
- Pin
Arroz Valenciana on runsas ja maukas Filippiiniläinen ruokalaji, joka on valmistettu tahmeasta riisistä, kookosmaidosta, kanasta, Chorizo de Bilbaosta ja sahramista. Värikäs ja juhlava, se on täydellinen loma-ja erikoistilaisuuksiin!
alle kolme viikkoa jouluun! Voitko uskoa? Tuntuu vain eiliseltä, kun vuosi 2019 rullasi sisään, ja nyt ollaan vuoden viimeisessä kuussa. Aika, liikut liian nopeasti.
joka tapauksessa työstän polvia myöten uusia reseptejä tämän kauden juhliin. Minulla on jo aika monta valmiina ja olen kiire saada ne ylös blogissa lähipäivinä, joten sinulla on runsaasti aikaa suunnitella oman Noche Buena menu.
tämän Arroz Valencianan ohella on tähän mennessä jo lähetetty ube biko, special mini sapin-sapin ja lechon manok. Toivottavasti palaat tänne päivittäin ja löydät jotain maukasta tehdä loma.
mikä on Arroz Valenciana
Arroz a la Valenciana on toinen esimerkki espanjalaisesta vaikutuksesta filippiiniläisessä kulttuurissa. Kolme vuosisataa kestäneen kolonisaation tuomana ja alkuperäisiin raaka-aineisiin sopivaksi muokattuna tämä yhden pannun riisiruoka on valmistettu osista tahmeaa ja pitkäjyväistä riisiä, kookosmaitoa, kanaa, chorizo de Bilbaota ja mausteita.
vaikka perinteisesti tarjoillaan jouluna, juhlien ja muiden erikoistilaisuuksien aikana, on helppo valmistaa arkisia päivällisaterioita. Kuten useimmissa muissakin ruokalajeissa, valmistustavat ja raaka-aineet voivat vaihdella keittäjästä toiseen, alueesta toiseen.
se voi olla yhtä yksinkertaista pelkän kanan ja makkaran kanssa kuin tässä reseptissä tai monimutkaisemmassa tapauksessa merenelävien, sianlihan, naudanlihan, ankan tai jopa riistalihan kanssa. On myös tavallista lisätä vihanneksia, kuten paprikaa, kuutioituja perunoita, tuoreita tomaatteja ja vihreitä herneitä väriä ja rakennetta.
esillepanon tehostamiseksi annoksen voi koristella päälle paprikasuikaleilla, porkkanakuorrutteella, hienonnetulla vihersipulilla tai persiljalla, sitruunalohkoilla ja kovapohjaisilla kananmunaviipaleilla.
vinkkejä Arroz a la Valencianan valmistamiseen
- huuhtelun jälkeen riisi valutetaan hyvin seulassa, koska ylimääräinen neste voi vaikuttaa riisin rakenteeseen.
- käytän luutonta kanan reisilihaa valmistamiseen; vaihtakaa vapaasti luullisiin kananosiin.
- sahrami antaa astialle sen selvän värin ja maun, mutta käytä sitä säästeliäästi, sillä se on erittäin voimakas mauste ja sillä on karvas maku. Taloudellisempi vaihtoehto on korvata saflori tai paikallisesti tunnetaan kasubha.
- käytä tarpeeksi suurta keittoastiaa, jotta riisillä on tarpeeksi tilaa laajentua. Varmista, että siinä on tiivis kansi, jotta höyry ei pääse karkaamaan.
- kun riisi on valmis, anna sen olla peitettynä noin 5 minuuttia, jotta se imee itseensä ylimääräisen kosteuden.
Haluatko lisää tapoja nauttia tästä yhden pannun riisiannoksesta? Kokeile tätä mereneläviä paella ja Kapampangan versio nimeltään bringhe. Nauti!
Printtiresepti
Arroz Valenciana
Ainesosat
- ▢ 1 ½ dl pitkäjyväistä riisiä (Jasmiini)
- ▢ ½ cup tahmea riisi
- ▢ 1 rkl rypsi-tai oliiviöljyä
- ▢ 1 sipuli, kuorittu ja hienonnettu
- ▢ 3 valkosipulinkynttä, kuoritut ja jauheliha
- ▢ ½ kiloa luutonta kanaa reiteen tai jalka lihaa, leikataan 1 tuuman kpl
- ▢ 5 unssia (noin 2 kpl) chorizo de bilbao, leikataan ½ tuuman paksu bias
- ▢ ¼ tl Sahramia
- ▢ 2 rkl kalakastike
- ▢ 1 ½ kuppia kookosmaito
- ▢ 1 ½ kupillista kanaliemi
- ▢ 2 rkl tomaattipastaa
- ▢ 1 pieni vihreä paprika, täytettynä, kylvettynä ja viipaloituna ohuelti nauhoiksi
- ▢ 1 pieni punainen paprika, täytettynä, kylvettynä ja viipaloituna ohuelti nauhoiksi
- ½ ½ kupillista jäädytettyjä vihreitä herneitä, sulatettuna
ohjeet
- ▢
yhdistä kulhossa pitkäjyväistä ja tahmeaa riisiä. Huuhtele muutaman kerran kylmällä vedellä, kunnes vesi valuu kirkkaaksi. Valuta hyvin.
- ▢
laajassa, raskaspohjaisessa pannussa keskilämmöllä kuumennetaan öljyä. Lisää sipulit, valkosipuli ja keitä kunnes pehmenee.
- ▢
lisää kana ja keitä välillä sekoittaen, kunnes väri muuttuu ja ruskistuu kevyesti.
- ▢
lisää chorizo de bilbao ja keitä, kunnes ruskistuu kevyesti ja vapauttaa väriä. Lisää sahrami ja keitä noin 1 minuutti välillä sekoittaen.
- ▢
lisää kalakastike ja keitä noin 1-2 minuuttia.
- ▢
lisää riisi ja keitä sekoittaen säännöllisesti, noin 2-3 minuuttia tai kunnes kevyesti paahdettu.
- ▢
lisää kookosmaito, liemi ja tomaattimurska. Sekoita hyvin.
- ▢
lisää vihreät herneet ja ½ vihreää ja punaista paprikaa ja sekoita.
- ▢
kiehauta välillä sekoittaen. Kuumenna, peitä ja keitä noin 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on mureaa ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.
- ▢
Poista lämmöltä ja anna seistä peitettynä noin 5 minuuttia. Pöyhi riisiä haarukalla jaettavaksi.
- ▢
koristele lopuilla paprikoilla ja tarjoile kuumana.