avoin voileipä on siivu tuoretta leipää, jossa on erilaisia levitteitä, voita, maksapateeta, juustolevitteitä, leikkeleitä kuten paahtopaistia, kalkkunaa, kinkkua, pekonia, salamia, naudankieltä, mortadellaa, pääjuustoa tai makkaroita kuten beerwurstia tai kabanosia sekä vihanneksia kuten paprikaa, tomaattia, retiisiä, scallionia ja kurkkua.
tällaisia avoleipiä nautitaan Ranskassa, Belgiassa, Tanskassa, Norjassa, Ruotsissa, Suomessa, Virossa, Itävallassa ja Saksassa, Tšekissä, Unkarissa, Alankomaissa, Puolassa sekä muualla Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa tavallisena aamiainen-ja iltapalaruokana. Amerikkalaista kielipaahtoleipää tarjotaan aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi sekä juhlatilaisuuksissa hors d’œuvrena.
entisessä Tšekkoslovakiassa suosittu avoleipätyyppi on nimeltään obložené chlebíčky (pl., sg. obložený chlebíček) – slant ways leikkaa viipale vekaa (pitkä kapea valkoinen leipä) levitettynä voin ja/tai erilaisten majoneesisalaattien ja kovaksi keitetyn kananmunan, juuston, kinkun, Salamin, savukalan (lohi tai kilohaili tai pikkelöity silli), tomaatin, suolakurkun, salaatin, raa ’ an sipulin tai muun vihanneksen jne.kanssa.
avoin voileipä on yleinen, perinteinen voileipätyyppi Pohjoismaissa, Virossa, Latviassa, Liettuassa, Alankomaissa, Valko-Venäjällä, Puolassa, Ukrainassa, jossa sitä syödään tyypillisesti aamiaisella, lounaalla, iltapalalla tai välipalana. Suomessa voileipää kutsutaan nimellä voileipä ja Virossa vastaavasti võileib, joka tarkoittaa myös ”voileipää”.
the Scandinavian open sandwich (tanskaksi smørrebrød, norjaksi smørbrød, ruotsiksi: smörgås tai macka) koostuu yhdestä voidellusta leivästä, usein kokojyväruisleivästä (tanskaksi rugbrød, ruotsiksi rågbröd, suomeksi ruisleipä), jonka päällä on esimerkiksi juustoa, kylmää pihviä, kinkkua, kalkkunaa, katkarapuja, savulohta, kaviaaria, kovaksi keitettyjä munia, pekonia, silliä, kalafileitä, maksapateeta (tanskaksi leverpostej, norjaksi leverpostei, ruotsiksi leverpastej) ja/tai pieniä lihapullia. Tätä täydennetään tyypillisesti joillakin yrteillä ja vihanneksilla, kuten persiljalla, kylmäsalaatilla, ohueksi viipaloidulla kurkulla, tomaattilohkoilla ja/tai pikkelöidyillä punajuurilla jne. samalla leipäviipaleella.
mauste, kuten majoneesi, tai majoneesipohjainen kastike sisältyy usein myös joihinkin form.An vanha perinteinen voisulan korvaaminen sillillä leipäpalalla on sianrasvaa. On monia muunnelmia liittyy smørrebrød/smørbrød/smörgås ja on jopa erikoisliikkeitä, kahviloita ja ravintoloita (erityisesti Tanskassa), jotka ovat erikoistuneet niihin.
Alankomaiden Ja flaamin Uitsmijter koostuu yhdestä tai useammasta leipäviipaleesta, jonka päällä on paistettuja munia (yksi leipäviipale), ja siihen voidaan liittää juustoviipaleita ja/tai lihaa (paahtopaistia tai kinkkua). Annos tarjoillaan usein runsaana aamiaisena. Makea täytettä käytetään yleisesti aamiaiseksi Alankomaissa ja Belgiassa: esimerkiksi sprinkles, vlokken, tai muisjes, vieressä laajemmalle maapähkinävoi, hunaja, hillo, ja suklaalevite.
Isossa-Britanniassa avoleivät ovat harvinaisia skandinaavisten herkkutattien ulkopuolella. Isossa-Britanniassa tavattavia avoleipiä ovat walesilainen rarebiitti ja muut ”on toast” – annokset (esim., cheese on toast), ja Scotch woodcock, avoin voileipä tarjoillaan historiallisesti yliopistoissa Cambridgen ja Oxfordin yliopistossa ja virvokkeita huonetta alahuoneen Yhdistyneen kuningaskunnan niinkin myöhään kuin 1949.
Pohjois-Amerikassa Avonainen voileipä voi tarkoittaa myös leipäviipaletta, jonka päällä on lämpimiä paahdetun lihan ja kastikkeen viipaleita. Esimerkkejä ovat esimerkiksi beef Manhattan, kanadalainen kuuma kanaleipä tai walesilainen rarebit. Näin tehdään myös Skandinaviassa, jossa syödään myös avonaisia voileipiä, joissa on paistettua lihaa ja paistettua kalaa.