Bay Arean Michelin-tähdet julkistettu: tässä ovat Sonoma-ja Napa-voittajat

Healdsburgin Single Thread on saanut toisena toimintavuotenaan ällistyttävät kolme Michelin-tähteä. Ravintola, joka on todennäköisesti listattu maailman 50 parhaan ravintolan joukkoon vuodelle 2019, on yksi 57: stä Bay Area-ravintolasta, joita hyödynnetään marraskuussa. 29. Se on kaikkien aikojen ensimmäinen Sonoma County-ravintola, joka on saanut kolme tähteä.

” olemme niin uskomattoman ylpeitä ahkerasta maajussien, kokkien ja palveluammattilaisten tiimistämme. Kaikki ovat omistaneet niin paljon näinä kahtena viime vuotena luodakseen lämpimän vieraanvaraisuuden ympäristön. On suuri kunnia olla täällä Sonoman piirikunnassa lahjakkaiden maanviljelijöiden, viininviljelijöiden ja käsityöläisten joukossa. Olemme erittäin ylpeitä voidessamme jakaa tämän heidän kaikkien kanssa”, sanoi kokki/omistaja Kyle Connaughton.

Michelinin mukaan: ”SingleThread on noussut Sonoman piirikunnan ravintolakentän huipulle sen jälkeen, kun se avattiin vuonna 2016. Tämän voimanpesä-projektin takana oleva lahjakas pariskunta on osoittanut johdonmukaista sitoutumista raaka-aineiden korkeimpiin laatuvaatimuksiin ja poikkeuksellisen hienostuneeseen keittiöön.”Kolmea tähteä pidetään korkeimpana kunnianosoituksena, jonka Ravintola voi saada. Oppaat saivat alkunsa vuonna 1900 autoilijoiden keinona löytää hyviä hotelleja ja ravintoloita. (Ja hyvä markkinointikeino Michelinin renkaille). Kolme tähteä on oppaan mukaan” erikoisen matkan arvoinen”.

kolme tähteä saa myös San Franciscossa sijaitseva Atelier Crenn, joka nousi viime vuoden kahdesta.

kolme tähteään Viinimaassa pitävät Meadowoodin Ravintola St. Helenalla, Ranskan Pesula Yountvillessä sekä San Franciscossa ja niemimaalla Quince, Benu, saison ja Manresa.

coi in San Francisco saa kaksi tähteä, muun kategorian pysyessä pitkälti samana. North Bayssä ei ole kahden tähden ravintoloita.

vihdoin yhden tähden turvin Madrona Manor Healdsburgissa ja Farmhouse Inn Forestvillessä pitävät voittoputkensa käynnissä-molemmat yli vuosikymmenen listalla. Bodega Bayn Terrapin Creek putosi tänä vuonna listalta.

sain juuri puhelun @MichelinGuideSF one star cougar️ for 2019. Kiitos miehistölleni kaikesta kovasta työstä.

– Jesse Mallgren (@madronachef) November 29, 2018

”San Franciscon ravintolakohtaus kukoistaa tällä hetkellä, ja tarkastajamme olivat erityisen vaikuttuneita keittiötyylien valinnasta, johdonmukaisuuden tasosta ja Kaupungista löytämänsä ruoan yleisestä korkeasta laadusta”, sanoi Michelin-oppaiden kansainvälinen johtaja Gwendal Poullennec.

” erityisesti Atelier Crennin ja Singlethreadin tiimit saavat olla erittäin ylpeitä, sillä astioiden valmistuksessa käytettyjen tuotteiden laatu teki tarkastajiimme suuren vaikutuksen. Tämä yhdessä niiden huolellinen huomiota yksityiskohtiin, luovuutta, ja omistautumista ilahduttaa asiakkaitaan, tarkoittaa, että ne aina tarjoavat ruokailijoille ikimuistoinen ja erittäin nautittavaa gastronominen kokemus. Epäilemättä ne ovat ehdottomasti erityisen matkan arvoisia!”

ravintolaoppaan ”tunnetusti nimettömät” tarkastajat ovat viime vuosina nostaneet peliään oltuaan vakionopeudensäätimellä vuosia. Lista on kuitenkin aika kova koodi murrettavaksi, ja sitä on aika ajoin pidetty kirouksena pienille ravintoloille, jotka hukkuvat julkisuuteen.

vuosittaiseen Michelin-oppaaseen valitut ravintolat arvostellaan viiden Michelinin määrittelemän kriteerin mukaan: tuotteiden laatu, valmistaminen ja maut, Kokin persoonallisuus sellaisena kuin se ilmenee hänen keittiönsä kautta, vastinetta rahalle sekä johdonmukaisuus ajan mittaan ja koko ruokalistalla. Vuoden 2019 virallinen San Franciscon Michelin-opas julkaistaan tiistaina jouluk. 4, ja mukana ovat viime viikolla palkitut Bib Gourmand-ravintolat.

jos haluat maistaa Michelin-tähtikokkeja, Single Thread järjestää tapahtuman joulukuusta. 4 Healdsburgin ravintolassa Atelier Crennin Dominique Crennin kanssa. Tapahtumassa on yksitoista kurssia, joissa esitellään kukin kokki. Liput maksavat 325 dollaria per henkilö.

tässä koko lista Bay Arean Michelin-tähden ravintoloista…

kolme tähteä

Atelier Crenn

Single Thread

Benu

Ranskan Pesula

Manresa

Quince

meadowoodin ravintola (St. Helena)

Saison

kaksi tähteä

Acquerello

Baumé

Californios

coi

Commis

Lazy Bear

one star

al ’ s place

Aster

Auberge du Soleil (Napa)

Bouchon (Yountville)

Bar Crenn (New)

Birdsong (New)

bouchon

Bouchon

Campton Place

chez TJ

Commonwealth

Farmhouse Inn &Restaurant (Forestville)

Gary Danko

Hashiri

In Situ

jū-ni

Keiko à Nob Hill

Kenzo

Kin Khao

Kinjo (New)

La Toque (Napa)

Lord Stanley

Luce

Madcap (NEW)

Madera

Madrona Manor (Healdsburg)

Michael Mina

Mister Jiun

Mourad

Nico (New)

Octavia

Omakase

Plumed Horse

Progress (the)

suojatti (Uusi)

Rasa

rikas pöytä (Uusi)

pojat & tyttäret

SPQR

kuusikko

Valtiolintu Varaukset

Sushi Yoshizumi

Kyläpubi

Wako

Wakuriya