Ainesosat (Merkit 12)
1. Naudanliha – 250 – 300 gm, pieneksi paloiteltu
kurkumajauhe – 1/2 tl
Garam masala-jauhe-1/2 tl
Pippurijauhe – 1/2 tl
suola – maku
vesi – 2-3 rkl
2. Kookosöljy – 1,5 rkl
3. Sipuli-1 medium, noin 1/2 – 3/4 cup hienonnettuna
inkivääri-1.5-2 tl, hienonnettuna
valkosipuli – 3-4 isoa neilikkaa, hienonnettuna
vihreät chilit-2, hienonnettuna
Curryn lehdet – muutama, hienonnettuna
4. Kurkumajauhe-1/2 tl
kolea jauhe-3/4 tl
Pippurijauhe – 1/2 tl tai maun mukaan
Garam masala-jauhe-3/4 tl tai maun mukaan
liha-masala-jauhe – 1 tl
5. Suolaa-maun mukaan
6. Peruna – 3 medium (kuorittu, keitetty ja hyvin muussattu)
7. Munanvalkuainen (tai 1 kokonainen muna) – 1 muna, lyöty pienellä hyppysellisellä suolaa ja pippuria
8. Tavallinen leivänmurunen-3/4 kuppi
menetelmä
1. Yhdistä naudanlihapalat muiden 1. Painekeitto 2-3 pillille. Avaa kansi 15 minuutin kuluttua. Valuta ylimääräinen vesi. Jäähdytä täysin. Pulse / silppua naudanliha Mixin tai ruoanjalostajan pieneen purkkiin 1 -2 erässä. Aseta sivuun käyttövalmiiksi.
2. Kuumenna 1,5 rkl öljyä n pannulla. Lisää hienonnettu sipuli, inkivääri, valkosipuli, vihreät chilit ja curryn lehdet. Saute kunnes sipuli muuttuu vaalean kullankeltaiseksi. Lisää 4-numeroiset maustejauheet ja keitä muutama sekunti. Lisää silputtu naudanliha, perunamuusi ja sekoita hyvin. Makutarkastus suolan varalta. Keitä 1-2 minuuttia ja sammuta. Jäähdytä seos kokonaan.
3. Tee naudan-perunan seoksesta pienet pallot. Tee niistä haluttuja muotoja . Kasta jokainen vatkattuun kananmunaan ja pyörittele sitten leivänmuruissa. Syvä tai matala paista öljyssä kunnes ruskistunut, kestää noin 5-6 minuuttia. Valuta talouspaperilla. Tarjoa tomaattiketsupin tai sipulisalaatin/ – challasten kanssa.
