Bun Thit Nuong (Vietnamilainen grillattu sianliha vermicellillä)
toinen viikonloppu kuluu … ja taas ennen kuin hän lähtee, Kim kysyy, mitä haluaisin syödä myöhemmin viikolla? Kuinka onnekas olenkaan? 🙂
meillä oli ton verran tuoreita yrttejä ja vermicelliä jäljellä sämpylän syönnistä, joten päätimme sekoittaa sitä hieman … ainakin hieman tekemällä sämpylää thit nuorg (vermicelli grillatun sianlihan kanssa). Pho: n ja bun Bo Huen lisäksi tämä on yksi vietnamilaisten ravintoloiden yleisimmistä ja suosituimmista annoksista. Useimmissa ravintoloissa saattaa olla ainakin 10 variaatiota … munakääryleellä, katkaravulla, katkarapulla ja munakääryleellä jne. Ei ole vaikea selvittää, miksi tämä on– niin monipuolinen ja helppo valmistaa, suolainen sitruunaruoho marinaded grillattu sianliha virkistävillä yrteillä ja vermicellillä on aina varma asia.
olemme syöneet tätä niin monta kertaa sukujuhlissa, grillijuhlissa ja ravintoloissa, mutta emme ole koskaan tehneet sitä itse. Soitimme Kimin tädille ja päätimme tehdä tämän sunnuntaipäivälliselle.
levitä liha löyhästi verkkoon ja grillaa kauniin kullanruskeaksi ja hieman hiiltyneeksi. Jotta liha ei kuivuisi liikaa, koska se on niin ohueksi viipaloitu, pidä grillissä kansi. Poista verkkokorista lautaselle tai kulhoon ja nakata paahdettua seesamia. Tietenkin voit käyttää sisägrilliä tai vaikka sautea pannulla, jos näitä vaihtoehtoja ei ole saatavilla.
tämä grillattu possu on myös loistavaa banh miissä sekä Bun Cha Hanoissa.
Bun Thit Nuorg grillattua Sitruunaruohoporsasta
Hong ja Kim
varustus
-
vartaat tai bbq-grillikori
ainesosat
Thit Nuorg
- 1.5 lb possunperä ohueksi viipaloituna hieman alle 1/4 tuumaa
- 1/4 dl sitruunaruohoa hienoksi jauhettuna
- 1/4 dl sokeria
- 2 tbs kalakastiketta
- 1 tbs jauhettua pippuria
- 2-3 neilikkaa valkosipulijauhettuna
- 2-3 salottisipulia jauhettuna
- 2-3 salottisipulia jauhettuna
- 3 TBS seesamiöljy
- 1 tbs paksu soijakastike
- 2 TBS paahdettu seesamiöljy
Bun Thit Nuorg
- 1 paketti vermicellin ohuet riisinuudelit
- 1 nippu tuoreita yrttejä minttu, perilla, basilika jne
- 1 kurkku kuutioituna tulitikku koko
- 1 pää lehtisalaatti ohueksi pilkottuna
- 1/4 dl paahdettuja ja karkeasti rouhittuja maapähkinöitä
- 2 rkl scallion-öljyä KS. huomautukset
- ½ dl nuoc cham
ohjeet
Thit Nuorg
-
marinadi sianliha yhdistämällä suuressa sekoituskulhossa sitruunaruoho, salottisipuli, valkosipuli, sokeri, kalakastike, pippuri, tumma soijakastike, seesamiöljy. Lisää sianliha ja sekoita hyvin ja marinadi vähintään 1-2 tuntia yön yli.
-
leikkaa kaikki suuret palat viipaloidusta sianlihasta hallittaviksi 2-3 tuuman suikaleiksi. Älä myöskään ole liian pieni, koska et halua sen kuivuvan ja myös niin,ettei se putoa grillikorin läpi tai ole liian kova vartaaseen. Paista tai grillaa kaasugrillin tai mieluiten hiiligrillin päällä keskilämmöllä, kunnes se on tehty nieriällä.
Bun Thit Nuorg
-
laita vermicelli kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita säännöllisesti, jotta se ei tartu kattilan pohjaan. Tarkista doneness, ota strand ja maku. Pitäisi olla vielä hieman kiinteä, mutta helposti hajoaa. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä keittoprosessin lopettamiseksi ja huuhtele ylimääräinen tärkkelys.
-
yhdistä vermicelli isossa kulhossa grillattuun sianlihaan (thit nuorg) runsaasti tuoreita yrttejä, kurkkua, pavunsproutsia, pikkelöityjä porkkanoita ja daikonia, rouhittuja paahdettuja maapähkinöitä, scallion-öljyä ja Pue nuoc mam cham (dippauskalakastike).
lappuja
käytä paksua soijakastiketta ei tavallista soijakastiketta–paksussa on melassia, mikä tekee siitä paksumpaa ja lisää hyvää väriä. Jos ei saatavilla, voi käyttää nuoc mau. Molemmat löytyvät Aasian päivittäistavarakaupoista
scallion-öljylle, laita 2 tbs pilko scallionit mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon ja lisää siihen noin 2 tbs ruokaöljyä ja ripaus sokeria ja suolaa, mikroaaltouuni 20 sekuntia.